韭菜別再做韭菜盒子了：廣東豉油雞

韭菜別再做韭菜盒子了，這樣吃更簡單易消化

春天的韭菜好誘人啊，老公家是北方人，喜歡吃韭菜盒子，但是做起來費時費力，而且盒子厚厚的煎不透，吃下去的韭菜就不易消化。做雞蛋煎餅時往裡摻點韭菜，做成韭菜餅，香極了，簡單操作就解饞啦！

用料：

韭菜 150-200克，雞蛋 2個，麪粉 300克，水 400ml，酵母 3克，糖 適量，鹽 適量，五香粉 適量

步驟 1

韭菜洗乾淨

步驟 2

切成半釐米長的小段（這點麪粉的量放100-200g韭菜都是可以的，喜歡吃韭菜的就多放一點）

步驟 3

碗裡舀300g左右的麪粉

步驟 4

加3g左右乾酵母，這樣做出來的麪餅會軟一點。

步驟 5

打入兩個雞蛋，加入適量的鹽、糖（根據自己的口味添加），少許五香粉（不喜歡的可以不加），加入380-400ml室溫水調成流動性很好的稀麪糊，麪粉吸水性不同，可以根據麪糊稀稠程度調整水量，不要太稠，不然不好攤薄。

步驟 6

在麪糊里加入切好的韭菜攪拌均勻。韭菜越多，麪糊流動性性粘性差，越不好攤薄，新手可以少放一點。

步驟 7

加一點油攪拌均勻（這一步可以忽略），讓麪糊靜置15分鐘

步驟 8

平底鍋開中火，加少許油滑鍋，舀入麪糊，晃動鍋子，並用木鏟刮動麪糊，攤成厚薄均勻的餅，等麪餅凝固定型後，在餅的周圍再淋入適量油。

步驟 9

翻起一點觀察上色情況，有點焦黃了翻面再烘。中間可以多次翻面，不怕油的也可以再淋入一些油，油多不僅好翻而且更香，直到兩面焦黃，邊緣略脆就可以出鍋了。

步驟 10

裝盤趁熱吃，做得大的可以切塊兒，我不高興切了，整張上桌，可以調一點蒜汁兒蘸着吃，也可以抹點辣醬捲起來吃，怎麼樣，隔着屏幕都聞到香味了吧！

小貼士：

1、加酵母是爲了讓麪餅暄軟一點，不加也可以的，攤薄一點完全沒問題。

2、如果你攤的餅比較厚，建議小火加蓋多烘一會兒，不然怕不熟，如果薄的話不蓋蓋子都可以。

3、舀入麪糊前鍋裡的油一定不能多，不然麪糊在鍋裡滑動難以成型，一旦麪糊定型後再加油就沒有這個問題了。

廣東豉油雞

很多廚友都在糾結糖的份量，我自己一直都是按這方子做的，家人也很愛吃。已做並上傳照片分享的廚友中，有全按方子做說超好吃的、有適當減少糖的分量，說也很不錯的、有減了糖的分量說味道鹹了的。蘿蔔青菜各有所愛，廚房是給家人凝聚愛的地方，大家要以家人的喜好爲基礎作出適當調整，適合自己家的，纔是最好的。

用料：

雞 1只（光雞約2斤），生抽 3/4碗，老抽 1/4碗，黃片糖 2塊，冰糖 50克，姜 6片，蔥 2根，水 500毫升

步驟 1

將除了雞外的所有材料、醬料放入深鍋中，大火煮開

步驟 2

煮開後放洗淨瀝乾的雞，雞爪窩進肚子裡

步驟 3

轉中小火，不停往雞上面澆醬汁，該步驟持續10分鐘，將雞翻身

步驟 4

翻身後按上一步再澆煮10分鐘

步驟 5

蓋上蓋子燜煮5分鐘

步驟 6

將雞翻身再燜煮5分鐘

步驟 7

將煮好的雞放在乾淨的粘板上放涼

步驟 8

斬件裝盤，便可以

步驟 9

手撕也很爽哦！