豬場的一切都在快速的發展，每天都有一車豬送入豬場。
母豬的飼養與一般的商品豬是沒有區別的，所以劉小明請六個工人完全是沒有問題的。
七天的時間，整個豬場已經關滿一半了。
每天，玉米飼料還有麩皮如流水一般的速度減少，劉小明每次去倉庫，都有種心驚膽顫的感覺。
今天，第一鍋酒要開始蒸了，也就是說，今天劉小明的酒廠就會出酒了。
見此，劉小明還是有點激動的。所以，三點多鐘的時候，劉小明就起牀來到了酒廠。
這時，裡面的徐安國還有徐滿倉周朝風三人已經大汗淋漓了。
劉小明來的時候，徐安國剛好將箱做好。不同於前幾天，前幾天做好箱便不繼續倒玉米進去煮，而是將裝在旁邊不遠的酵缸裡面發酵好的玉米弄出來倒進卓缸裡面。
“劉老闆來了，今天是要早點起來，到時候你第一個喝釀出來的第一缸酒。”
話音落下，劉小明是滿臉喜悅。
“好，今天就讓我嚐嚐徐師傅釀的酒怎麼樣。”
“放心吧，保準不讓劉老闆失望。”
說完，就讓滿倉兩人往卓缸裡面加入酒糟。
玉米在酵缸裡面發酵好之後，釀酒的時候不能一下子全部弄到卓缸裡面加熱的，要慢慢的來，只要不讓酒蒸汽漏出來就可以了。
這樣的話，可以保證每一粒發酵好的玉米里面的酒氣全部出來，這也是一個提高產量的小細節。一般的人不知道，只能長年累月和酒打交道的師傅自己摸索才行。
慢慢的，房間裡面有了酒味出現。
“朝風，快點端一簸箕酒糟倒進去。”
聞言，周朝風急忙將在酵缸旁邊裝好的簸箕端過來倒進去。
一遍一遍的等待熱氣上來，又是一遍一遍的到酒糟進去。
等到都倒完之後，此刻整個卓缸已經裝了一多半。
“好了，開始蓋上蓋子，然後將蒸汽管連上。”
聞言，周朝風兩人擡過來一個很大的白色鋁皮蓋子，上面有一個大大的出氣通道。上面還有一個凹槽，看起來就像是一頂巫師帽子。
蓋好之後，一根鋁皮做成的管子拿過來，有大腿一般粗細。兩頭各有個九十度的拐角。
這時，只見徐安國將管子的一頭插進蓋子上面的通道口，另一頭插進早就固定在冷凝池裡面的冷凝缸裡。
插好之後，徐安國還在兩處留有凹槽的地方加入清水進去。劉小明站在卓缸的旁邊，像好奇寶寶一樣，觀看徐安國的操作。
“徐師傅，這樣做就是表示酒馬上要出來了？”
“對，馬上就有酒出來了。蒸汽通過管道進入到冷凝缸裡，然後經過冷水變成液體，這就是酒了。”
“哦。”
第一次看到這些，劉小明很是稀奇，一直在卓缸邊上等着。
果然，沒過多久，一股濃烈的酒香味出現在酒廠裡面。隨後，在冷凝池下方的出水口，一股清澈的液體流出來了。
“這就出酒了，好神奇。”
這時，劉小明以爲需要用裝酒的缸了。沒想到，徐安國拿來的是一個盆子。
“徐師傅，您不會是用這個東西來裝酒吧，雖然是第一次釀，但是產量也不會這麼差吧。”
聞言，不光是徐安國笑起來，就是旁邊的周朝風和徐滿倉也是大笑起來。看着大笑的三人，劉小明疑惑不解。最後，還是徐滿倉幫忙解釋了。
“劉老闆你這就是外行話了，一般人都知道。現在，出來的酒是最差的，裡面各種怪味都有，所以此時的酒會影響酒的口味。一般來說，只要是注重口味的酒廠，都要將頭一遭的酒裝出來的。”
“這樣....”
劉小明見此，也感覺到自己的無知了。
“那這接出來的怎麼辦，難道倒掉？”
“當然不是，放在一邊密封好。第二天釀第二卓酒的時候，倒進去就好了。”
說話的檔口，只見徐安國將小半盆的頭遭酒端出來。而後，立馬將旁邊的一個大酒桶放到下邊，隨後還放上一條幹淨的毛巾在酒桶的口子上面。
“這是什麼意思....”
劉小明不明白爲什麼要放一條毛巾。
“這是起到過濾的作用，剛剛變成液體的酒裡面，會有一些油的。這樣做，便是將油用毛巾過濾。”
聞言劉小明急忙看過去，果然在毛巾上面果然看見一些油漬。
“沒想到啊，還要這樣。”
這時，酒廠裡的酒香味瀰漫，劉小明深深的吸了一口氣。只感覺，以前喝的瓶裝酒和這種香味真是沒辦法比較。
“徐師傅，現在出的酒有多少度。”
“現在剛出來的酒在七十三度左右，現在是不能喝的，度數太高了。
七十三度的酒，你將它點燃之後，會燒的什麼都沒有。”
一聽七十三度，劉小明也是暗自咋舌。這種度數，什麼人都不敢多喝。
“那咱們將酒釀出來之後，是不是要兌水？”
劉小明的這句話在理，可是卻被徐安國一口否決了。
“劉老闆，我看你這人很好，今天我就告訴你。這酒釀出來之後一般的時候是不能兌水的。雖然，兌水之後當時的味道確實要好很多。
但是，這種酒不能放。本來酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之後，放久了就會變味，喝的。時候是酸的。
如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒有什麼問題.但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了。”
聞言，劉小明點點頭，是這麼個理。
“那咱們怎麼將度數降下來，這麼高的酒精度可沒人敢喝。”
“這個劉老闆放心，待會兒你就知道了。”
聞言，劉小明便繼續耐心看下去。糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。
不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。
散酒，價格太高了就不會有人買。隨着時間溜過，這個可以裝千斤酒的大酒缸裡面裝了一半酒的時候。
只見徐安國拿來兩個乾淨的白碗，隨後在酒罈裡面打出一提白酒倒進去。
而後，在兩個碗裡面倒來倒去。
“劉老闆看好了，這叫衝花。就是將酒快速的倒進另一個碗裡的時候，上面會有酒花出現。你看看現在，全部都是大大的酒花，這就證明罈子裡面的酒在五十八度以上。”
說完，徐安國將手中的碗遞給劉小明看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。
“現在，劉老闆應該知道怎麼降低度數了吧。”
聞言，劉小明還不明白就是傻子了。原來，這鍋裡面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行裡面叫做尾水。
尾水，是糧食裡面酒氣基本上沒有了之後。隨着大火蒸發而出來的一種水，說是水其實裡面還是有酒的味道。
只是味道很稀薄。
尾水，是很多農村人的最愛。爲什麼呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜罈子裡面都不會發黴。
高度酒裡面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多長的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差。
隨着尾水的加入，酒罈裡面酒的度數也是越來越低。最後一次衝酒花之後，徐安國便將出酒口打開。
然後，放在一邊的一個池子裡面繼續蒸。已經有些渾濁的水繼續流出來，這就是在蒸酒糟。
只有將酒糟蒸到裡面水分大部分流失之後，這卓缸裡面的酒糟才能留作下一次作爲配糟的。
“劉老闆，現在就是你來喝一口的時候了，嘗一嘗味道如何.....”