加熱食物要小心！「廚房常見錯誤」恐罹失智症

錯誤的加熱方式可能會增加罹患失智症的風險。（示意圖：shutterstock/達志）

醫生們敦促大衆在加熱食物時要特別小心，因爲錯誤的加熱方式可能會增加罹患失智症的風險，他們也透露較爲健康、無風險的方式。

《每日郵報》報導，一項最新研究發現，在微波爐中使用塑膠容器可能導致人體吸收大量微塑膠，而這些塑膠微粒可能會在大腦中累積，增加失智風險。

研究團隊近期進行了一項調查，發現使用塑膠容器微波加熱食物，會使人暴露於大量微塑膠，這些毒素最終會累積在人體大腦中。研究結果顯示，失智症患者的大腦內微塑膠與奈米塑膠（MNPs）含量約爲一湯匙的量，且其濃度比一般人高出 3 至 5 倍。

微塑膠與奈米塑膠指的是長度小於 5 毫米的塑膠顆粒，這些顆粒可能會破壞 DNA 並增加癌症風險。此外，研究人員還發現，相較於肝臟或腎臟等其他器官，大腦內的微塑膠濃度高出 7 到 30 倍。

研究顯示，微塑膠與奈米塑膠與細胞死亡、腸道菌羣變化、血栓形成及心臟病發風險增加有關。

如何減少微塑膠暴露？針對這項研究，一羣醫生提供了一些方法來減少人體對微塑膠的暴露，其中最重要的一點就是：避免在微波爐中使用塑膠容器加熱食物。

渥太華大學精神病學系的法比亞諾醫生（Dr. Nicholas Fabiano）表示：「從 2016 年到 2024 年短短八年間，大腦內微塑膠濃度急劇上升，這一現象極爲驚人。」他強調，這與環境中微塑膠濃度的指數級增長相吻合。

多倫多大學內科住院醫師呂醫生（Dr. Brandon Luu）解釋，在塑膠容器內加熱食物，會釋放雙酚A（BPA）與鄰苯二甲酸酯（Phthalates）等有害物質，這些化學物質會透過空氣進入食物，再經由飲食進入人體。

爲了減少微塑膠的暴露，醫生建議改用玻璃或陶瓷容器來加熱食物，以避免塑膠容器在高溫下釋放有害物質，進而影響健康。