蔬菜農藥殘留排行榜出爐 第1名超常吃 不合格率逾2成

清洗蔬菜要以流動水邊衝邊浸泡15分鐘，以降低農藥殘留。（示意圖，Shutterstock／達志）

吃蔬菜有益身體健康，但若沒有把農藥清洗乾淨，反而會導致健康受損，營養師程涵宇整理出「2024臺灣蔬菜農藥殘留排行榜」，這次檢測全臺5541件蔬菜中，農藥殘留比率最高的是大家常生吃的辣椒，不合格率達20.7%，其次爲豌豆與包心芥菜。

程涵宇在臉書粉專PO文指出，身爲主婦又家有孩子，平常會特別會注意蔬菜農藥安全，注意蔬菜挑選清洗，避免把農藥一起吃下肚，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。

程涵宇指，這次共檢測全臺5541件蔬菜，每種蔬菜採樣件數30 件以上，農藥殘留比率最高的蔬菜是辣椒，擠下前一年度的第一名豌豆，登上農藥殘留冠軍

程涵宇理出前16種蔬菜農藥殘留不合格率排名依序爲，辣椒20.7%、豌豆17.3%、包心芥菜16.7%、白蘿蔔14.4% 、花椰菜13.2%、菠菜 12.8%、青蔥10.1%、芥菜9.9%、菜豆9.9%、結球白菜9.5%、甜椒8.3%、青花菜6.7%、芥藍5.9%、半結球萵苣5%（福山萵苣，更早些叫大陸妹）、小白菜4.9%、茄子4.8%。

程涵宇表示，要減少農藥殘留，蔬菜清洗把握的大原則超簡單，就是以流動水邊衝邊浸泡15分鐘降低農藥殘留，以下爲6種蔬菜的清洗方式

■葉菜類：切除根部，每片撕下清洗凹面處。

■高麗菜、大白菜等包葉菜類：去除外葉，每葉剝離，以流動清水清洗每一葉片。

■花菜：花朵斜向上水龍頭沖洗。

■蔥、韭菜：一定要剝除鱗莖處後清洗。

■豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後在剝除頭尾及老絲。

■苦瓜等瓜菜類：以流動水沖洗，拿小毛刷輕刷凹面處，最後切除蒂頭。