原來看着很長的臺子,頓時被二十位出現酒樓佔滿,一個酒樓派出兩名代表。也就是四十人。難怪臺子要搭的那麼長。
老者走到各位師傅面前,抱拳道:“各位師傅能走到這臺上都是憑着自己的手藝。老朽也給諸位師傅道賀了。呵呵,不過咱們這裡既然是比試。就要分出個高下。經過在座的幾位和老朽商議。對幾位師傅現場出題。各位師傅現場製作。其次,孔聖人可是美食大家。聖人對這烹飪的手藝更是掌握了精髓之道。那麼與往屆一樣,諸位師傅完成後需要對烹飪所物吟詩一首、當然,如果師傅覺得不可,那麼各位酒樓的老闆可以請到場的才子佳人救場,以添聲色。如不完成,可算不過關。諸位師傅可聽明白了?一炷香時間後,請各位師傅大聲的報出自己的菜名。”
此時纔是海州盛宴的高氵朝開始。臺下不少的才子佳人都心裡憋足了勁,爭取要在臺上一舉成名,只要老者說上題目,下面便開始試吟,等到師傅們做好,早已經成詩在胸了。莫不會冷了場子,何況臺下已經有很多的人都是各酒樓老闆請過來的。自然會盡力。┴米┴花┴在┴線┴書┴庫┴?h
看見衆人點頭。老者說道:“下面咱們就以雞爲題,請諸位師傅動手吧,時間一個半時辰。要是臺上有不合適的炊具或是需要別的秘製方法。可以聲明。老朽一定滿足各位。來人,把雞拿上來。”話音剛落,十個小二一手一隻殺好退淨的白條雞送到諸位面前。
霎時!乒乓之聲不絕於耳,李泰望去。只見雞肉與菜板一色,菜刀與汗水齊飛。全場可謂是刀光劍影。江湖之氣煞重。
“泰哥兒,咱們做什麼?不行凝兒就做白斬雞。或是香菇雞。”
“哦,凝兒好手藝,那這裡的師傅會做嗎?”
凝兒點了點頭:“凝兒相信,不止是會做,或許都比凝兒強上許多呢。尤其是秀娘,她的白斬雞纔是海州一絕呢。”
李泰搖了搖頭,看來昨天是白準備了。如今只能在調料上下功夫了。既然別人沒有辣椒。那麼就先做一個大紅袍,這個可是李泰以前最喜歡的菜。還有什麼呢?總不能幹燉吧。看了一眼做香腸的那位,他已經燉上了,速度不可謂不快。
有什麼菜式是現在沒有的呢,這個時候烹飪已經達到了一個層次了,只有滿漢全席裡的菜式可以與其媲美了。可是不會做啊,連吃都沒吃過。還有什麼呢?炸雞?不行,烤雞?沒烤箱啊。悶罐雞,媽的,沒悶罐,叫花雞?沒叫花……嗯?叫花雞。哈哈,對,就是叫花雞,這菜在市場上見過,而且還有一個大招牌,專門介紹了叫花雞的歷史和做法。說是乾隆皇帝下江南時從一個叫花手裡得到。後賜名富貴雞。嗯,乾隆是清朝,離現在遠了去了。滿族的祖先現在還在黑龍江畔混呢,幾百年後纔會移居長白山。嗯,這菜現在也沒有。而且做法也簡單的很,就它了。這裡是南方,想要點荷葉挖個架起火應該是很容易。而且大紅袍做的時間還短。不會耽誤時間。
“凝兒,現在把雞剁成小塊。越小越好,就像棋子一般大。行嗎?我去找老頭要點東西。”
凝兒點頭道:“泰哥兒放心,凝兒會做。泰哥兒去忙吧,別忘了一會回來報菜名!”
李泰點頭,走到老者中間,提出要三張大荷葉,一堆火,還有不好黃泥。老者也沒多問,直接叫人去準備。
看着時間差不多了,老者走到臺上問道,請諸位師傅按照頭名、次名的順序報一下菜名。
海州下馬樓的老闆娘高聲喊道:“一組頭名:白斬雞、鍋燒雞。”
鄴城泰來酒樓張大奎喊道:“一組次名:沸油雞、香酥雞。”
李泰自是不甘落後喊道:“二組頭名:大紅袍、富貴雞。”
北齊鎮北齊酒樓王勇喊道:“二組次名:炸雞、雞蓉。”
海州……:“三組頭名:蔥油雞、汽鍋雞。”
鄴城……:“三組次名:蛋釀雞絲、香露全雞。”
北齊……:“四組頭名:芥菜雞球、棒棒雞。”
還塔……:“四組次名:鴛鴦雞、釀草雞。”
海州……:“五組頭名:金華玉樹雞、炸雞塊。”
鄴城……:“五組次名:宮保雞丁、貴婦雞。”
北齊……:“六組頭名:宮爆雞丁、醉酒雞。”
還塔……:“六組次名:水晶雞、栗子悶雞。”
海州……:“七組頭名:茉莉花穿雞片湯、毛豆仔雞。”
鄴城……:“七組次名:清蒸雞、長征雞。”
北齊……:“八組頭名:蛋白雞片。油滑雞。”
還塔……:“八組次名:涼拌雞絲、芥末雞塊。”
海州……:“九組頭名:燉、燉雞肉,炒雞雜。”不用問,必是做香腸那位同黨。
鄴城……:“九組次名:芙蓉雞、蒸全雞。”
北齊……:“十組頭名:芙蓉雞片湯。鹽焗雞。”
還塔……:“十組次名:乾煸雞絲、人蔘煲雞湯。”
李泰聽着咋舌,心道,太變態了,二十組,四十道菜。居然沒有重樣的。媽的,雞什麼時候能做這麼多菜,:“凝兒,這些你都吃過嗎?不對啊,宮爆雞丁和宮保雞丁都是用辣椒的,他們難道也有嗎?”
凝兒點頭:“嗯,都吃過。其實辣椒這裡很少。平時酒樓根本不怎麼做這道菜。有了辣椒都是留着給一些貴人使用。一年也沒有多少,要不是海州盛宴,他們纔不捨得拿出來呢。泰哥兒,這裡的菜你都會做嗎?”
李泰笑道:“會做?名都沒聽全過。呵呵。對了,把咱們的辣椒都拿出來。你先把雞塊焯了。然後用油炸成香酥。備用。一會等叫花雞好了咱們再一起做。”
“嗯,聽泰哥兒的,可是泰哥兒,這大紅袍和叫花雞好吃嗎?凝兒都沒聽過,怕是京城的名菜吧。”
李泰笑道:“別說京城,就是皇上也沒吃過,你今天有口福了。來,咱倆先把配料切完。”
過了一會,看見自己要的東西已經都拿來了,老者提醒用不用單獨的地方,李泰想了想點頭,拿起一隻整雞帶上所有的調料、配料,來到臺上後面一個單獨的房間內。老者派人去生火。
在凝兒的幫助下,該摸的摸。該塞的塞。反正是現在市面上有的好東西都塞進雞肚子裡。外面摸了鹽、糖、辣椒、還有一小把茶葉。”用荷葉包了三層。然後摸上了厚厚的一層泥土。看着彼此一身的調料和泥土。與凝兒對視了一眼,說不出的舒心。
走出房間,看見正旺的篝火,在大家驚奇的目光下扔進了火堆之中……
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=重生之民以食爲天