僅營業3個月的米其林等級餐廳 880元就吃得到
▲義大利米其林一星主廚德吉洋二的經典菜色，魚拓。（圖／敦宜提供，以下同）旅遊中心／綜合報導
「TABLE by Yoji Tokuyoshi」是家僅營業3個月的期間限定餐廳，由義大利米其林一星主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）爲帶來他所獨創「被污染的義大利料理（contaminated Italian cuisine）」，顛覆對傳統義大利料理的既有印象。午間套餐定價爲880元、1600元，晚間套餐定價爲1800元、3500元。10月6日開始試營運，預計每月更換一次菜單。「TABLE by Yoji Tokuyoshi」設定爲三個月期間限定的快閃餐廳，德吉洋二主廚爲臺灣帶來許多他在義大利主理的「Ristorante Tokuyoshi」經典菜色，如「Sgombro “Gyotaku”魚拓」、「Anguilla in Polvere翻滾吧鰻魚」等。▲液態披薩。▲本是同根生。被污染的義大利料理理念是指在義大利料理中注入日本元素，但卻非日義「fusion」，而是重新詮釋的義大利料理，所以他烹飪時堅持不使用5樣原料：醬油、味醂、味增、芥末、柚子，改以其他調味料來混合使用，呈現更高層次的風味樣貌。