臺北喜來登SUKHOTHAI～新任泰籍主廚的正統華麗泰國料理

新任主廚眼界開闊與個性鮮明，端出泰式饌餚相當有美味記憶點。

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午餐在臺北喜來登SUKHOTHAI，品嚐新任泰籍主廚Jimmy餐點。Jimmy主廚擁有正統的泰式廚藝訓練與世界各國頂級餐廳的經歷，三十餘年的廚藝歷練，內化爲精湛廚藝；講求使用最新鮮的食材之際，Jimmy主廚認爲季節自然更迭的會影響食材本身的風味，因此要根據食材當下的狀況，根據經驗作比例微調，以求菜式與醬汁達到最佳風味。熟悉泰國的朋友表示：滋味很正統，主廚自信十足的端出風格鮮明的泰國菜；我個人未曾親身到訪泰國，覺得午餐饌餚在在展現華麗，外觀上的與滋味上的，實實在在有美味記憶點，其中我最喜愛綠咖哩牛肉佐泰式奶油酥餅，主廚自己炒制的綠咖哩滋味上乘，奶油酥餅更是神兵利器，大約是東方不敗拿到倚天劍的情境。午餐相當美味，大家紛紛規劃要再訪。

午餐約在喜來登二樓SUKHOTHAI，大器的桌飾令人目不暇給，手作果雕與鹽雕桌飾展現泰式華麗。

香茅蜜茶與泰式奶茶，滋味濃郁，我特別欣賞香茅蜜茶。

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前菜「暹羅綜合盤」，乾冰氤氳中鹽雕瓦形佛寺旋轉着，四款前菜中，帝王蟹時蔬卷鮮脆、酥炸龍蝦肉卷酥香，北海道乾貝鮭魚卵腴嫩、酸辣鮑魚辣意分明。

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主廚特調冰梅醬與與酸辣海鮮醬，爲前菜更添風情。

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酥炸豬肉佐香辣芒果蝦醬，以東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉Khao Moo Tod」爲發想，芒果蝦醬有完整新鮮蝦肉搭配青芒果、新鮮泰國辣椒、大蒜、檸檬、紅蔥酥等多種香料，酸香辛辣，後方生菜和漂亮瓜果雕飾與豬肉芒果蝦醬一起入口，更是絕配。

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炭烤牛小排與炙烤鳳梨，香氣撲鼻，入口時鳳梨猶爲亮點，酸甜多汁的南國氣息正適合夏天。

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柚香炭烤草蝦沙拉，新鮮草蝦入爐烘烤吸附濃厚炭香，搭配粒粒飽滿的柚子果粒與生菜，均勻拌入主廚以辣椒粉、香茅、紅蔥頭、檸檬葉等香料製成的特調醬汁。

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泰式碳烤豬肉串，聽說這是泰國常見的「午後小點」。主廚選用肥厚柔嫩的臺灣里肌肉，以泰式醬油、蠔油及椰糖等調料醃製後，入爐烘烤封鎖肉汁，因爲是午後小點，糯米飯是必須。

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綠咖哩牛肉／泰式奶油酥餅。咖哩本就是SUKHOTHAI招牌菜式，Jimmy主廚在原本風味的基礎上調整香料及椰漿比例，增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒 ，風味層次更好。附上臺灣少見的「泰式奶油煎餅」。

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綠咖哩本來就是上乘滋味，以酥餅佐咖哩牛肉，是東方不敗拿起倚天劍的情境。這是我今天最欣賞的一道。

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帝王蟹咖哩泰式米線，整隻帝王蟹腳疊高上桌。搭配鹹中帶甜的泰式黃咖哩，米線吸附醬汁，搭配帝王蟹腳鮮美海味。這是道有氣勢的大菜。

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清邁幹咖哩雞，有別於傳統以椰漿製成的湯咖哩，主廚以辣椒、香茅、南姜、辣椒粉等香料，與鮮嫩雞腿肉一同下鍋拌炒後，與自制雞高湯熬煮收汁。

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蕉葉烤赤鯮佐泰式番茄辣醬，將芭蕉葉包裹泰式料理中常見的赤鯮，並與南姜、香茅、檸檬葉等香料醃製一晚，入爐烘慢火烘烤，細嫩魚肉吸附蕉葉與香料香氣，搭配主廚特製番茄辣醬與水煮蔬菜，更襯魚肉細緻鮮香。

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辣炒空心菜，蝦醬的香氣剛好，右邊的朋友一吃說很辣，前方的朋友說還好明明很過癮，我小心翼翼的吃小口，真的會辣，有滋有味的很過癮。

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綜合甜點盤，由在來米粉、椰子粉等食材制的花形軟糕，以香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米帶出色澤與滋味，搭配主廚特製椰奶醬。糕點看來樸實，單吃覺得不錯，微甜軟糯，加上主廚特製的椰奶醬，甜中一絲鹹相當高雅，馬上決定該外帶一份給今日臨時無法出席的朋友。

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斑蘭葉可麗餅、椰香冰淇淋：以斑蘭葉製成特色可麗餅，包裹軟糯甜糯米，搭配清爽手工椰子冰淇淋，沁涼中清甜。

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臺北喜來登SUKHOTHAI

地址：臺北市中正區忠孝東路一段12號2樓

電話：02-23211818