「吃到飽」習慣可辨胖瘦？ 營養師：喜歡就夾超量3倍
到吃到飽自助餐，一不小心就會吃太多嗎？美國學者觀察，體型過胖的人到吃到飽餐廳，看到喜歡的就馬上夾來吃，但身材苗條的人，則會先繞場一圈，看看全部的菜色，再選擇夾什麼，而且會用小盤子裝菜，雖然不是絕對關聯，但營養師說在短時間內狼吞虎嚥，的確容易吃下超過2、3倍的食物。
國外研究顯示，用餐習慣跟體重其實是有關連，例如2人到自助餐牛排區前，一個考慮很久，一個則是來者不拒，通通放進盤子裡，仔細觀察2人的習慣，一位看到喜歡的菜色，就會停下腳步夾進盤子，另一位則是先繞場一圈，看看生、熟食區及甜點區後，再選擇性地夾取，結果一個人夾了4盤，另一個人夾了2盤。
再比較一下桌上的餐盤，體型較壯碩的人，吃進肚裡的食物幾乎是體型苗條的兩倍，確實跟美國學者觀察研究吻合。臺中醫院營養師張佳樺說，「你在這20到40分鐘裡，如果是大量快速吃，相對的進食就會比一般細嚼慢嚥食物，多了2到3倍。」
不想要吃到肥，營養師建議，用餐時細嚼慢嚥之外，也可以改用小盤子盛裝食物，或多起來走動選擇想吃的食物，從你沒注意過的用餐習慣開始改善。（新聞來源：東森新聞）