吃過五月糉,寒衣收進籠。
五月的糉子,是指過了五月初五端五節包糉子,這句話的意思是,吃過這一個糉子以後,冬天的衣服就可以收起來了,收到那裡?當然就是箱籠裡頭了。(箱籠是衣箱或是收藏東西的木箱子,竹箱子,以前的人,東西家財都會放在箱籠裡,箱籠越多的人,表示她的家財也就越多)
五月的天氣開始暖和了,開始不需要穿冬衣了。
進入五月,慕容家有許多的事情要忙,第一個是裹糉子,這些糉子不但是自家人吃的應節食品,也是送贈親戚朋友聯繫情義的一個禮品。所以慕容家每一年要裹的糉子都是以百個算的。
第二個是洗曬冬衣,五月天氣已經很暖和了,一般的人都不需要穿冬衣了,所以在這個時候,大家大都會將冬衣洗曬收好,等到冬天的時候就可以直接拿來穿了。
第三個是收整房子,五月是雨季風季來臨的日子,在這樣的日子來臨之前,一定要檢查屋子,不然等風雨來的時候,房間出現漏水,那日子可就難過了。
第四個是爲佟氏準備生產用的東西,這個是今年特別多出來的。
踏入五月的第一天,江氏就帶領着守菊,大丫,二丫在井邊收拾整理裹糉子用的葉子,慕容家裹糉子用的是有三種,一種是竹葉,裹鹼水糉子用的,糉子會帶着淡淡的竹葉香。一種是蘋婆的葉子,這種葉子帶有淡淡的清香,裹出來的糉子就帶有這種的味道,是用來裹紅豆糉子的,第三種是蓮葉,用蓮葉裹出來的當然就帶有蓮香了,用來裹綠豆糉子。
當二丫問江氏爲什麼要這樣分的時候,江氏她只說了是她娘教她的,原因她也不知道。
如果是新鮮的葉子,先清洗,然後放在通風的地方吹乾備用,蘋婆葉子就是這樣。竹葉是很大的那一種,一般是用乾的,蓮葉也是,這兩種葉子就必須先清洗,再煮,纔可以使用。
守菊坐在井邊洗着守良摘回來的蘋婆的葉子,在她坐下來後就不再動了,剩下洗竹葉,蓮葉的工作,就全留給江氏帶着大丫,二丫了。
洗葉,煮葉,一天就這樣過去了。
不是佟氏不想幫忙,而是自從她的腳在一個多月前出現水腫,這下地走路就成了一個難題了。現在每一天,只有在守良護着的情況下,她纔可以下地走上一會,不然,她就只能留在牀上。
初二,不但要收拾葉子,還要準備用來綁糉子用的繩子,在這裡,大家都喊這種長長的植物,水草。一條水草是不夠裹一個糉子的,這一天就是將兩條水草結在一起,讓其成爲一條足夠長的繩子。
初三,江氏開始備裹糉子用的材料了,有糯米,紅豆,綠豆,花生,核桃,蓮子等,這些東西有一些是要泡發的,有一些是要剝殼的,有一些是要去心的,有一些是要過磨研碎的。今天做是就是花生,核桃剝殼,蓮子去心,然後將所有的東西分開盛放,加水浸泡。
初四,是過磨,研碎,像是綠豆,就要做這一步的加工了。然後還有讓守良去買肉,那肉是用來裹綠豆糉子的。
初五,一早,佟氏給三個丫頭帶上五彩手繩,還掛上五毒香包,吩咐三個丫頭不能弄丟了,要等到下第一場雨的時候再拿下來。一戴上,三丫就原地轉着圈圈讓大夥看她帶上這些東西是多麼的漂亮的,那個臭屁的小模樣讓大夥都笑了起來。
今天是包糉子的日子,一早,江氏就已經在廚房外忙活了。一溜的放着幾個盆子,兩盤糯米,一大一小,大的是白的,是發泡過的,用來包紅豆綠豆糉子的,小的呈現微微的黃色,是江氏用料子拌過的。一盆豬肉,六分肥,四分瘦上面還帶有葛色的東西,那是江氏上了味的。然後是一盆泡好的紅豆,一盆研磨過的去了外衣的綠豆,最後一溜的小碗,小鉢,裡面放着泡好去了心,去了外衣的蓮子,去了核,同樣是泡過的,去了皮的核桃,花生也是泡過的,但是花生的外卻還留着。
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三個大大的簸箕,裡面盛着的是葉子,一捆水草搭在上面。
