吃米其林二星過情人節 侯布雄浪漫饗宴只有1天

金鑽鳳梨與大溪地香草佐香草。圖/侯布雄提供

今年2月14日西洋情人節適逢大年初五,仍處於連續假期之中,米其林二星餐廳L'ATELIER de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳日籍主廚鬆尾洋平(Yohei MATSUO),特別以7道式奢華精緻的法式甜蜜套餐,打造豐盛美味的情人饗宴,爲情人節留下美好回憶。侯布雄法式餐廳2024情人節浪漫饗宴每人每套8,000 元+10%,僅在2月14日晚間限定供應。

「松葉蟹與白洋蔥綴Oscietra魚子醬」底層爲松葉蟹,堆疊上口感細滑的洋蔥慕斯,撒上面包丁、洋蔥與Oscietra魚子醬。吃的時候用湯匙垂直一次挖到底,讓多層次綿密口感一秒融合,清新鮮美,爽口宜人。

「北海道乾貝與胡蘿蔔佐藍乳酪奶油」先將日本北海道大幹貝幹煎至表面微焦,底下是以胡蘿蔔及藍乳酪熬煮的奶油醬汁,接着以胡蘿蔔絲捲成花朵點綴在旁,最後擺上黑炭脆片,讓濃郁獨特的藍乳酪奶油醬汁,襯托出乾貝鮮甜軟嫩,口齒留香。

「澳洲和牛腹肉佐Sarawak胡椒醬及馬鈴薯千層」選用肉質鮮嫩、油花均勻細緻的頂級澳洲和牛腹肉,以嫩煎方式料理,透過恰到好處的火侯,保留和牛的柔嫩,再淋上肉汁及撲鼻Sarawak 黑胡椒醬汁提味,搭配烘烤過後的馬鈴薯千層入口,完美絕配。

「金鑽鳳梨與大溪地香草佐香草」以大溪地香草鳳梨慕斯內鑲糖煮鳳梨,上層是沁涼的新鮮香草冰沙及脆片,口感清爽酸甜,主廚特別做成可愛的鳳梨造型,意寓好運旺旺。

「櫻桃白蘭地BABA與覆盆子奶油及莓果」浸漬大量櫻桃白蘭地酒液的巴巴(BABA),鬆軟溼潤、酒香四溢,外層裹上櫻桃淋面,搭配酸甜風味的覆盆子奶油及新鮮草莓,放上蝴蝶糖片及金箔點綴,華麗繽紛,甜美可人。

松葉蟹與白洋蔥綴Oscietra魚子醬。圖/侯布雄提供

櫻桃白蘭地BABA與覆盆子奶油及莓果。圖/侯布雄提供

北海道乾貝與胡蘿蔔佐藍乳酪奶油。圖/侯布雄提供

澳洲和牛腹肉佐Sarawak胡椒醬及馬鈴薯千層。圖/侯布雄提供