百年曆史！日本餐廳幾乎每家都有的超逼真食物模型
文／麗塔
去日本旅遊，大家一定都有發現，儘管不懂日語，但不管走到哪個餐廳還是可以點菜，說來說去，真的多虧「食物模型」百分之百仿真造型傳達出菜餚樣貌。
▲食物模型(圖／維基百科)
根據《娛樂星球》（amusingplanet）報導，事實上這種模型有個名稱，叫作サンプル(sampuru)，歷史可以回溯自1917年。起初只是家居裝飾品，如同人造盆栽的功用，沒多久，東京的餐廳店家開始使用它來招攬客人，食物模型工業才正式起飛。
過去，店家花很多時間向客人解釋餐點的口味、樣子，但現在遊客已經不需要靠「想像」來點菜，而食物模型爲了達到尺寸、顏色、形狀該有的精準度，都以「純手工」來打造。一個餐廳平均花在這些「假餐點」的費用，竟高達25萬！
而全日本目前大約有十幾個食物模型工廠，供給店家和收藏家的需求。這行當中的先鋒巖崎隆造，於1932年在大阪成立自己的工廠，在獲利後，他搬回自己老家岐阜縣，建立了「日本第一大食品模具王國」－巖崎BE-I，市佔率高達80%。
製作食物模型是一門藝術，製造商本身嚴守着製作流程的機密，店家會將欲製作的菜餚實體帶到工廠，進行拍照、畫草圖和製作模具的流程。一開始師傅會先氯乙烯液體注入模型之中，等到冷卻硬化後，卸下來開始塑型。接着再根據不同店家的需求，一個一個上色，每個細節都不能放過，從燻肉到雞蛋，烤焦與否，牛排的熟度等等，都需要一定的功力才能掌握！
而遊客如果想要買來當作紀念品，告訴你一個好地方，那就是東京上野和淺草附近的「合羽橋」，那裡被稱做「廚房之鄉」，除了廚房用具之外，你還可以找到各式各樣的食物模型！