黑糖珍珠與三杯雞做成包子 臺北W攜手珍煮丹推聯名下午茶
▲臺北W飯店首度攜手珍煮丹，把珍珠與黑糖融入下午茶點。（圖／臺北W飯店提供，以下同）
進入2021年，臺北W飯店馬上就聯手飲品品牌「珍煮丹」，推出四季不同主題的下午茶，首波將以珍煮丹招牌珍珠與黑糖作爲發想主軸，由W主廚與調酒師團隊集思廣益，打造出7款外型吸睛的精緻小點並搭配4款主題特調，要顛覆大家對珍珠的想像。
W主廚團隊珍煮丹經典品項「珍珠」與「黑糖」的爲靈感發想，帶來4款甜點以及3款鹹食，4款甜點分別是紅茶拿鐵巧克力珍珠塔、椰皇香緹搭芒果珍珠泡芙、黑糖布丁慕斯、黑糖檸檬蛋糕，紅茶拿鐵巧克力珍珠塔以下午茶經典品項「塔」作爲基底，內含帶有伯爵紅茶香氣的巧克力甘納許，上頭再以珍煮丹紅茶拿鐵珍珠、黑巧克力刮條與糖漬柳橙絲等巧妙點綴。
▲紅茶拿鐵巧克力珍珠塔。
▲黑糖檸檬蛋糕。
椰皇香緹搭芒果珍珠泡芙使用脆皮泡芙爲主體，並以芒果凍與椰漿的熱帶口味作爲內餡，泡芙鋪上白巧克力香緹奶霜，再放上珍煮丹芒果珍珠和開心果碎片；黑糖布丁慕斯使用香草餅乾與黑糖杏仁蛋糕爲主體，再以香草布丁與黑糖慕斯打造甜蜜內餡；黑糖檸檬蛋糕以下午茶經典的杏仁蛋糕爲底，拌入珍煮丹經典原料黑糖與檸檬，搭配義大利乳酪與法國鮮奶油打造檸檬香緹奶霜。
3款鹹食則是黑糖芝士海鮮塔、香芒珍心墨魚球、黑珍珠三杯雞粒包。黑糖芝士海鮮塔以西式經典鹹派呈現，使用蝦仁、乾貝、西芹入餡，搭配珍煮丹特製黑糖水，使海鮮塔帶有淡淡的黑糖尾韻；香芒珍心墨魚球使用特製芒果珍珠果凍將其融入在手工墨魚球中，入鍋炸烹後呈現爆漿感；黑珍珠三杯雞粒包在麪皮中揉入珍煮丹黑糖，再將三杯雞與珍煮丹黑糖珍珠包入餡，鹹甜口味相呼應。
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