蛋荒延燒 雞鴨蛋漲不停 同創歷史新高價

近期鴨蛋替代雞蛋的數量過多，恐影響端午節鴨蛋的供需。圖爲鹿港鎮「鹿港阿道」蚵仔煎，破天荒40年來首度改採鴨蛋。（詹政道提供／本報資料照片）

缺蛋現象持續延燒！本週二雞蛋批發價由每臺斤52元調漲至55元，產地價本週四起由每臺斤42.5元調漲至45.5元，短短數週續寫歷史高價；另外，農委會證實，2月中下旬鴨蛋也漲價2元，產地價由每臺斤43元漲至45元，批發價則爲每臺斤55元，同爲歷史高價。業者示警，近期鴨蛋替代雞蛋的數量過多，恐影響端午節鴨蛋的供需，屆時鴨蛋甚至可能再漲一波。

諷刺的是，面對近期雞蛋蛋荒嚴重，農委會主委陳吉仲昨在立法院質詢時聲稱「歡迎大家採購鴨蛋」，沒想到鴨蛋也應聲上漲，對此，國民黨痛批，陳吉仲又失言說風涼話，雞蛋荒竟要民衆改買鴨蛋，呼籲陳吉仲不要再欺騙民衆，有空失言講幹話，趕緊解決民生問題，纔是正道。

前中華民國養鴨協會理事長陳自成表示，產地價每臺斤45元確實是歷史高點，其實早在2年前雞蛋價格開始上漲的時候，就已經有部分業者以鴨蛋替代雞蛋。分析鴨蛋漲價原因，首先是爲迎接端午及中秋的鴨蛋貨源供應，但如果用鴨蛋替代雞蛋過量，則會影響前端的供應，最後蛋鴨的飼料成本比蛋雞高出很多，不漲價實在不行。

林姓鴨農說，每隻蛋鴨每天平均要吃150公克的飼料，比蛋雞100-110公克還多，而且鴨飼料的動物性蛋白質（魚粉等）比例更高，因此飼養成本一直高於蛋雞。

該鴨農指出，鴨蛋是季節性的爆發需求，尤其端午節需求是平時的好幾倍，然而國內蛋鴨約200多萬隻，和3000多萬隻蛋雞差距頗大，如果餐飲業者使用鴨蛋替代雞蛋過多，難保鴨蛋到時會再漲價，畢竟漲價是以價制量的手段，這是市場機制。

農委會畜牧處副處長江文全表示，現在雞蛋供應緊張，近期確實很多餐飲業者改用鴨蛋替代雞蛋，不過現在雞蛋和鴨蛋價差沒有以前這麼大，民衆購買力應不至於被影響；此外，鴨蛋95％都是走向加工，現階段生產的鴨蛋是在爲後續端午節前的加工用蛋準備，通常節前3個月就要開始爲糉子等備貨，因此需求會有顯著的增加。