關山農會米穀粉 讓蘿蔔糕簡單上桌

大學生體驗臺東縣關山鎮農會推出的蘿蔔系列體驗課程，從拔蘿蔔開始製作蘿蔔糕。（蔡旻妤攝）

冬季是蘿蔔盛產季，過去做蘿蔔糕得從泡米、磨漿開始，耗時又費力，臺東縣關山鎮農會推出純米制作的在來米及糯米米穀粉，不僅附上電鍋版食譜，更推出教學課程。前往體驗的大學生表示，從拔蘿蔔開始做，好像回到早年的生活。

來自臺灣科技大學的學生從田裡拔起碩大的蘿蔔，回到廚房削皮、剉絲，再放入鍋裡煮熟。學生彭珮倫認爲很有趣，也真正深入體驗當地文化，有種回到過去自給自足生活的感受。

學生黃敬庭說，印象中奶奶會做，但已經是很久以前的事情，得使用很多布袋的蘿蔔，先削皮、再與米漿混在一起，可能前置作業要前一天晚上開始準備，隔天才能製做完成，目前吃到蘿蔔糕都以購買居多，家中是有相關器具，但已經很少使用。

米國學校校長彭衍芳表示，農會的田媽媽餐廳常做米食糕點，每次推出艾草糕、蘿蔔糕等都讓饕客讚不絕口。有感於傳統制作蘿蔔糕從泡米、磨漿到蒸熟，往往耗時費力，因此推出在來米及糯米米穀粉，結合教學課程。

黃姓主婦表示，常聽聞長輩會動手做蘿蔔糕，但得磨米粉、米漿等複雜製程才能做出來，實在太累了，如今有了米穀粉，可解決磨米作業的問題，透過電鍋即可輕鬆製作，從備料到端上桌僅需要2、3個小時，很適合一般家庭。

臺灣每人每年食米量從1981年的98公斤，至去年僅剩43公斤，40年來已經少了一半，爲推廣民衆吃好米，關山鎮農會米國學校除了推廣一般食用的蓬萊米外，也推出米食相關糕點。