常吃微波食品易罹癌?專家解答:1事更要注意

微波食品是方便又快速的選擇,然而卻也常聽聞,常吃微波食品易罹癌的說法,是否爲真?(示意圖/Shutterstock)

現代人生活忙碌,微波食品是方便又快速的選擇,然而卻也時常聽聞,經常吃微波食品易罹癌的說法,到底是否爲真?對此,營養師劉雅惠指出,事實上,微波本身不僅不會致癌,其營養保存相較於水煮、蒸煮等烹調方式,還來得更高。她強調,更該注意的應是微波食品的內容物,若都爲高鹽、高碳水、少纖維的品項,長久下來就會對健康造成不良影響。

劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」拍影片表示, 很多人會疑慮,食物拿去微波加熱,不僅沒有營養,還恐致癌,其實真的不用過於擔心。她說明,就營養方面而言,微波加熱相較於電鍋蒸煮、水煮等烹調方式,營養保存是最高的,而水煮跟蒸煮都容易讓維生素B羣、C流失。

除此,劉雅惠說,由於上述2者烹調方式的加熱時間也較長,使得營養素比較容易流失,而微波加熱時間比較短,相對可以減少營養素的破壞,像是常聽到的碳水、蛋白質、脂肪等都不會流失,還可以保存比較多的植化素與微量元素。

至於微波加熱會不會致癌?劉雅惠指出,與其擔心微波的輻射,不如注意是微波什麼食物,若常吃的微波食品,都屬於高鹽、高碳水、少纖維的品項,長久下來就會造成營養不均衡,對健康產生負面影響。

國健署表示,美國癌症協會(ACS)曾指出微波爐內的電磁波,微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,並不會使食物具有放射性;微波爐可以烹飪食物,但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物監督管理局(FDA)也澄清,與傳統烹飪相比,利用微波爐來烹飪食物,不僅不會降低食物的營養價值,還可能會保留更多的維生素和礦物質。