吃蒜6益處 顧心臟改善免疫力 2種人攝食要謹慎

大算是常用調味辛香料，經常食用大蒜，對於健康有多項好處。（圖／Shutterstock）

大蒜是華人烹飪常用的辛香料之一，即使吃了會讓嘴巴氣味不太討喜仍廣受歡迎，它對身體還有多項益處，新鮮的生大蒜含有鉀、鈉、維生素C，並有微量的鋅、鐵、鎂、維生素K等多種營養素，可謂好物。美國《紐約郵報》引述健康新聞網站《吃出健康》（Eating Well）彙整報導大蒜對於健康的6個好處，但特別提醒患有腸躁症等腸道問題的人要謹慎攝取，否則容易引發脹氣。

好處一：支持免疫系統。2021年研究顯示大蒜有抑制發炎的效果，主要功臣是大蒜素（allicin），可防止病毒進入人體細胞並複製。此外，大蒜所含的有機硫化合物有助增強免疫力，阻止病毒進入細胞。

好處二：降膽固醇。2020年有研究指出，陳化熟透大蒜（aged garlic）的萃取物或大蒜營養補充品能改善體內膽固醇濃度。體內膽固醇濃度太高會增加心臟病、重中風機率

好處三：降血壓。上述2020年研究還發現，代謝症候羣患者每天攝取大蒜（每公斤體重攝取100毫克），連續4星期之後收縮壓、舒張壓軍見降低，以體重150磅（68公斤）爲例，大蒜攝取量約2瓣。代謝症候羣會增加心臟病、中風、糖尿病風險。

好處四：改善血糖值。2019年研究顯示，大蒜可讓糖尿病患者空腹血糖、糖化血色素明顯降低。

好處五：促進腸道健康。大蒜是益菌生（prebiotics，也稱益生元）的絕佳來源，益菌生能夠滋養腸道好菌。攝取陳蒜的萃取物營養補充劑3個月後，腸道微生物羣更加多樣化。但是，大蒜富含聚果糖（fructan），可能導致腸躁症患者消化系統出現問題，例如脹氣。胃食道逆流患者也比較容易覺得不適。

好處六：抗氧化劑來源。2020年另一項研究指出，陳蒜萃取物所含的抗氧化劑可緩解神經發炎，有助於讓隨年齡老化的腦部保持健康。2019年一項中國觀察性質的研究顯示，吃大蒜的老年人壽命比少吃大蒜的老年人更長壽。

最健康的吃法：大蒜是調味聖品，不過，最健康的食用方法是生吃，生蒜的大蒜素含量最多，烹煮、加工程度愈大，大蒜素含量愈低。天天吃大蒜很難一說大蒜能燃燒腹部脂肪，這一點尚未獲得證明。