花蓮玉溪香米釀醬油 散發芋頭香

花蓮玉溪地區農會29日發表芋香米醬油花蓮縣長徐榛蔚(中)與主廚葉志龍(左)示範用芋香米醬油烹調特色料理。(王志偉攝)

花蓮玉溪地區生產的玉溪香米也就是臺梗4號,與花蓮百年手工醬油廠攜手釀製芋香米醬油」,縣長徐榛蔚29日出席上市發表會,肯定地區農會爲小農發展產品服務,這支醬油從釀造到生產,都是革新嘗試,也創造更適合現代人的健康美味

玉溪地區是全國單一產區面積最大稻米產地,地區內的米達人長年奪冠,稻米品質極佳,農糧署東區分署副分署長陳吉村表示,近年農會將米加工做成米制品不斷推陳出新,米是最好的加工原料利用在地好米,特別是「臺梗4號」帶有芋香,樂見結合優秀加工業生產出受市場歡迎的產品。

玉溪地區農會總幹事蔡宗翰指出,因緣際會認識新味醬油負責人許桓巽,2人激盪出以「臺梗4號」香米釀造醬油,經過1年終於釀造完成,首批約1000瓶,預計下半年量產

許桓巽說明,這款醬油在釀造過程便散發出獨特且溫潤芋頭清香,再透過不同麴菌釀造,更加提升芋香米醬油香氣香甜的玉溪香米釀造過程不需再用炒糖增添甜味,可以最自然的香氣及色澤呈現出單純好味道

花蓮玉溪地區農會昨在縣府舉辦「芋香米醬油上市發表會」,徐榛蔚與曾參賽奪冠的主廚葉志龍,示範用芋香米醬油烹調特色料理,徐榛蔚說,農會協助在地農友產業連接起來,地方企業的努力也讓農友更容易被看見,產生一個善的循環。這支醬油香氣濃郁、口感十足,適合現代人健康,也讓飲食文化更豐富。