七度摘星「頤宮」攜手「老協珍」推佛跳牆等2款聯名珍稀逸品

【旅遊經 洪書瑱報導】

除夕、春節即是全家團圓的時刻，其中「圍爐文化」不僅可以展現過年的氛圍，也是家族成員聯絡感情，一年之中最重要的時刻，而依傳統習俗，桌上除了有象徵年年有餘的「魚」、起家的「雞」、長壽的長年菜等外，最重要就是一鍋團圓圍爐象徵的湯品，如：佛跳牆等，而今年這盅佛跳牆格外顯目，由全臺首家米其林三星餐廳且7度榮獲米其林三星榮耀──君品酒店「頤宮中餐廳」，在歲末年初之際，與傳承逾80載的「老協珍」強強聯手，以「舌尖上的頤宮，家宴中的老協珍」爲主題，將傳統家宴美味與經典粵菜手藝完美融合，隆重呈獻「福州鮑魚佛跳牆」，另外也推出另一種選擇──「廣東老火例湯」等兩款聯名珍稀逸品。

七度摘星頤宮中餐廳攜手老協珍，推出宅米其林三星年菜家宴，共有頂級福州鮑魚佛跳牆與廣東老火例湯二款年節禮盒

蟬聯米其林三星7年的「頤宮中餐廳」繼與桂冠食品、中華航空聯名推出珍饈佳餚與越洋航班的機上私房食藝外，今年特別與年年開創新話題搶聲量吸睛的80年老店「老協珍」雙強聯手，由頤宮中餐廳行政主廚陳偉強提供技術指導，推出全新風味的「福州鮑魚佛跳牆」，「佛跳牆」是年節圍爐的必備珍品，但提起佛跳牆，鮮少人知道源於古都福州，已歷經數百年傳承，而不同於臺式或港式佛跳牆，福州式佛跳牆更重視湯頭！

頤宮中餐廳與老協珍推出福州鮑魚佛跳牆，選用南非五頭鮑，以北海道野生大幹貝、豬腳、蹄筋、排骨熬煮而成

此次佛跳牆的湯頭爲福州式口味外，在食材上也不「馬虎」，特別選用老母雞、金華火腿等食材，以慢火熬成金黃色頂湯，再搭配南非五頭鮑魚，佐以乾貝、豬腳、蹄筋、排骨等精選食材，每一口都是傳統料理的風味延伸，讓消費者在家就可以品嚐這道歷史名菜。

頤宮與老協珍推出的「廣東老火例湯」以豬里肌、豬龍骨、不見天，慢火細熬8小時製成

除了「壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」的經典名菜佛跳牆外，頤宮中餐廳與老協珍也希望藉由此次雙品牌攜手，打造「一鍋煲湯傳情意」的幸福理念，營造家人齊聚圍爐的幸福感，特別推出「廣東老火例湯」，傳承廣式例湯文化的豐富內涵，將多種頂級食材以慢火精萃，熬煮出層次豐富的上湯，賦予其現代奢華的高雅韻味。

頤宮中餐廳主廚陳偉強表示：「時代不同，傳承廚藝、教學的方法不同，但不變的是對上桌菜色品質的堅持與要求，秉持着對食材的尊重與追求，頤宮才能夠與老協珍聯合推出優質的產品給顧客」。老協珍營運長丁懿娸則表示：「希望每一鍋煲湯，都能承載着滿滿的情意與祝福，讓顧客與親友在歲末年終之際，一同享受到美味溫馨的好滋味。」

「頤宮中餐廳」近年以跨界聯名方式激發更多創新思維，爲品牌帶來多元的合作可能。選擇老協珍合作，在於對食材講究與文化歷史有共同理念，特別是，老協珍在傳承經典的同時，也追求創新與突破，和頤宮的理念不謀而合，今年老協珍與頤宮中餐廳進行聯名合作，爲年菜展開料理新篇章，也爲品牌注入全新的詮釋，使傳承與創新交織出令人驚豔的美味。相信將使「圍爐文化」提升至不同層級，讓民衆在家宴客也能輕鬆體驗米其林三星餐廳的頂級料理，爲年節增添不凡氣息與味蕾的新悸動。

老協珍與頤宮聯手呈獻的「福州鮑魚佛跳牆」爲6-8人份，每份售價10,888元，「廣東老火例湯」爲4-6人份，售價爲1,980元，即日起在老協珍官方網站、頤宮中餐廳開放預購，也同步於老協珍門市進行銷售。

以上圖片：君品酒店提供