不當科技新貴 碩士兄弟回鄉創業賣熱果汁

國立大學碩士張哲嘉（右起）、張哲瑞，兄弟倆捨棄高科技新貴光環，回老家員林賣果汁，強調新鮮現打無添加，保證天然。（謝瓊雲攝）

國立大學碩士張哲嘉（右起）、張哲瑞，發揮科學精神研發獨家口味，蘋香藍莓、香橙舒纖、紅龍果香蕉等都是人氣招牌。（謝瓊雲攝）

捨棄高科技新貴光環，張哲嘉（右起）、張哲瑞兄弟倆去年夏天回故鄉員林賣果汁，創業之路雖然辛苦但兩人甘之如飴。（謝瓊雲攝）

國立碩士兄弟不當科技新貴改行回鄉創業賣果汁，發揮科學實驗精神開發創新口味，還比照鮮奶瞬間蒸汽滅菌原理，以蒸汽機幫現打果汁加熱，讓性涼寒的水果，更富風味和營養。

33歲張哲嘉自中興大學資訊網路與多媒體研究所畢業，進入竹科工作，跟進許多科技人創業腳步，前年辭去工作揪小6歲東華光電所畢業的弟弟張哲瑞創業賣果汁。

兄弟倆耗費近1年時間開發獨特口味，併到夜市擺攤測試消費者接受度，天天忙到三更半夜，原本強烈反對的父母也被他們的認真打動，態度軟化把老家房屋貸款，去年夏天順利在老家員林住宅區內開店。

兩人試遍許多水果研發口味，發現國產水果不斷改良，甜度提高卻沒了酸度、香氣風味不足，並非都適合打果汁，因此柳橙、奇異果和蘋果多選進口，國產百香果、紅龍果則專程到產地拜訪果農，指名要沒改良過品種。

張哲嘉說，水果涼寒吃多容易腸胃敏感，纔想把果汁加熱，許多研究也強調水果加熱能釋放更多營養素，如桑葚、番茄、梨子和柑橘類，加熱過後喝起來層次更豐富，喝起來香醇濃郁，店內採用低溫瞬間加熱，也能減緩維生素C的流失，熱果汁頗得女顧客們青睞。