甘𫉄臺農57號傳承美味70年 嘉市辦特展訴說番薯故事

農業試驗所嘉義分所25日舉辦甘𫉄臺農57號70週年特展開幕活動。（嘉義分所提供／廖素慧嘉市傳真）

臺灣主力番薯「甘𫉄臺農57號」明年命名發表70週年，農業試驗所嘉義分所協同臺灣甘𫉄產業策略聯盟25日推出「臺農57號時光迴廊」特展，訴說這個有代表性的番薯的故事及產業演變，向育種研究先賢致敬，也期待未來番薯產業更蓬勃發展。

農業試驗所嘉義農業試驗分所表示，臺灣甘𫉄育種從日據時期開始至今有74個品種，1955年王俠、李良、簡金寬等專家選育出「臺農57號」，肉色橙黃、口感綿密，是目前唯一兼具穩定豐產、高營養價值、適應性廣及食味佳等多項特色的優質品種。

農試所嘉義分所「甘𫉄臺農57號70週年特展」，農試所副所長蔡致榮推薦番薯食品。（嘉義分所提供／廖素慧嘉市傳真）

甘薯臺農57號全臺種植面積達7000至7500公頃，引領甘𫉄產業商品化，是烤番薯、炕窯的首選，也製成地瓜薯條、地瓜酥、地瓜球、地瓜脆片、地瓜拿鐵等產品，成爲市售夯品，還外銷國際市場。

農試所嘉義分所「甘𫉄臺農57號70週年特展」細說番薯的故事。（嘉義分所提供／廖素慧嘉市傳真）

甘薯臺農57號一路走來也飽受病害之苦，1970至1980年代險遭病毒危害，一旦染病難以根除，農試所開發以「熱處理去除病毒技術」，建立健康種苗生產體系，穩定產業發展；2008年甘𫉄基腐病（foot rot）侵害，農試所以輪作、植前田區淹水及移除病株等降低基腐病蔓延，成爲田間防治策略指引。

嘉義分所表示，甘𫉄臺農57號是臺灣番薯產業的基石，明（2025）年是其命名發表70週年，該所舉辦「臺農57號時光迴廊」特展，打造故事牆展出相關研究文件及實物，向育種研究先賢致敬，也期許未來番薯產業繼續向前進，育種、食品化效益、防治病蟲害技術、國內外市場銷售、產業發展等各方面都發光發亮。