飯店主廚指導 宜蘭精進營養午餐

宜蘭縣政府推動學校營養午餐廚藝精進計劃,11日邀蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成(中)示範「南瓜風味釀豆腐」料理,縣長林姿妙(右)直呼「好香喔」! (吳佩蓉攝)

爲提升學校午餐品質,宜蘭縣政府攜手澧食公益飲食文化教育基金會、宜蘭縣萬得福食藝推展協會,推動「學校午餐廚藝精進計劃」,邀請飯店主廚指導校廚精進烹調方式,用低成本、在地食材做出米其林料理。縣長林姿妙表示,期望建立學童對食物來源、均衡飲食等良好觀念,一起拚出宜蘭好健康。

宜蘭縣2019年9月起實施國中小學童免費營養午餐,爲縣政施政重點,爲了解學校營養午餐用餐情形,自112學年上學期執行全縣學童營養午餐滿意度調查,發現部分菜色剩食量偏多,促成學校午餐廚藝精進計劃。

蘭陽烏石港海景酒店行政主廚林錦成昨示範「南瓜風味釀豆腐」料理,食材都是唾手可得且低成本,有南瓜、豆腐、蝦米及毛豆仁,學童品嚐後非常驚豔,多扒了幾碗飯。

縣府教育處指出,這次在南屏國小、凱旋國小、蘇澳國小及五結國中等4校集中式廚房試辦,邀請知名飯店主廚入校輔導校廚團隊,從3月中安排至5月底,每學校各有3場次。

教育處說,同時將利用第4堂課接近午餐的時間,讓師生一起認識廚房工作環境與流程、親手種植蔬菜、認識飲食營養與健康關係,最後享用美味學校午餐。