年．菜．外．賣－先買起來放着 觀光飯店競出冷凍年菜

臺北美福大飯店「潮粵坊餐廳」的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」，可冷凍宅配，5,800元可供約六至八人享用。圖／業者提供

臺北老爺酒店首度推冷凍年菜外賣，「金棗燒方肉」是以傳統客家「封肉」手法，將肥瘦適中的五花肉與宜蘭金棗，一起燉煮至膠質盡出，有家肥屋潤的寓意。圖／業者提供

臺北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳「胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」，提供熱食及冷凍外帶選擇。圖／業者提供

臺北喜來登飯店米其林二星餐廳「請客樓」推多款冷凍年菜，圖爲「鮑魚一品雞湯」。圖／業者提供

圓山大飯店的「原籠櫻花蝦米糕」，採用古法蒸炊，糯米口感軟糯Q彈，搭配櫻花蝦香氣四溢及香脆風味，層次豐富美味。圖／業者提供

臺北國賓大飯店粵菜廳「花膠鮑魚煲仔飯」，選用上等花膠、南非活鮑、日本花菇、鱈魚肚與日本瑤柱搭配泰國香米而成，可常溫或冷凍出貨。圖／業者提供

臺北遠東香格里拉上海「醉月樓」冷凍年菜「紅燒獅子頭」，以溫體豬五花絞肉，完美肥瘦比例手工製作、搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。圖／業者提供

臺北萬豪酒店除推出「頂級花膠鮑魚佛跳牆」等常溫年菜，今年亦推出多款冷凍年菜。圖／業者提供

晶華酒店「御品鮑魚佛跳牆」，將豬軟骨汆燙與炸過、雞腿與蹄筋、乾貝、筍片一起以雞高湯燉煮三小時，最後加入芋頭、紅棗、香菇燉煮而成。圖／業者提供

臺北六福萬怡酒店推「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」，五道菜、3,999元，三牲組合，祭祖及圍爐都通用。圖／業者提供

農曆新年九天連假，民衆在家聚餐機會增加，年菜外賣市場規模加大，加上新冠疫情瞬息萬變，爲此觀光飯店除推出各種菜系常溫年菜搶市，臺北晶華、喜來登、遠東香格里拉、老爺、六福萬怡、美福、君悅、圓山與萬豪等觀光飯店另外又推出各式冷凍年菜供民衆選擇，除藉此增加使產能產量，並可透過物流系統全臺宅配，方便臺北市以外的消費者訂購，投入推出冷凍年菜的觀光飯店數量亦創歷來之最。

晶華酒店擴大搶年菜商機，除常溫年菜外並推出「福虎賀歲冷凍年菜」，包括應景極致湯品「御品鮑魚佛跳牆」，搭配鹹香味鮮的「壺底油蒜燒鯧魚」，豐腴適口且色香味俱全的「老滷筍乾扣圓蹄」，作工繁複、油嫩細緻的「富貴乾坤布袋雞」，及肉香十足、口感Q潤的「臘味乾貝香米糕」，甜品「冠軍八寶甜芋泥」，每套9,680元，可供六人享用。2022年1月16日前下訂者可享6,980元限時優惠價。

臺北喜來登大飯店米其林二星「請客樓」、餐盤推薦「辰園」以及「桃山」日式餐廳，都有年菜外賣，包含五款冷凍年菜，價格自1,280元起，分別爲請客樓「一品佛跳牆」、「鮑魚一品雞湯」與「藜麥紅豆鬆糕」，辰園「鮮鮑扣鵝掌」與「紅燒澳洲和牛臉頰肉」。2022年1月26日開放預購，凡於2022年1月13日（含）前完成預購與付款，獨享冷凍年菜與伴手禮九折早鳥優惠。

臺北遠東香格里拉飯店今年推出二款冷凍年菜「紅燒獅子頭」與「巴西蘑菇雞湯」，前者標榜以溫體豬五花絞肉完美肥瘦比例製作，搭配東北大白菜熬煮出甜味細煨慢煮。後者以老母雞與甘醇上湯文火細煨慢蒸，湯頭鮮美並加入珍貴巴西蘑菇，增添蕈香。

臺北六福萬怡酒店首度推出冷凍年菜產品，「粵亮私廚料理冷凍年菜組合」強調臺灣經典古早味料理，內含「低溫蔥油白切雞」、「萬事其鯧炊粉鍋」、「老梅乾菜扣肉」、「乾貝花膠鮑魚羹」、「獅子頭白菜滷」，每份3,999元，可供四～五人享用。

臺北老爺酒店首次推冷凍年菜，全臺直送宅配，包含以新鮮童子雞加入紅棗、人蔘、瑤柱燉煮的「乾貝棗皇燉全雞」，以傳統客家「封肉」手法，燉煮至膠質盡出的「金棗燒方肉」、「黑糖桂圓年糕」、「冠軍排翅佛跳牆」、「冠軍糯米飯」等，造福不在臺北卻想品嚐明宮粵菜廳好味道的賓客。

臺北美福大飯店亦推出多款冷凍年菜，由「潮粵坊」港潮餐廳、「米香」臺菜餐廳聯手推出，有湯鮮味濃人氣「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」、「紹興鮑魚豬腳尖」等粵式美味。象徵時運昌隆的白鯧佳餚「白鯧芋頭米粉」及鮮牛新品「米香精燉牛肋湯」，每道880元起，1月16日前預訂享85折優惠。

臺北君悅酒店的燉湯「漂亮廣式海鮮餐廳－胡椒煲銀杏豬肚竹絲雞」提供熱食及冷凍外帶選擇，內有花膠、豬肚、腐竹、銀杏與排骨、豬皮、乾貝，以慢火帶出食材層次精華，加上炒過白胡椒湯頭入鍋細燉八小時，3,680元/六人份附甕，3,280元冷凍包裝附保冷袋，訂購任一圍爐套餐加購湯品享八折起獨家優惠。

圓山大飯店「福虎鴻運年菜組合」有六道佳餚，早鳥價7,110元，含「御饌珍品佛跳牆」、「福虎鮑貝燉全雞」、「秘製紹興燜方肉」、「蔬食麻香蕈菇煲」 、「原籠櫻花蝦米糕」、「傳香蘭陽西魯肉」，部分菜品可單點選購。

延續熟食外賣好評，臺北萬豪酒店開發多樣「冷凍食品」，第一波與東森購物合作推年菜組合，已售近三千組、銷售額破千萬元。臺北萬豪再推「虎虎生風年菜組」，集合熱銷美饌如「經典花膠佛跳牆」、「港式臘味飯」等，原價7,323 元，新春特惠5,688元。