一張小凳子,往中間一放,江氏開始裹糉子了。
葉子一折,勺點糯米,鋪上一層綠豆,放上一塊豬肉,再上一層綠豆,然後是糯米,將葉子折兩折,抽出一條水草,繞上兩圈,打上一個結,一個糉子就出來了。
紅豆糉子就將豬肉換成蓮子,花生,核桃,鹼水糉就沒有這一些,只有拌過的糯米。
二丫搬了個小凳子坐在江氏的對面看着江氏在那裡忙活,越看她就越佩服江氏,這手藝可不是一時三刻就能達到這個境界的。
大丫也搬了個小凳子,坐到二丫的身邊,“奶,我也包可以麼?”大丫是看江氏在活着,她就想幫忙,同時,這幫忙也是一個學習的好機會。
江氏手沒有停下,只是用眼掃了大丫一眼,“你可以試一下,二丫就不要了。”
大丫一聽,立刻連忙點頭應着,二丫則扁着小嘴,也掃了江氏一眼,這分明就是小看人嘛。
可是接下來,她看到大丫也學着江氏那樣折葉子,勺糯米,勺綠豆,然後慢慢的折起來,用水草將糉子綁緊,她立刻收起了那個不高興的心情了。因爲二丫看出了這裹糉子當中的很重要的一個事情,就是手必須能將糉子拿好。而她的手太小了,一個東西齊全的糉子,她是拿不住的。
二丫細細的對比了一下大丫與江氏的糉子,大丫的糉子比江氏的小了一個碼,沒那麼的飽滿,也沒有那麼的標準漂亮。可是以大丫這的年紀就能裹出一個這樣的糉子,已經是很難得的了。
這時,守良正在廚房的另外一邊搭着一個土竈。那是用來煮糉子的。看着大丫有成果出來,他滿意的笑了。
用石塊壘起的竈,放上一個大鍋,鍋裡是滿滿的一鍋水,那水是一會用來添加的。(糉子煮的時間很長,在中間必需要加水,這水可不能加涼的,不然煮出來的糉子就不好吃了,也難熟
沒一會,一堆糉子就堆在了江氏身邊的空盤子裡了。
等竈上的水燒開了,守良用勺子將裡面的水倒盛出來,就開始往大鍋裡壘糉子了,一個接一個,壘個八分滿,澆上冷水,蓋上蓋子,就接着燒火。這是第一鍋。第二鍋將在廚房裡煮。
二丫見狀,挪着小凳子坐到守良的身邊,“爹,今天我們是不是不做飯了?”
“晚上纔不做飯。想吃麼?”守良向二丫笑着道。
“唔,想吃,奶做得可好看了！”二丫不忙拍拍江氏的馬屁。
那邊江氏小小的哼了一聲,“好看有什麼用！”
二丫知道剛剛的馬屁江氏還是很受用的,不用就不會搭嘴了,“現在還沒吃嘛,二丫還不知道味道。”
二丫很誠實的道。
拍馬屁可不是一味的奉承的,有的時候夾上兩句實話更上人受落。
“哼,我娘裹的糉子可是江家村裡最好吃的,等晚上你就知道了。”守菊這時才慢慢吞吞的由她的房間裡走出來,將手中的凳子放下,坐到江氏的身邊,也拿起一個葉子裹起了糉子。
“是這樣嗎?二丫還小,都不知道這事情呢！姑姑現在說了,二丫就知道了。”看着這太陽都升到高空了,活都做了一大半纔出來,守菊可真會卡這個時間點啊。
守菊沒有說話,只是用眼瞟了大丫一眼,意思是二丫你可以不知道,可是大丫卻不可能不知道。
這時,大丫專心致致的完成了一個糉子,等她將糉子放下,她才擡起頭看着二丫,“二丫,你不記得了,去年,聽懂糉子的時候,你就特會挑,別人家送來的,你一個也不吃,就只吃奶做的。那時候,爹就說你是個會吃的。”
“哦,原來我去年就知道奶做的是最好的了,我也很厲害的嘛！”二丫驚歎道。
“對,奶做的糉子可是很好吃的。今晚你要記得,只可以吃一個,不可以吃多,吃多了不消化,晚上你可是會喊肚子痛的,對了,我們也要看好三丫,不能讓她吃多了。”大丫想起佟氏早上與她說的事。
二丫看了看三款糉子葉,“姐,我,和你,和三丫分吃着好不好,我想三款都吃。”
“好,三個不一樣的,我們三個分着吃。”大丫也覺得二丫這個主意好,連忙同意。
就在這個時候,二丫看到江氏微微的點了點頭,二丫猜,江氏現在一定很得意,自己做的東西這樣的受迎。