第71章 關於飲食問題
早上黛玉說了小廚房的事,於是飯後,她們就以小廚房的定例研究了半天,當然,也讓歐萌萌知道,合着自己就算以守孝爲名,裁了大廚,去了葷腥,結果照樣沒節省。果然,貧窮還是限制了她的想像。這些貴族人家,就算吃素,也能吃出國宴的價錢。歐萌萌想想,就乾脆讓他們先學着理菜單好了。
學校之前有食堂,但孩子太小,讓他們自己去打飯,容易發生危險,而且食堂食品安全這個,太容易出事。在外定盒飯,雖然也容易出安全事故,但能把責任外推。
然後通過走程序,招標了一家號稱日本校餐標準的定食餐飲,至於說什麼讓校長先嚐這個,她就不學了。她只要規避風險就行了!
然後每週她要審一次菜單,然後,發現審菜單也很麻煩,衆口難調,要把價格、口味、菜式都顧及到,其實是非常非常的困難的事。然後就是感動了,她只用審,不用定。
既然這些小屁孩子們想管事,那就從定菜單開始吧!若是他們能把每日飲食給做好了。他們學管家,也就成了一多半了。
她就讓人把他們的定例銀子算出來,然後這些東西怎麼做,才能讓她們保持生活水準,又不超支。
等到了中午,菜做得其實有點七零八落的,大家都不敢說話,元春是不在,所以也不知道,現在坐下,看看桌上的菜,怔了一下,“那上竈的娘子是不是換了?”
大家一塊低了頭,秦可卿糾結了一下,想想,忙笑笑,“其實味道還可以。”
所以貴族這事,真不是一天能練成的,她的飯裡沒有玉米糝,那玩藝,買是買得到,不過,實在買不下手,只能傳令近郊的莊子,讓人挑些飽滿的玉米粒送到府裡來,這個要時間,現如今,只能先找了些小米和白粳米做成撈米飯,米飯鬆鬆的,顆粒分明,看上去也還可以,黃白相間,米粒甘香。
至於說加燕窩是因爲這裡畢竟是榮府,讓這些貴族小孩子,不吃燕窩,改吃銀耳,相信她們也不幹。只怕還以爲她捨不得,所以想想看,她把銀耳和燕窩摻起來,這總行吧。這兩應該沒有藥性的衝突吧。其實比潤肺、溫腸,她寧可相信銀耳。
“是嗎?”黛玉還忘記了,想想剛剛倒是喝了些甜湯,“那是米湯?” “那最是養人,以後就這樣給他們喝。對了,還有燕窩嗎?”歐萌萌倒是想給他們喝奶,這會是有牛乳的,看賈府的點心名錄裡,就有些牛乳點心。既然有,她也不用多說啥。喝米湯比他們喝亂七八糟的茶的好。等再過幾年,他們身子骨養得不錯了,再讓他們學看茶品茶,也是來得及的。
“你們做了什麼?”元春看向迎春,她習慣了,既然,你是姐姐,這裡除了我之外,你是最大的,就得把姐姐的責任承擔起來。
元春看看歐萌萌,再看看桌上的菜,迎春還真的是看着啥都說了,其實啥也沒說。
至於說她吃的撈米飯,大家也不好意思只老太太一個人吃,於是每人也都盛了一碗,基本上,他們覺得有點拉嗓子,不過沒一個敢說不。
泡發,燉得稠稠的,每天晚上十二點,一個把她抱起,一個喂,吃得她快瘋了。等成年自立之後,她最煩就是銀耳湯。但是,不得不說,她從小身子骨就比姨媽家的孩子好,肺喉量那是槓槓的。至於爲什麼非要十二點吃,她親媽的說,馬無夜草不肥!
“米湯呢?”歐萌萌忙問道,這撈米飯是歐萌萌喜歡吃的,主要是很適合糖尿病人吃。米飯的精華米湯是她小時最喜歡飲品了。
黛玉一心二用,很快的,她就忘記別的了,把心思用在桌上菜上。她每一道菜都嚐了,然後努力的想,問題在哪。
“是。”鴛鴦給他們布着菜,邊說道。
鴛鴦還是應着,每樣菜都給她順着夾,歐萌萌一輩子大部分時間都吃食堂的主,對於吃真沒有那麼多的要求。鴛鴦夾什麼,她吃什麼,頭都不擡。
至於說之前賈母一直吃的一年畝產240斤的御稻胭脂米,她昨兒吃過,可能胃不行,飯後半天胃燒得難受。但這個,她還不攔着別人吃。主要是聽說,這米真的營養好,若是能把這羣小屁孩子養瓷實了,也算是她沒白來。
總算老太太管人的本事還不錯,廳堂裡,除了筷子碰碗的聲音,再無聲響了。
這個是歐萌萌家傳的土方,歐媽媽家傳的心肺功能不全。歐媽媽怕她也會被遺傳到,於是她父母哪怕工資不高,每月最固定的支出就是買銀耳。
所以既然這些小屁孩子一個個長得跟豆芽菜一樣,還是先養起來吧,不然,白費神了。
七個人八菜一湯,還是冬天,這會又沒大棚,聽說有溫泉菜,但是,溫泉裡含有大量的重金屬,所以今天她直接全都讓人拿出去賣了。並傳回大廚房,以後不許買那溫泉菜。
“每天把銀耳,泡開了,撕得碎碎的,煮成湯以看不到東西爲上,起鍋了,再把隔水燉的燕窩調進去。可略略調點細糖,當然,也可在銀耳湯裡放點桂元幹出味,便可不加糖。每天子時,她們睡了,喂她們吃。這個大姑娘也要吃!你替我記着,找那負責的,每天子時,讓她們睡得迷糊時,吃一盅,當成藥。”歐萌萌順着思路說道。
不得不說,人的適應力是驚人的,才兩三天的功夫,迎春已經認命了,知道自己躲不過,只能擡頭,“老太太原無定例,只要喜歡,當是兩位老爺的孝敬。不過現在老太太說,她當以身做責,按定例來準備飲食,加上蓉哥媳婦,大姐姐,還有我們姐妹的,現在一日三餐,要按着定量來準備,很是動了一番心思的。”
“按您說的,煮開了,加了些糖,給除大姑娘之外的幾位姐兒,小蓉大奶奶當茶喝了。”鴛鴦忙說道。
看歐萌萌一碗吃完,倒是讓三春看呆了,老太太這胃口,是不是太好了點?不時的擡頭看看她,再吃自己的,一心二用,好幾次都差點吃到鼻子裡。
“挺好,吃飯。”歐萌萌點頭。
她原本就是胃口不大的,如此這般每盤都嚐嚐,等回了神,她就吃多了。捂着肚子,呆呆的看着老太太,這個,看她吃飯,他們怎麼也不攔着。
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