免費營養午餐隨便辦？ 連宜蘭縣議長都說：烹調方式可更精進

宜蘭縣議長張勝德（左三）實際深入校園，關心孩子們的營養午餐。（吳佩蓉攝）

宜蘭縣議長張勝德（左）實際深入校園，關心孩子們的營養午餐。（吳佩蓉攝）

咖哩飯是多數孩子們喜歡的午餐。（吳佩蓉攝）

咖哩飯是多數孩子們喜歡的午餐。（吳佩蓉攝）

宜蘭縣國中小學的家長反映，常聽到孩子抱怨學校營養午餐不好吃，因此擔心「免費」的午餐就隨便辦嗎？且廚餘率偏高。議長張勝德便深入校園與學生一起吃並瞭解狀況，他建議烹調方式可更加精進。教育處迴應，會請學校及團膳在午餐供應基準範圍裡，適時調整菜單以增加學生接受度，落實廚餘瀝水減量作業。

根據教育處統計，今年1至6月各校廚餘率超過20％以上的有6所國中小學，分別爲國華國中、中山國小、頭城國中、宜蘭國小、凱旋國中、中華國中；也有廚餘率不到0.5％的大洲國小及竹安國小；而全縣各營養午餐供應學校的總廚餘率是7.94％。

在統計資料中發現，位於宜蘭市及羅東鎮等市區學校，普遍有午餐廚餘量較多的現象，偏遠地區學校的廚餘量相對少，尤其南澳鄉各校的廚餘率都在個位數，且數值在全縣平均廚餘率以下。遂張勝德實際走訪學校與學生們一起吃營養午餐，發現學生普遍愛吃肉、不愛吃青菜，各校的剩食往往以青菜居多。

特別是紅蘿蔔、豆芽菜或白菜，張勝德認爲，口味上不是不好吃，而是在烹調料理方式可更加精進、做些變化，像是把紅蘿蔔加入多數孩子們喜歡的咖哩飯中，馬上被一掃而空；或將青菜切碎與肉末拌炒，也能提高學生的接受度。

張議長建議，學校福利社是否在10點或10點半過後，減少販售例如包子等足以飽食的食物，避免孩子中午吃不下飯，期盼藉由檢討改善，提升宜蘭縣免費營養午餐的供餐品質，達到不但營養又好吃，培育均衡發展、身心健康的下一代。

教育處表示，對於市區學校廚餘較多的原因，經瞭解，市區學生對於食物的選擇性及其購買便利性較多元，而學校福利社或販賣機供應的食物皆符合規定，將持續宣導於午餐時間不得販售影響正餐的飲品與點心，並加強推廣食物來源、均衡飲食、衛生安全及珍惜食物等觀念。

教育處進一步說明，請學校及團膳在午餐供應基準之範圍裡，適時調整菜單，另規畫明年初舉辦廚師廚藝精進研習，學校菜色可透過「變化烹調法」的方式改善，以提供菜色多樣性增加學生接受度，落實執行廚餘瀝水減量作業。