送可樂餅!「KATSU 鑫」開新店 2倍肉套餐一天限10份

在大臺北地區已有2間門市的人氣豬排飯「KATSU 鑫」,預計將於11月11日於仁愛圓環周邊開設「安和店」。店內除了提供經典的豬排蓋飯外,還導入「1983神農黑豚」,推出限定款「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」,還有肉量加倍、限定供應的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」。爲慶祝新店開幕,到店點購套餐,即可贈送「日式可樂餅」1份。

「KATSU 鑫」的起源,其實來自於臺北知名的預約困難店「阿鑫小料理」。由阿鑫師傅(遊承鑫)坐鎮的「阿鑫小料理」,主打日式無菜單料理,其中「豬排蓋飯」更是店內的隱藏菜單。2021年時,阿鑫師傅與錸德集團以「豬排蓋飯」爲出發點,共同籌備豬排專賣店「KATSU 鑫」,並於臺北中山商圈開設首間門市。後又再於新北市中和區開設四號公園店。即將開幕的「安和店」爲品牌第3間門市,店址過去是阿鑫小料理的創始店面,共計規劃15席座位。

食材部份,KATSU 鑫的米飯選用「陳協和池上米-月光下的醜美人」,炸油選用「澳廚芥花油」;雞蛋則是生食等級的「瑞福農場鮮蛋」或「良食禾蛋」。同時依照不同分店,提供不同的本土豬肉品牌,藉此呈現多樣化的風味差異。例如中山店選用「花田喜彘」、

四號公園店選用「農場晃晃」,而安和店則是同步供應「農場晃晃」與「1983神農黑豚」兩種品牌。其中孕育於彰化增豐牧場的「1983神農黑豚」,是由畜試黑豬一號、高畜黑豬、杜洛克混種而成,肉質富有彈性並有着自然鮮甜,油花豐潤飽滿,被視爲豬肉界的精品。

招牌的「熟成豬排蓋飯」,安和店選用農場晃晃的2公分厚切里肌部位製成金黃豬排,並特別保留0.5公分厚的表層油脂增添香氣。調味醬汁則是以關原溜醬油、湯淺手工濁醬油爲基底調配而成,搭配上兩顆半熟煎蛋,帶來巧妙的平衡滋味,共有3種尺寸,售價290~490元。「滑蛋豬排蓋飯」則是將豬排搭配日式柴魚高湯、醬油、味醂、洋蔥共同熬煮,並淋上生食級蛋液,爲豬排富於甜鹹醬香與滑順感,每份330元。此外,還有外帶限定的「豬排三明治」、「特製豬排沙拉」可供選擇。

不同於其他分店,安和店還以「1983神農黑豚」推出升級版的限定餐點「1983神農黑豚熟成豬排蓋飯」,選用歷經7日溼式熟成的里肌部位作爲主角,具有外酥內嫩,油花細緻的風味,每份380元。僅限於11月11日至11月30日期間供應的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」,更是一次提供「1983神農黑豚滑蛋豬排」、「KATSU 鑫特製醬汁1983神農黑豚炸豬排」兩種肉品,總肉量重達280公克,更添大大滿足感,每日限量10份,售價550元。

爲慶祝KATSU 鑫 安和店正式開幕,11月11日至11月30日期間,凡到店點購套餐,即可贈送由日本北海道男爵馬鈴薯製成的「日式可樂餅」1份,價值50元。

1983神農黑豚熟成豬排蓋飯,每份380元。記者陳睿中/攝影

豬排三明治,每份230元。記者陳睿中/攝影

日式可樂餅,每份50元。記者陳睿中/攝影

外帶限定的「特製豬排沙拉」,230元。記者陳睿中/攝影

安和店期間限定供應的「1983神農黑豚極享雙拼套餐」,每份550元,每日限量10份。記者陳睿中/攝影