跟媽媽學做的小籠包，特別宣軟好吃

大家好呀，這裡是阿清的廚房～

又一次被媽媽做的小籠包震撼，麪皮怎麼可以這麼蓬鬆柔軟呢？

餡料油潤潤的，一口爆汁，香到恨不得舌頭都吞進肚～

每一個都皮薄透油，配點陳醋蘸着吃，一口一個感覺人生都圓滿了～

不說了，不爭氣的口水又要流下來了！下面直接上教程，快點一起來試試吧～

一：調餡：

1:起鍋燒油，豬油和食用油以1:1的比例加熱，然後下入薑片和蔥頭爆出香味，直至表面微焦後盛出，放入一半的肉餡炒香～

（肉餡選用3肥7瘦口感最好）

2:肉餡炒去水分後，加入適量生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、食用鹽、雞精調出底味～

3:把炒好的肉餡盛出與剩下一半的生肉餡混合，放涼以後加入蔥花攪拌均勻，肉餡就調好啦～

二：和麪：

1:小麥麪粉300克+8克豬油+3克酵母粉+2克鹽+2克糖+200克40度以下的溫水混合，用筷子攪拌成細膩的麪糰，蓋上保鮮膜醒發至2倍大～

2:醒發完成後把麪糰置於面板，用乾麪粉揉麪排氣，再分成一個個大小均勻的小面劑～

3:用手按壓成麪皮，放入餡料，包成包子生胚即可～

4:全部包好後放入蒸鍋，蓋蓋二次醒發15-20分鐘再開火，水開後蒸10分鐘，關火燜3分鐘即可起鍋～

然後麪皮鬆軟可口，餡料油潤多汁的小籠包就做好啦～

你學會了嗎？

關注阿清，持續爲您輸出吃喝小知識～