本土速食店「21世紀風味館 」經營近30年　賣烤雞殺出血路！

二十一世紀炸雞第二十一家店昨天開幕，統一企業集團總裁高清愿（右六）親自剪綵。圖／聯合報系資料照（1998/07/21 黃文記攝影）

21世紀風味館，是統一集團的餐飲連鎖品牌。有別於集團內的7-11（統一超商）、Mister Donut（甜甜圈）、Cold Stone（冰淇淋）、黑貓宅急便等事業，來自日本、美國等外國授權，21世紀風味館是統一的自創品牌。從統一集團在零售業佈局的角度來看，可提供消費者在日常生活的另一項選擇；尤其可利用集團行銷的優勢，譬如透過7-11的促銷活動，將客人引導至21世紀風味館。

1996年，首家店在臺大商圈開幕，當時店名爲「21世紀美式健康快速餐廳」，是一間超過百坪面積的獨棟大店，氣勢不輸美國的速食品牌。之後不斷摸索品牌定位，嘗試在西式速食店以中式餐點取勝，陸續推出採用臺南農產品的「荷葉蓮子糉」，以及清宮料理的「道口燒雞」等美食。有趣的是，速食業龍頭麥當勞的菜單上，也曾經出現「醬蓋飯」系列的飯食產品。

21世紀風味館與7Eleven和星巴克結爲複合商店。圖／聯合報系資料照（2003/07/23 黃嘉裕攝影）

2003年改爲今名，爲了與麥當勞、肯德基、摩斯漢堡等速食店區隔，因此調整品牌定位，以烤雞作爲招牌產品。因爲業者發現，雞肉比牛肉、豬肉或魚肉，更受臺灣消費者歡迎，尤其臺灣人愛吃炸雞，事實上麥當勞在美國本土沒賣炸雞，到了臺灣才因地制宜推出炸雞餐。

21世紀風味館的「香草烤雞」，爲熱銷多年的明星商品，以2008年爲例，能賣出50萬隻烤雞。在本土香雞城轉型的時期，成爲臺灣人吃烤雞的替代品牌。