吃貨不可不知！回顧臺灣美食圈7件年度大事

一蘭拉麪今年登臺，從原料、售價都引起討論風潮。（圖片／本報系資料照）

今天是2017年最後一天，回首2017，看似人畜無害的臺灣美食圈其實也發生了幾件大事，攻佔不少媒體版面，2017的美食圈可謂用「風波不斷」來形容，今天就讓我們一一回顧這些「好吃」的新聞。

臭豆腐除了被評選爲臺灣小吃之首，2017年甚至還登上了國際版面。（圖片／本報系資料照）

★ NO.7 臺灣美食戴記臭豆腐登上紐約時報

《紐約時報》用了半版的篇幅介紹臺灣著名美食「戴記臭豆腐」。這則新聞讓本來生意就不錯的戴記臭豆腐忙翻，用餐時段總是大排長龍，不大的店面擠得水泄不通；點餐、送菜滿場跑的老闆娘都笑稱「身體都快受不了了」。

不過該篇報導一出卻引發部分大陸網友不滿，並表示「臭豆腐在中國明朝就有記載，並非臺灣美食」，這個新聞也意外掀起兩岸的臭豆腐溯源大戰。

在陳正輝的帶領下，王品在2017年收穫頗豐。（圖片／本報系資料照）

★ NO.6 王品轉型有成，低價品牌一個接一個開

本土餐飲龍頭品牌「王品」在經歷食安風暴、前董事長戴勝益退出、人力縮編、石二鍋退出大陸市場等風波後，今年開始調整營運方針，由董事長陳正輝領軍，將旗下事業體逐一檢視。

陳正輝先將不少街邊店移往賣場，並將不賺錢的品牌收掉，並以低價品牌搶進平價市場。光是2017，王品就新成立了「牛排飯「酷必」、炸牛排專賣店「乍牛」、平價麻辣燙「麻佬大」、越南料理「沐越」等客單價在500元以下的新品牌。

2017餐飲業界最夯的話題定是「日本和牛」，就算價格不菲也讓老饕們趨之若鶩。（圖片／本報系資料照）

★ NO.5 日本和牛輸臺解禁，餐飲圈掀起和牛炫風

因狂牛症禁止輸臺14年的日本牛肉今年叩關成功，9月底時正港日本和牛重現臺灣。由於日本和牛油花均勻，肉質鮮嫩，入口即化，是許多老饕的最愛，不少餐飲與飯店業者都想搶頭香，率先引進和牛珍饈讓臺灣消費者品嚐。因和牛被視爲肉的藝術品，加上臺灣人嗜吃高檔牛肉，今年「日本和牛」可說是美食圈搜尋率最高的關鍵字。

★ NO.4 排隊人潮未斷過，一蘭拉麪創下驚人紀錄

過去臺灣人遊日必吃的「一蘭拉麪」，今年終於在臺灣開出第1家店了。6月15日正式開幕的一蘭拉麪，隨時吸引大批粉絲朝聖，各家媒體也以「大事」處理，自開幕後，268小時排隊人潮不間斷，也打破香港店開幕紀錄。

不過一蘭拉麪在創下驚人紀錄之於，也引發不少負面討論。像是拉麪價格遠遠高過日本售價，購買伴手禮買6千元就能優先入席也掀起論戰。

麥當勞在臺超過33年，今年正式變成臺灣本土企業。（圖片／本報系資料照）

★ NO.3 麥當勞出售臺灣經營權，國賓李昌霖接手

在臺33年的速食連鎖龍頭麥當勞今年正式進入本土化時代，由國賓飯店總經理李昌霖所持有的德昱公司，以新臺幣51億元取得臺灣麥當勞餐廳股權，成爲麥當勞在臺正式的授權發展商。

李昌霖是著名的美食控，外界也期待在他接手後的麥當勞，會讓麥當勞有什麼大變身，或是加入更多的臺灣在地食材，形成特別的最新樣貌。

米其林真的來了！2018年第一季臺北版即將問世。（圖片／本報系資料照）

★ NO.2 米其林正式宣佈登臺，2018第1季發行

自1900年發行至今超過1世紀，總銷量超過3000萬本的《米其林指南》，是全球發行歷史最久的觀光旅遊與美食餐飲評鑑指南。今年11月宣佈2018年第1季將正式出版《2018 臺北米其林指南》。

按國外餐飲市場經驗，被米其林相中進而摘星的餐廳，不僅可望受到全球美食愛好者關注，更會帶進源源不斷的客人。因此，在米其林指南要來臺評鑑的消息傳出後，在臺灣市場引起不小騷動，不少定位高檔的餐廳更積極「備戰」，就盼能受到米其林青睞。

41歲的江振誠今年決定返樸歸真，跳脫美食評鑑的框架回到臺灣。（圖片／本報系資料照）

★ NO.1 江振誠退還米其林2星，宣佈回臺培育新人

國際名廚江振誠今年10月11日在他的官方網站投下震撼彈，他在新加坡Restaurant ANDRE官方網站上宣佈，餐廳在2018年2月即將有重大改造，不但要歸還米其林2星，同時也請2018年的新版新加坡米其林指南將Restaurant ANDRE排除在外。江振誠指出未來他將更專注在培育人才，而且爲了能更單純的享受做菜的樂趣，他希望未來臺灣(或臺北)的米其林指南把機會留給RAW以外的餐廳。

不過在江振誠宣佈「回家」後，卻又在大陸成都發表新餐廳計劃，此舉引起不少網路熱議。江振誠則表示，這不單是籌劃一家中華料理餐廳那麼簡單，他希望能夠重新認識中國的風土文化，併發掘川菜的靈魂。