不怕過剩 柚子中心加工一條龍 全年吃得到

在農業委員會農糧署輔導下，嘉義大學食品科學系在蘭潭校區正式成立柚子研究中心，8日也同步展出手搖飲業者搭配時令季節新鮮果肉的成品。（呂妍庭攝）

大陸禁柚子進口，外銷大量柚子迴流國內市場，加上今年柚子產期集中，鮮果滯銷，爲促進內銷力道，強化加工技術與應用，在農委會農糧署支持下，嘉義大學跨校合作成立柚子研究中心，將以一條龍式服務，協助食品加工業者多元利用柚子果肉。農糧署副署長姚志旺說，今年柚子加工量目標2500噸，期待未來開發多元加工型態，而柚子研究中心就是整合產官學的一股重要力量。

去年全臺文旦柚產量7萬1202公噸，其中7062公噸外銷，今年雖產量略減，但銷陸受阻，姚志旺說，雖大陸禁柚子銷至對岸，但日本、香港銷量逐漸增加，除外銷市場，國內市場也要努力，除了鼓勵民衆吃柚子、挺柚子，加工量也要提升，目前東部已有400噸的大果加工做成精油，希望加工量能超越預定的2500噸目標。

嘉大柚子研究中心昨天成立，姚志旺說，藉由跨校整合串連嘉大、高雄科技大學和中興大學3校的研究開發能量，及業界技術轉移、工研院、食工所和金屬中心等三大法人的合作開發自動化加工系統，從原料、生產至供應端共同努力，讓國產文旦柚不僅全年可吃，更有機會出口賺外匯。

嘉大柚子研究中心主要由嘉大食品科學系助理教授張文昌、中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、高雄科技大學水產食品科學系副教授侯智耀團隊共同組成。

張文昌說，這是首次跨校合作成立研究中心，主要輔導加工業者從柚子脫皮、剝取果肉到應用加工技術，延長果肉保存期限至後續開發新品上市、上架，增加文旦柚市場銷量，以解決每年中秋過後，柚子過剩問題。