「農藥殘留」蔬果排行 芹菜、蘿蔔、韭菜都上榜!正確清洗三步驟公開

遵循3個步驟正確清洗蔬果,可沖洗掉表面八成殘留農藥。 圖/freepik

多食新鮮蔬果有益於健康,不過近期農藥殘留蔬果十大排行出爐,令不少人憂心吃下毒物,營養師建議,遵循3個步驟正確清洗蔬果,可沖洗掉表面八成殘留農藥,但需注意別過度清潔、造成逆向滲透,或錯誤使用蔬果專用清潔劑,造成二次污染,將有毒物質吃下肚。

農藥殘留吃下肚 危害身體健康

農委會統計109年《蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告》指出,農藥殘留最高的前五名蔬菜,分別爲豌豆、芹菜、蘿蔔、結球白菜、韭菜;而農藥殘留最高的前五名水果,爲百香果、龍眼、柳橙、葡萄柚、木瓜。

報告指出,抽檢的樣品蔬果都是未清洗、未去皮、帶殼的蔬菜與水果,與一般來說,消費者食用前會先清洗、去皮、烹煮後所殘留的農藥量不同。

晨光健康營養專科諮詢中心院長、營養師趙函穎表示,農藥殘留比例高低與農民使用的栽種農法有關,一般來說農藥多留在表皮、外殼或是根、莖、蒂頭的比例較高;目前臺灣合法使用農藥高達400多種,每種特性都不同,分爲水溶性與脂溶性,但無論哪一類吃下肚都會危害身體健康。

帶殼、帶皮蔬果也要洗 去除八成農藥

趙函穎指出,蔬菜農藥殘留之冠「豌豆」本身富含維生素A、鈣質、鐵質、鎂與植物性蛋白質,食用後不僅能保護眼睛、避免骨質疏鬆、補充鐵質,也有降血壓、穩定情緒、幫助入睡等功效;至於農藥殘留水果之冠「百香果」營養價值也不低,含有維生素A、C、多酚類、高鉀,能夠保護上呼吸道避免感染,防止動脈硬化、抗水腫與解便秘。

她說明,農藥殘留率較高的蔬果不代表是有毒蔬果、完全不能食用,只要經正確清洗與處理流程,能夠有效去除殘留表層的八成農藥,所以無論是否有帶殼或帶皮,都建議先清洗再烹調,降低食用殘留農藥、菜蟲的比例。

至於爲何有些蔬果容易殘留農藥?她認爲,大部分特性屬於又營養又香甜、易招蟲子啃食,農民爲了銷售時仍保有產品美觀的外表,透過噴灑農藥防止遭蟲啃食。

用蔬果清潔劑更乾淨?小心更毒!

清洗蔬果三步驟 營養師:浸泡、沖洗、切除

步驟一:蔬果浸泡於水中,讓表面農藥溶解

步驟二:用流動水沖洗5~10分鐘,搭配搓洗、軟毛刷刷洗,讓水流將農藥沖洗掉

步驟三:莖部、根部容易附着農藥,無法用流水帶走,只能切除、降低食用到農藥的風險

她指出,民衆會使用蔬果清潔劑去除髒污與農藥,但若沒有沖洗乾淨、反而容易殘留界面活性劑,造成二次污染,或是浸泡水中時間過長,造成逆向滲透,而將毒物吃下肚;建議消費者儘量選擇當令蔬果、或有政府輔導標章,取食前經流動水清洗、去皮、去殼、烹煮,可以去除大多數農藥殘留。

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