大腸癌救星！研究：喝一碗湯可降22％風險

大腸癌救星！研究：喝一碗湯可降22％風險。(示意圖/達志影像)

臺灣大腸癌發生率全世界第一，飲食習慣是影響大腸癌的最關鍵因素，研究發現，常喝昆布湯竟能有效預防大腸癌！

根據荷蘭鹿特丹伊拉斯姆斯大學，長期研究5362人的飲食習慣發現，海藻、昆布中含有的成分谷胺酸，具有預防大腸癌的效果，研究指出，時常攝取昆布的調查對象，比起沒有吃的人，大腸癌風險下降了22%。

日式料理中常見的柴魚昆布高湯，就能有效攝取昆布中的谷胺酸，【早安健康】報導，日本營養專家望月理恵子建議，可從小火開始慢慢加熱，等60°C時放入昆布，再加入柴魚片，用中火熬煮30分鐘至1小時。

由於沸騰時反而無法讓昆布釋放精華；水溫過低又會產生腥味，因此建議用小火至中火熬煮昆布，避免使用大火，就可煮出美味又健康的昆布高湯。