改善便秘、排解毒素 必知4大類膳食纖維資優生！
改善便秘、排解毒素，必知4大類膳食纖維資優生！(示意圖/Shutterstock)
根據我國國民營養調查顯示，國人九成以上膳食纖維不足，僅六十五歲以上爲最高族羣，而達標的也只有百分之二十，所以大部分的人都攝取不足。其實膳食纖維分爲水溶性和非水溶性兩種，個別的功能也有些區別。
老是便秘大不出來？國人９成膳食纖維不足。(圖/今健康提供)
●膳食纖維分２大類，功能各有所不同！
相信多數民衆都知道蔬果含有相當豐富的膳食纖維，不過除了蔬果以外，豆類、穀類也都含有膳食纖維。水溶性膳食纖維常見出現在水果類、黏滑類型等食材上（如木耳），有助於降低血膽固醇、穩定血糖數值，並且有利增加飽足感。而非水溶性膳食纖維則常見於葉菜類、豆類、全榖雜糧類等食材身上，其有利增加腸道蠕動、增加排便體積，並且減少毒素於腸道內時間。
膳食纖維分２大類，功能各有所不同！(圖/今健康提供)
●富含膳食纖維 ４大類食材大公開
一般而言，民衆每日建議攝取約25~35克的膳食纖維，一份蔬果含有3克以上的膳食纖維算不錯，超過3克則可說是膳食纖維資優生。如欲攝取多些膳食纖維，可以在飲食均衡的前提之下選擇含量較多的食材。
根據營養成分有些蔬菜膳食纖維含量很高，如100克的木耳含有7.7克的膳食纖維、屬於澱粉蔬菜類的牛蒡則有5.1克、有機黑豆芽有4.9克、野莧菜有4.3克、黃秋葵則有4.1克。而像是脫水的乾貨幹木耳幹辣椒幹香菇等等，因爲脫水濃縮過所以含量高，不過實務上要能攝取到那麼多也不太容易，所以還是從新鮮蔬菜才比較容易攝取足夠。
富含膳食纖維，４大類食材大公開。(圖/今健康提供)
2.水果類（一份水果：可食100g）
雖然說水果中的膳食纖維略低於蔬菜，但是因爲不用經過烹調就能快速補充，也算是我們日常補充相當方便的食材。像是100克的百香果就有5.3克的膳食纖維、土芭樂則含有5克、榴槤有4.4克、紅柿有4.4克、仙桃則有6.1克，以上等都是很好的選擇。
大部分的豆類的膳食纖維也相當豐富，除了纖維外也有蛋白質礦物質維生素，偶爾將豆類取代肉類也是不錯的選擇，如烘烤黑豆每100克就有27.1克的膳食纖維、蠶豆酥爲23.1克、白鳳豆爲19.6克、青仁黑豆有18.6克、紅豆則有18.5克。
4.穀類
主食類建議以全谷雜糧類取代精製的澱粉，熱量雖然差不多但就多了其他營養素，吃主食還能補礦物質維生素膳食纖維。常見如100克的大麥含有15.3克的膳食纖維、小麥則有11.3克、爆米花也有10.3克、燕麥爲8.5克、糙薏仁則含有6克。