第746章 差異
“就是，鋼廠忙，柱子他們輪流回家吃飯，所以我還想，要不我們一塊過。”婁小蛾忙搶着說道。
“別，就是這樣才別。柱子又不放假，京如回去了，我們這麼多人，都沒人做飯。再說，院裡這麼多家，都是各過各的。我們幾個湊一塊，老太太，賈大媽他們怎麼辦？我們還是各過各的，我給老太太，賈大媽一個送點吃的，就算是全了禮數。”歐萌萌忙按住了興奮過頭的婁小蛾，說實際的。
婁小蛾想想，這院裡，老太太，賈張氏，易中海夫婦，自己一個人，還有傻柱兄妹，真的她拉着傻柱兄妹和秦家一起過年，那麼做好了，要不要叫老太太？叫了老太太，那叫不叫賈張氏？關係好，還好；關係就只那樣，真的挺尷尬的。
“可是我想和你們過啊。”婁小蛾想想，和雨水玩幾天，能玩啥？再說他們是街道的，是要值守的，不能跑遠了。省得有事，找她不着。這樣，她想想，還是在家和棒梗他們玩更好。
“這話說的，你難不成不住這兒。吃了飯，你不會帶雨水來玩？把你收音機帶上，我們一塊守歲。”歐萌萌白了婁小蛾一眼，真是小傻子。她只是不在一塊吃飯，沒說不能在一起玩。
“先說正事，能不能先把菜單列出來，我好開做。”秦京如真的覺得自己堂姐明明在外那麼精明強幹的一個人，怎麼就在家務事上，這麼的拖拉。
“也是，我們不能回老家，還有小姨不能在家過年這是確定的，所以我們自己要混過這幾天，這也是板上釘釘的，那麼，我們就要列一個計劃。”歐萌萌拿出小本，開始畫格子。
現在，秦家不到十斤肉，加上，之前她養的肉兔也長成了，讓傻柱幫忙殺了，然後把沒硝制的兔子皮請人幫忙加工。兔子肉就能加道菜了。
“我沒那麼多調料。”歐萌萌搖頭，清醬肉她是吃過的，聽說這是宮廷菜，與金華火腿，廣東臘肉並稱中國三大名肉。說北方人吃不慣南方火腿，自創了清醬肉。清醬就是醬油。四斤肉，要六斤醬油，生抽、老抽各半，而這醬油還不是這樣就能用的。還要用調味料煮開，各家的配料不同，有的放蔥薑蒜，有的放花椒大料，這個沒個定數，所以各家有各味，最早張東官版，早就沒了。歐萌萌可沒這麼多醬油來泡肉。
不過也就想想，她敢說，秦京如得吃了她，給孩子吃排骨還是吃大口肉？這還用問！
“但想想，其實肉也不多，包餃子，至少兩斤吧；孩子們半年多沒吃過肉了，所以我想燒個紅燒肉，這至少得一斤肉吧？再……”歐萌萌點頭，她是南方魂，所以她不覺得臘肉有什麼味，雖說她也不喜歡吃，但不反感。而且平時，棒梗也會拿些小魚小蝦之類的回來，用來炒青菜也挺好的。所以也想給孩子們過年，吃大塊肉，不想讓他們虧了嘴。
京城的清醬肉，鹹豬肉都不是乾肉，像清醬肉就是七醃八曬。就是醬油裡泡七天，然後放在外頭曬八天。就是半乾的，然後蒸熟了，切出來醬香四溢，油潤透光。但在歐萌萌看來，這兩都算涼菜，不像臘肉做法那麼親民。可炒可湯，煸出油，真的幹嘛都香。
魚只有很小的一條帶魚。這就是他們現在有的全部葷菜了。所以怎麼過幾天，就是問題了。 “肉有多，還是醃了做清醬肉吧！”婁小蛾忙說道。
好在有棒梗，這大半年在菜場沒白混，之前和人說好。到點棒梗去，拿袋子裝上，會上錢和票，根本不讓人看見。棒梗用小車拉回家，四斤多的肉也都是上好的五花，一條條的，還帶着皮，那皮切碎了，過過水，生活好的人家做肉皮凍，生活不好的，切丁，包在餃子裡，也是噴香的。所以，這也是剛剛歐萌萌看二大爺的排骨眼饞的原由，她有肉了，想要點排骨過年給孩子們燒排骨吃。
“乾肉不太好吃。”婁小蛾果然還是北方人的嘴，覺得南方的臘肉鹽味太重，不敞亮。
歐萌萌把自己分到的物資，還有過年物資票買來的，她都是一拿到票，就趕緊的去買了。現在分文別類的放好，加上這五斤肉，還有前大半年，他們一家幾口的肉票，也都買了肉，但也只有四斤多，按着這麼大家子，四斤肉，按着現在的規矩，還要搭點骨頭。那麼拿回來，真的包餃子，炸丸子的肉都不夠。
北方天冷，東西好存，從菜品就看得出來。像臘肉盛行的地方，都是潮溼溫潤的地方。所以他們有各種儲存之法。而像京城就沒有，他們最多就是冬儲菜。
她想做成南方的臘肉，曬乾了，放地窖裡，隔些日子，切幾片，給孩子們炒個青菜吃。好歹有點葷油！是難得的脂肪攝取。
秦京如捂臉了，她真的覺得，這麼點事，說說不就完了。還要列表，不過再看棒梗，小當，連婁小蛾那傻子，竟然都專心的看着，她也無奈，算了，就這麼着吧！真的是書呆子養的，全是書呆子。
“小姐，我們就這麼幾斤肉，能別一開口就是宮廷菜嗎？”歐萌萌無語了，鹹豬肉也是宮廷菜，用的是熟鹽，更突出肉味。想想，“我是想着，這麼多肉，像南方人一樣，好好的醃製了，總不能全吃了吧？”
還有就是，一家只有五斤肉，這還是院裡廠裡的。這院裡像老太太，就沒有。她一個月二兩肉，也是省到過年買，加上過年，特別票，架不住她人少，讓街道幫她買了，也不過三斤出頭，其它的花生，瓜子票，全買了，也就這些。還有就是，這是困難時期，也就是京城還能有點過節的氛圍，但是，也就是強一點，東西還是極其的缺乏。
“鹹豬肉呢？”婁小蛾忙又說道。
而最近四隻種兔子生的小兔子，小兔子留了兩隻，從小閹割，慢慢的喂。其它的，就跟街道說好，換硝制好的兔子皮毛。她想給孩子們做毛背心。這個街道也是覺得可行的，商量出一個兌換比例，然後這就算是定下來了。
“別說了，你剛還說我，家裡十多口子的，纔會用這麼多肉包餃子。”婁小蛾按住了歐萌萌。
“就是，就這麼幾個人，這是想包多少啊？”秦京如也哼了一聲。
又是七點多困了，然後又躺下了，真的是，好像陽過之後，整個人精氣神就差很多了。