吃澱粉變肌肉 醫曝進食黃金時間：助燃燒更多脂肪

加拿大研究發現，運動後吃麪等碳水化合物，反而有助燃燒脂肪與增加肌肉量。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些減肥的人，完全不敢碰澱粉等碳水化合物。不過，減重醫師蕭捷健表示，研究發現，選在運動後吃碳水化合物，身體能把碳水儲存在肌肉裡的肝糖，並同時燃燒了更多的脂肪，因此，只要運動得當，運動後吃澱粉，反而有助增加肌肉量。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，日前有減重學員，在運動後吃了麪包，感到無比後悔，其實根本不需要後悔，因爲這些麪包加上蛋白質，能幫助增肌。

蕭捷健指出，減重的人可能會擔心運動後吃麪包、義大利麪這類精緻碳水化合物會變胖，但一項來自加拿大的研究卻顯示，只要運動得當，完全不用擔心。

研究讓受試者吃下標記過「碳-13」的一大盤義大利麪，這個特殊標記讓科學家能精確追蹤這些碳水化合物在身體裡的去向，看它們是變成了能量、肝糖，還是轉化成脂肪。

蕭捷健指出，研究中把受試者分爲3組，進行不同強度的活動，結果發現沒運動的組別，吃下義大利麪後，生成了約4.6克的脂肪；輕度運動的組別，燃燒了14.1克脂肪，並儲存部分碳水化合物作爲肝糖；中度運動組：燃燒了32.3克的脂肪，身體將更多的碳水化合物用來補充肝糖，而不是轉化成脂肪。

蕭捷健指出，在上述研究中發現，中度運動的組別，更傾向於將碳水用來儲存成肌肉裡的肝糖，並且同時燃燒了更多脂肪，因此運動後吃澱粉，像義大利麪這樣的碳水，不會直接變成脂肪堆積。

蕭捷健指出，相反的，適當的運動後攝入碳水可以幫助補充肝糖，準備好身體進行下一次運動，還能燃燒更多脂肪。所以，下一次運動完，別擔心吃義大利麪了，它可是幫助你恢復能量、增強肌肉的好朋友。