當天現包現煮的湖州糉 排骨肉、糯米一同化在嘴裡
編按：此文章爲2011年11月30日所發表。
圖、文／小虎食夢網
小時候我非常喜歡吃糉子，但不知爲什麼長大後卻很少吃，仔細想也好像找不到改變的主因，試想也許是現在「食物」的選項多了，再猜想也許是吃不到令人滿意的「糉子」(笑)。
半年多前買了天蘭姐的極品美食一書，我很快的翻了一次，其中這家賣「湖洲糉」的「四喜食品行」便是我第一個選項，也立刻被我抄入我那美食小記事本上，老想着要是有順道經過便去買三兩個回家吃看看，可惜要不是忘了就是經過已晚，一直到前不久纔有機會到訪。
信維市場雖不大，但出名的店不少，除了「四喜」外，早前幾天介紹的「老鄒牛肉麪」亦是一號人物，再則曾經造成大排長龍的「手工蛋糕」也是在信維市場發跡這才一路漫延至全臺北。出了捷運「大安站」沿着信義路往101方面走，約莫7、8分鐘左右便可到達信義路四段60號，那便是信維市場的入口。看到信維市場的橫式招牌後向右看↓。
有條通往二樓的樓梯，樓梯間便可看到「四喜食品行」的自制指引路標。
爬上二樓後有一個更明顯的招牌就貼在門口之下，大夥就跟着往右轉吧。
一右轉會發現有點暗，說是市場又像有民宅，要是沒人指引還真不知上面有商家，幸好一右轉便可看到由「四喜食品行」發出的微光(事實上好像2樓只有他們在營業)。
買完了糉子我問小哥可以拍照嗎，他笑笑點了點頭，隨即擺了個姿勢，但我想有一半也是因爲他在狹小的店面無路可逃只能入鏡吧(笑)。
前頭說了「四喜」賣的糉子是標準道地的「湖洲糉」口味選擇上有五種，小哥很親切的爲我解釋五種不同之處。(牆上的大menu忘了拍，只好拍名片重數sorry)。小虎本來只打算買一個肉糉外加此行主要的標的物「排骨糉」(因爲少見)，但後來轉念間又多拿了一個八寶紫米糉。
「四喜」的糉子都是當天現包現煮的，是以一靠近便有一股荷葉香氣飄了過來，害的飢腸漉漉的小虎連續猛吞了幾口口水才止着去勢，本來的計劃是想當場買當場吃上一兩個，但後來改變主意想順便吃吃樓下也相當有名氣的「老鄒牛肉麪」，於是買了三個肉糉準備帶回來好好品嚐。
湖洲糉不同於一般的三角包法而是包成長柱形，不知爲什麼我老覺得這樣的糉子就是比較神氣比較好吃一點(笑)。
因爲小哥說「八寶紫米糉」適合冷吃，吃起來口感會較q，於是當晚我就先拿「它」開刀。
打開時一看到整個糉上佈滿了料我直呼了一大聲:「哇~~~~。」看起來也的確就像很q彈的樣子=)
四喜食品行的「八寶紫米糉」材料爲:栗子,蓮子,花生,香菇,薏仁,素肉,紫米,糯米。
才咬一口我便被其q軟的糯米給震住，大大的叫了聲:「好好吃哦~~~~~。」咀嚼時糯米、紫米和蕙仁的黏、甜，不斷在嘴裡交互纏着脣、齒、舌。隨着每一口的咬食和咀嚼一下子跑出脆爽的蓮子，又一下是是脆香的花生，就算是脆都有不同的層次在嘴裡跳着，真的非常過癮。再則咬到香菇或是素肉時又會加添了略帶咬勁的口感，當然也提供了不同味道的層次，每當素肉和香菇的鹹香味蹦了出來時，小虎都會忍不住再喊一聲:「好好吃哦~~~~。」ps:老實說光這八寶紫米糉我便想給其★★★★☆四星半的評價，爲了「它」我跑再多次「信維市場」都心甘情願。
再來是肉糉，光看金黃的糥米就引人垂涎。(ps:四喜的湖洲糉選用的是較小較圓的圓糥米，相較一般的糥米來的黏且緊實。)
湖洲的肉糉不同於一般我們坊間常吃的「肉糉」除了糥米外，裡面就真的只有「肉」而已。「四喜食品行」選用的是上等梅花豬肉入餡。
斷面秀可以看的非常清楚裡面的梅花肉相當大塊，本來我以爲這樣厚的肉八成會柴且幹，但沒想到吃了才知這肉非常軟嫩，雖然不算多汁但配上帶點黏性的圓糥米也並不會讓咀嚼上產生過幹過膩的問題，那怕是從照片上看來肉是絲絲分明卻也半點不塞牙，同時梅花肉的香甜也十分到位。真要說這鮮肉糉有什麼缺點的話，就是口味、感上單調了一點點，所以下次我想買有加鹹蛋的「鹹蛋肉糉」猜想應該可以解決這樣的問題。
最後則是我期待的「排骨糉」，看起來外觀和「鮮肉糉」沒有什麼差別。唯一的分別是糉子外綁的繩子一種是綿繩一種是草繩。
刀子往中間一切，正中中間的排骨骨頭，鮮嫩的肉質展露無遺。
接連看了兩種肉糉，會發現「四喜」糉子裡包的肉不同於一般放的「滷肉」，沒有經過太多的醃漬所以能單純吃到肉的鮮甜也較沒有偏幹偏柴的口感。「四喜食品行」的排骨糉選用的是上等豬小排，有點像是所謂的肋排。
不過中間的骨頭比我想像中來的細小許多便是。整體來說兩種肉糉的肉最大的差別在於「排骨糉」的肉帶了較多的油質，連着骨頭的部份越發軟嫩油滑，吃起來比單純的「肉糉」多了幾份豬肉香氣和鮮甜，同時排骨肉由於帶了較多的油質和糯米一起咀嚼時有種同時化開的錯覺，讓人傻傻分不清化掉的是肉還是糯米，小虎可是一邊吃一邊笑瞇瞇的喊着:「真他媽的好吃!」。雖然兩者的豬肉都很好吃(糥米也一樣)，但就小虎的口味上來說當然偏愛「排骨糉」多一些。
最後對於「四喜食品行」糉子的總結，應該算的上是我這幾年吃過最好的肉糉之一，但也不代表「它」沒缺點，我想要是能在稍稍硬一點，多一點點咬勁和口感也許會更好吃(最少口感上富豐了一點，也因此我在最後評分時扣了半顆☆。不過偏軟的口感也有一個好處那便是牙口再不好的人都能很安心的享用四喜的糉子，當然這些也都是個人口感的問題。
【四喜食品行】地址:信義路四段60之46號2樓電話:02-2706-6871。四喜的官網和訂購網址:http://www.fourhappy.com.tw/index.aspx