價格大跳水！有的降至個位數，很多番禺人超愛，預計還會跌……

金秋十月，正是品蟹好時節

作爲這個季節裡餐桌上的C位

國慶假期過後

多地大閘蟹價格“跳水”

更有地區大閘蟹價格

與國慶節前相比幾乎腰斬

廣州情況如何？

10月15日

記者走訪

廣州的海鮮市場和商超瞭解到

當前市場上銷售的大閘蟹

主要源自江蘇省

普遍採用按只計價的方式

且價格對比國慶節前有了顯著變化

在廣州黃沙水產交易市場，大閘蟹無疑成爲了攤位上的明星產品，不少商戶將其擺放在顯眼的位置，以吸引顧客的注意。

價格方面，記者注意到，重量較輕的小母蟹已經降至10元每隻，而3兩重的大閘蟹價格則在15—30元之間浮動。儘管個頭更大的優質大閘蟹售價仍然可達近百元，但與國慶節前相比，價格已經有了顯著的下降。

一位攤主特別指出，原本售價高達88元/只的太湖大閘蟹，現在已降至50元以下每隻，價格幾乎“腰斬”。

此前標價88元/只的太湖大閘蟹，現已降價。圖源：美食導報

此外，記者還發現，一些專門銷售大閘蟹的移動小攤在價格上更具優勢，相較於固定攤位更爲親民。

在廣州黃沙水產交易市場，有專賣大閘蟹的移動攤位。圖源：美食導報

同樣，在廣州西塱市場的海鮮檔口也迎來了大閘蟹的集中上市。多數海鮮檔口將大閘蟹放在了顯眼位置，3兩重的母蟹普遍每隻售價爲28—38元，而小規格的大閘蟹，價格則更爲親民，落在8至15元每隻的區間內。

在廣州西塱市場，某攤位上的大閘蟹售價低至8元/只。圖源：美食導報

多地大閘蟹價格跳水

除廣州之外，全國多個地區的大閘蟹也同樣迎來價格“大跳水”。

據紅星新聞10月12日報道，記者走訪成都市部分海鮮市場瞭解到，當前市面上的大閘蟹多來自江蘇省，重量一兩出頭的標價爲10元一隻，二兩的爲15元一隻，個頭較大的售價可達到近百元一隻。

9月底，國慶節前夕大閘蟹剛上市的時候，價格較高。成都大胃王農業集團有限公司大閘蟹開江養殖基地負責人冉沁朋告訴記者，當時他們上市的半斤母蟹單隻銷售價格爲120元，現在已經降到了90元。

杭州

據潮新聞10月8日報道，杭州商戶章大哥告訴記者，自家的大閘蟹根據公母、大小和品質不同，一斤的售價在55到95元之間。“55元的是公蟹，是3.5兩到4兩的個頭。母蟹個頭小些，3兩左右，價格還要再貴個5塊，60元一斤。”

章大哥說，中秋節左右蟹的價格很高，“上市以後一天一個價格的，國慶節之後供應量上來一些了，所以價格也快速掉下去了。”

東山市集水產區

另外，據極目新聞報道，武漢一位水產商販告訴記者，國慶節假期過後，市場裡的螃蟹價格明顯回落了一些，不同規格的螃蟹，每隻價格下降了2到3元。

節後賣得最好的是3.5兩的公蟹和2.5兩的母蟹，價格分別是15元和13元：“這樣的價位最能夠被接受，螃蟹的個頭也不錯，肉質也飽滿，賣得最好。”這位商販稱，一隻不到10元的螃蟹銷量也不錯，這樣便宜的價格出現得比往年提早了一週左右。

商家：價格還會再下降

什麼時間段大閘蟹性價比高？

據廣州一海鮮檔的攤主介紹，10月和11月是大閘蟹的集中上市期，也是品味大閘蟹的黃金時間。隨着產量的增加和購買需求的上升，大閘蟹的價格幾乎每天都在變動，預計後續價格還會再降。

同樣，據溫州日報報道，溫州一位水產店老闆楊興財表示，今年大閘蟹的總體售價與往年基本持平，“按照往年的經驗，10月中下旬，大閘蟹的價格還將進一步走低。”

而在武漢，情況也頗爲相似，據極目新聞10月14日報道，當地商販指出，“現在已經進入了螃蟹的大量上市季，接下來還有下降空間。尤其是中小規格的螃蟹性價比更高。”

大閘蟹怎麼吃性價比高

什麼時間段吃大閘蟹性價比高？

關於大閘蟹，民間素有“九雌十雄”的說法，按我國農曆計算，講的是九月期間雌蟹抱卵，蟹黃飽滿；十月大閘蟹雄蟹脂膏豐腴，肉質嫩白。

面對如何挑選性價比高的大閘蟹，廣州黃沙水產交易市場的攤販陳先生給出了建議。他表示，對於家庭消費而言，10月下旬上市的中等規模大閘蟹（如3兩母4兩公）是性價比不錯的選擇。

開捕第一籠蘇州陽澄湖大閘蟹。圖源：美食導報

據廣州一傢俱有60多年賣蟹歷史的店鋪負責人介紹，優質大閘蟹的養殖需要注意多個環節。“要想養出好蟹，首先蟹苗要好。”

其次是養殖環境，江蘇的陽澄湖和太湖因水質和氣候條件最爲適宜。因此市面上的大閘蟹通常以這兩個地方產的爲佳。

大閘蟹怎麼挑爲好？

首先，爲了確保挑選到的大閘蟹新鮮可口，消費者在購買時一定要買活蟹。

活蟹的特徵明顯：用手觸動其眼睛，眼柄會靈活閃動；放入水中會吐氣泡；拉直最細小的蟹爪，能感受到其有彈力且能迅速自然彎曲；解開捆綁後，大閘蟹能爬行且爬行時腹部離地；將其翻轉後，能迅速用腿彈轉翻回。同時，應避免購買撐腳蟹，即那些雖活但蟹腳略有下垂的蟹，因爲這通常是瀕臨死亡的跡象。

其次，在挑選過程中，觀察大閘蟹的“爪、毛、殼、腿”四個部位也是判斷其新鮮度的重要方法。爪尖呈金黃色或淡黃色，靈活有彈力；螯和腿上的剛毛整齊緻密；蟹殼明亮青色，蟹肚白而有光澤；蟹腿有力，這些都是新鮮大閘蟹的特徵。

青殼白肚。精品大閘蟹外殼呈青色，並且富有光澤，腹部潔白平整，代表大閘蟹生活的環境非常好。

金爪黃毛。大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，爪肉感強、強勁有力。

看嘴紅、肚子鼓。精品大閘蟹的嘴呈現微微紅色，肚子結實飽滿，並且微微凸起。

挑選到優質大閘蟹後，鮮活的大閘蟹最好儘快食用，避免死亡或品質下降。

如需保存，應將蟹雙螯及其他腿捆緊，蓋上擰乾水的溼毛巾，放入冰箱冷藏室，並儘快加工食用。食用前，記得將大閘蟹清洗乾淨，腹部朝上擺放在蒸盤中，冷水上鍋蒸15分鐘左右即可享用。

今年的大閘蟹，你吃了嗎？

來源 | 廣 州日報、美食導報、紅星新聞、

極目新聞、溫度新聞、每日經濟新聞、

潮新聞、寧波晚報、新黃河

編輯 | 代紅燕

校對丨胡普甜

審覈 | 孫軼英

簽發丨葉平生