第四十四章 可造之材

從涼菜間出來以後,王銘看了看時間,手腕上的表指向兩點鐘,距離下班也就只剩十幾分鍾,此時廚房內也已經開始了收檔的工作,除了一些湯類和主食還在有條不紊的進行,此刻大部分的崗位,也都已經閒了下來。

匆匆的將自己手上的工作處理完成,王銘百無聊賴的靠在墩前,腦海裡回憶着關於冷葷方面製作的一些技巧以及手法,結合李旺剛剛所講,默默的在心中推演嘗試各種原材料的搭配以及口味。

隨着時間的流逝,對於刀功的運用以及速度,王銘如今都已經徹底的適應了尾墩的角色,做起事來得心應手,每日裡也能空閒下來不少的時間,而對他來說,最爲寶貴的,就是時間。

“王銘,來一下。”

就在王銘沉思時,廚師長李龍的聲音,也是傳了過來,使得王銘那裡微微一怔,旋即收回心神,目光帶着些許疑惑,可腳下的步伐卻已經邁出,對着廚師長李龍那裡,快步走去。

“從今天開始,員工餐就交給你來做了,有問題麼?”

看到王銘走來,李龍臉色浮現出一抹笑意,指着一旁還未加工的原材料,對着王銘開口說道。

王銘點了點頭,目光依然疑惑,員工餐一直都是由墩頭王文東來烹製,可從今天開始,李龍居然讓自己操作,使得他疑惑的同時,目光四顧,卻並未發現王文東的身影。

“不用找了,先前一直培養王文東來做員工餐,如今他對於這些已經熟練,而且,聚金閣那邊,每天中午和晚上下班之後,都會抽時間幫他培訓,也因此,以後這裡將由你負責,當然,每月會有兩百塊的補貼。”

似是極爲了解王銘心中的想法,李龍開口說道,接着拍了拍王銘的肩膀,點頭示意中,他也是站在一旁,並未離去。

王銘點了點頭,對他來說,雖然在菜品烹調上他短時間內插不上手,但卻並不代表他不可以,當初一是因爲身體素質跟不上,而第二點,則是一直也沒有機會。

此時機會來臨,王銘略微遲疑片刻,接着擡起頭,目光帶着堅定,轉身時,已然來到竈臺前方,望着放在竈臺前方的炒鍋,王銘心裡涌上一絲感慨,伸手時,將火焰調大,伴隨着風機的嗡嗡聲響,火焰升騰中,王銘將鍋架了上去。

快速的注入半鍋的水,王銘望着後方員工餐的原材料,裡面以黃豆芽爲主,輔以各種下角料,旁邊一個大號的馬鬥,裡面裝滿了切成片的五花肉。

王銘收回目光,心中略一思索,此刻伴隨着鍋內的水開始沸騰,將豆芽等分批的過水焯過一遍,迅速的刷鍋之後,注入底油,加入大料炸至發黑,此刻油溫也升騰了起來,王銘轉身拿過五花肉,順着鍋邊溜下去之後,炒鍋上火,左手抓着鍋邊的耳朵,右手的手勺,不斷的翻騰攪動,使得鍋內的五花肉在熱油之中,不斷的發出乾脆的聲響。

而隨着炒制,鍋內的五花肉逐漸的被炒幹,其內的油脂也都盡數的被壓榨了出來,王銘轉身,紅辣椒加入之後,蔥蒜也尾隨其後,加入麪醬,開始再度攪動,不多時,麪醬在鍋內的大油炒制之下,發出濃濃的香味。

接下來,王銘依次又加入醬油,料酒,接着,他望着眼前兩尺多的大鍋,將那已經控過水的豆芽以及下角料,依次慢慢的加入進去,進行攪拌的同時,鹽,味精,少許的白糖亦是被他放入鍋內,攪拌均勻時,隨着火焰升騰間,入鍋的豆芽,也是慢慢的滲透出一些汁水。

王銘嚐了嚐味道,點頭時,加入一些老抽,將那湯汁的顏色調整了一下,這才縮小火焰,小火燒製時,活動了一下有些痠麻的右手掌。

“儘管手下還有生澀,可卻不慌不忙,做起事情有條不紊,不錯,的確是個可造之材。”

一旁的李龍心中暗道,表面上卻不顯絲毫,只是那望向王銘的眸子深處,卻有欣賞,能夠第一次就做到這種程度,已然不易,此時望着那鍋內翻滾的湯汁,李龍略一遲疑,從王銘手中接過手勺,點了一些已經熬煮的有些濃的湯汁,放在嘴邊輕輕吹了吹,旋即嚐了嚐味道,臉色的表情,瞬間的精彩起來。

鹹鮮適中,微辣帶着難以掩飾的濃香撲鼻,五花肉所蘊含的肉香,此刻瀰漫在嘴中的味道,使得李龍眼中露出些許驚訝時,緩緩的將手勺放了下來。

“好好做,雖然你比王文東起步要晚的多,可我相信,你一定能在短時間內將他超越。”

回味着口齒中瀰漫的香氣,李龍微微點了點頭,旋即對着王銘開口說道,面色古怪中,那望向王銘的眼神,有着激動,此刻眼前這少年,是他入行近二十年來所見過的天賦最高的孩子,更有堅韌的性格,以及淳樸和勤勞。

“要找個機會,跟他談談了,這種人才,不就是我李龍這麼多年一直在尋找的麼?”

李龍心中暗道,此刻望向王銘的目光之中,再度的多了一抹柔和,旋即那臉龐上的笑容,逐漸的擴散開來,在王銘目瞪口呆的注視之下,緩緩的對着門外行去。

見得李龍的身影消失在廚房門口,王銘收回目光,苦笑中輕輕搖了搖頭,廚師長李龍這裡最近種種的反常舉動,使得他有些捉摸不透。

望着鍋內那已經做好的員工餐,王銘搖了搖頭,將心中的疑惑甩開,深吸口氣時,加入些許的芡粉,攪動中,使得其內已然濃稠的湯汁,盡數的掛在菜餚的周身,這才點了些許的香油,將火焰徹底關閉。

活動了一下週身,王銘輕出口氣,望向鍋內瀰漫着香味的員工餐,那臉龐上也是浮現出一抹笑意,重生以來第一次真正的掌勺,使得他的內心,也是有着一抹淡淡的成就感。

低頭看了看手錶,王銘嘴角掀起笑容,開口時,嘹亮的聲音,在廚房之內迴盪開來。

“打飯嘍!”

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