泡咖啡別馬上加滿熱水 黃金比例曝！3步驟濃郁不苦澀

泡咖啡應先加少量熱水，接着攪拌咖啡粉，直到表面釋出細小氣泡，再倒入剩餘熱水。（示意圖／Shutterstock）

即溶咖啡便宜又方便，咖啡專家教民衆掌握簡單3步驟，在家或辦公室也能泡出咖啡廳的味道。首先沖泡即溶咖啡的黃金比例爲「每2公克咖啡粉加入130c.c.的水」；再來最好用80至90度的熱水；以少量熱水倒入杯子，水蓋過咖啡粉後先均勻攪拌，直到表面釋出細小氣泡，接着再倒入剩餘熱水，最後一步最重要，可以減輕咖啡苦味，並讓味道更濃郁。

根據《香港01》報導，日本朝日電視臺新聞節目曾請到咖啡專家巖崎泰三傳授沖泡即溶咖啡的3個秘訣，他說很多人沖泡即溶咖啡不會特別在意水量和咖啡粉的比例，不過只要掌握黃金比例，就能讓咖啡味道大加分。

巖崎建議，沖泡即溶咖啡的黃金比例是每2克咖啡粉（約一茶匙）加入130c.c.熱水；如果沒有調整好比例，咖啡粉在未完全溶解的情況下，口感就會變得粗糙。

再來是水溫，巖崎表示，熱水水溫愈高，愈能夠引出咖啡的香味，不過水溫過高也會使咖啡味道變苦；水溫太低又會增強咖啡的酸味，因此最好使用80至90度的熱水。

最後一個步驟最重要，先以少量熱水倒入杯子，水量蓋過咖啡粉就可以均勻攪拌，直到看見咖啡表面釋放出細小的氣泡。由於即溶咖啡粉含有澱粉質，如果一下加入大量熱水，粉末容易凝固，也會影響咖啡味道，這個步驟可以減輕咖啡的苦味，並讓味道更加濃郁。