飯店招牌牛肉麪 搶攻宅經濟

各飯店以自家牛肉麪品牌，推出冷凍或常溫牛肉麪，搶攻宅經濟。圖／國賓、華國、圓山、裕元、晶華等飯店提供

牛肉麪是臺灣極受歡迎的美食，即使各大飯店也很重視牛肉麪的品牌效益，甚至會以飯店的牛肉麪品牌、配方，跨足冷凍或常溫牛肉麪的即食市場，搶攻宅經濟。日前臺中裕元花園酒店推出牛肉麪禮盒冷凍料理包，並定位今年爲零售發展重要的一年，積極擴大零售版圖，後續將開展全新1至2個電商通路。

據瞭解，裕元是與知名的全家超商合作，推出自家招牌的冷凍牛肉麪禮盒及人氣泡芙店取服務。裕元酒店行銷總監方雅玉表示，雖然是冷凍牛肉麪，依舊嚴選上好美國牛，湯頭熬煮遵循飯店的五星標準，6月19日上市後市場反應熱烈，每組兩包裝售699元，但份量與飯店內用無異，在家就可輕鬆享受五星酒店牛肉麪。飯店牛肉麪通路在臺北已發展數年，但在中臺灣裕元是首發跨足電商通路市場，尤其臺灣的外食比例達7成，相信未來市場發展可期。

2013年，晶華酒店把曾贏得臺北國際牛肉麪節冠軍的品項，發展成方便經濟的「晶華冠軍牛肉麪」冷凍熟食包，推出一盒4入1,120元與一盒2入560元的禮盒包裝銷售，至今每年都有上千萬元業績。晶華是市場第一家五星飯店品牌牛肉麪進軍冷凍禮盒市場。

國賓飯店也有一款冷凍「國賓五星川味牛肉麪」，售價280元，通路包括國賓官網、City Super、H快購等，目前每月銷售約1,000盒，堪稱穩定，由於國賓川菜廳很出名，口味更是道地，不少顧客用餐後就會直接詢問併購買。

臺北華國飯店前年推出帝國會館私房湯麪「帝國牛肉麪」，以特選澳洲牛肚、牛腩、牛筋等三寶，加入家常麪條，在家輕鬆就能做大廚。並引起顧客一波搶購送禮潮，看好冷凍料理市場，日前又推出「酸菜白肉面」，銷量更好，每月狂銷3,000盒。

因看到兩款麪點都開紅盤，華國有信心研發更多美味禮盒。兩款麪點每盒2入580元，於飯店烘焙坊販售。

圓山飯店也有一款「圓山牛肉麪」冷凍外帶禮盒，2入裝560元，圓山的牛肉麪是由40年熬湯第一把好手的御廚細火慢燉，特選半斤半肉燉煮一整天，帶筋的部份富口感但輕咬即可化開，配上彈牙的麪條及特製酸菜，十足道地的臺灣味。

去年誠品行旅The Chapter Cafe全日餐廳，推出一款「炙燒澳洲和牛牛頰湯麪」大受歡迎，今年首度將該人氣料理做轉化，推出「誠品極選．炙燒和牛頰牛肉麪」外帶常溫禮盒，每盒350元，嚴選澳洲和牛軟嫩又富含膠質的臉頰肉，以炙燒手法帶出香氣，再以大量蔬菜、牛骨與香料細滷慢熬等工序，製作出如此精采的牛肉麪，該款商品估計近期可正式登場，值得期待。