不只肉骨茶!馬來西亞菜拚多元 藍花飯辣又開胃

馬來西亞薈萃各文化美味,成爲名符其實的東南亞美食天堂。(馬來西亞觀光局 提供)

民以食爲天,旅行中除看美景、品人文,美食也是重要關鍵!在多元文化共融並存又幅員遼闊的馬來西亞,造就了獨有的美食風華,不只肉骨茶、椰漿飯、娘惹糕外,其實馬來西亞四大菜系與早晚三餐的美食也很精彩,很多料理臺灣也吃得到!透過馬來西亞美食全攻略,可以透析馬來西亞的生活與文化,親身味蕾來融入在地!

CNN Travel評選的全球第一美食「仁當」,是正式場合、或與向客人表示尊敬時的桌。(馬來西亞觀光局 提供)

馬來人料理

揉合了東南亞各國風味,是馬來族傳統料理。椰漿飯爲最知名的代表菜,一吃就會瞬間被濃濃南洋味的給填滿,通常會搭配炸雞牛肉肉類,還有炸得酥脆的蝦餅粘着馬來人獨特醬料一起吃,熱帶國家開胃就靠這一味;還有使用蝶豆花煮出、帶着淡淡香氣與淡藍色澤的「藍花飯」與辣味十足,甚至是CNN Travel評選的全球第一美食:以特殊辛香料燉煮肉類料理「仁當」。

香烤後的餅沾上印度咖哩,是最經典的印度風味。(馬來西亞觀光局 提供)

印度人料理

使用「各式香料」堆疊出的層層香氣,伴隨着金黃色澤的咖哩,便是認出印度人料理的關鍵!印度裔穆斯林最愛的乾式咖哩「扁擔飯」,以及印度煎餅與印度拉茶,皆是不能錯過的代表美食。

在臺灣也經常看見的海南雞飯,可說是馬來西亞華人的「滷肉飯」等級國民美食。(馬來西亞觀光局 提供)

• 華人料理

在馬來西亞的各菜系中,與臺灣人淵源最深的莫過於華人料理。除了肉骨茶、海南雞飯,濃郁海鮮味的福建湯麪和傳統街頭小食米漿粿,在臺灣則被稱爲麥仔煎,都是來到馬來西亞值得一嘗的美食!

將南洋香料加入炒米粉裡,酸、甜、辣味兼具的米暹,完整詮釋娘惹精神。(馬來西亞觀光局 提供)

• 娘惹料理

「娘惹」即是中國移民和馬來人通婚,所誕下的女性意思。娘惹料理,也是將馬來西亞在地香料融入華人菜餚後,演化出特色菜系,所以菜色會有一些中華料理的影子。像是將魚肉、蝦、墨魚弄碎成漿的「烏打」,是最地道街邊小吃,感很覺像臺灣的甜不辣; 此外,還有馬來西亞酸辣版的炒米粉「米暹」、叻沙與傳統甜點娘惹糕都是代表之作。