臺南大學USR課程 師生認識永續漁業、減碳養殖

七股竹橋國小、麻豆港尾國小和南大附小三校師生44人今天到魚場參訪。（臺南大學提供／張毓翎臺南傳真）

師生今天也學習烹飪5道料理。（臺南大學提供／張毓翎臺南傳真）

臺南大學教育學系大學社會責任實踐計劃（USR）推出「食材尋寶記」課程，5日邀請七股竹橋國小、麻豆港尾國小和南大附小三校師生44人進行校際共學，前往「巧匠舞音臺灣鯛料理館」、「臺江漁人」的魚場參訪，瞭解到永續漁業、生態養殖，以及推展碳標籤有利減碳的重要觀念。

師生今天在巧匠臺灣鯛料理達人李宗銘帶領下，先到魚塭捕魚、裂解魚示範，再烹飪5道料理。

港尾國小校長李啓榮說，主廚以活締的方式處裡，讓魚不會在痛苦中被裂解，符合人道精神。還有學生說，主廚教做臺灣鯛全料理，有鯛魚粥、鹽焗臺灣鯛等五道菜，成品賞心悅目又好吃，回家也要做給爸媽吃。

隨後一行人到臺江漁人蝨目魚顏榮宏的魚場參訪，臺南市環保局綜合規劃科股長李建緯特別到場解說，說明市府環保局爲了推廣減碳，輔導廠商取得環保署碳標籤及減碳標籤認證。

南大附小指導老師張景傑說，臺江漁人的蝨目魚產品正在申請環保署碳標籤認證，並積極執行減碳；而巧匠臺灣鯛採無毒生態養殖，具有產銷履歷與歐盟認證，學生透過此次課程，瞭解到市府和業者在漁業環境永續發展這塊的努力。