第十九章 過春節

日子還是一天一天地過着,除了夏小語的奶奶把自家母雞孵出來的養了一個月的小雞,送了五隻給夏小語養之外,其餘的事情,都沒有什麼大的變化。

轉眼間,就要過年了。在中國,傳統意義上的過年,就是過農曆新年,也就是過春節。

要說誰最盼望着過春節,肯定是孩子們。看着大人們爲過春節準備着各種物件、各種食物,孩子們的臉上都是喜氣洋洋的。

嶺南大部分地區,過春節前都會準備一種食品——炒米餅。在這個時候,家家戶戶都會在家裡,一家大小圍在一起做這種傳統美食。每一戶人家的用料不一樣,手藝不一樣,味道、口感也不太相同。

炒米餅,顧名思義,就是用炒米爲原料做成的餅。

米,用的是粘米。先把粘米用水洗乾淨,然後用簸箕晾乾米粒表面上的水分,最後放進大鐵鍋中翻炒,翻炒的技術和燒火的火候非常重要,要把白米翻炒至金黃的顏色,炒米這一步纔算完成。

隨後,把金黃的炒米送到磨坊,碾磨成炒米粉。

除了炒米粉,必備的材料就是白糖和油,假如是最窮苦的人家,有這三樣材料就能做出炒米餅了。不過大多數人家,都會加上雞蛋、炒花生碎等。白糖熬成糖膠,和着炒米粉,加入各種配料,捏成一個個小團,壓進木製米餅模具後敲出,再放進烤爐烤乾烤香。

炒米餅裡面放的雞蛋越多,炒米餅越香、越脆。有家境比較困難的人家,可以少放雞蛋,然後在和粉的過程中,除了放糖膠,還放白糖,這樣的話,炒米餅因爲有白糖顆粒間隔,吃起來也會感覺鬆脆。

爲了好吃,那個小團的中間,會有一小薄片的豬板油。夏小語不喜歡吃這樣的豬油,每次吃炒米餅時都要把它揭開。後世炒米餅店在這點做了改進,用的不是豬板油,而是鵝油,好吃而不肥膩,連夏小語這種吃不得肥肉的人都能吃進去。

不知爲何,夏小語從小就吃不得肥膩的東西,但是她從來不認爲這是挑食。挑食,應該是不喜歡吃,不想吃,纔不吃的。而夏小語,是吞不下去肥油,每次到了喉嚨,就會自動吐出來。

上輩子,別人總是勸夏小語,你這麼瘦,應該多吃點。來,吃塊肥肉!

小時候,每次擺宴席的時候,小孩子和老婦人成一桌,夏小語經常遇到這種情況。

一個老婦人把一塊滿是肥油的肉,夾進夏小語的碗裡,那殷切的目光,看得夏小語根本不敢拒絕。夏小語猶豫地夾起那塊肥肉,送進嘴裡,心裡爭鬥着,終於狠下心,不嚼,直接吞下去,眼角就有了淚花。

長大後,每當夏小語回想起這事,就會覺得自己當時真傻,但是,對於當時的自己來說,真的不懂拒絕。

此時,奶奶正在伯父家,忙着和伯父家的大人孩子們一起做炒米餅,夏小語也過來幫忙了。

小孩子能幫到的忙不多,也就是在炒米餅壓進木製模具之後,當大人用刀從模具表面平切一刀,切去多餘的粉團之後,孩子們就用湯勺把它壓緊,把表面(也就炒米餅的底部)弄光滑。

把炒米餅從模具中敲出來,是大人們的活,也是很需要技巧的,要剛好敲鬆,小心地把炒米餅堆砌在烤爐中。

這個烤爐,不是後世那種用電的烤爐,而是炭爐,燒的是木炭。

首先,準備好一個大竹筐,就是平時挑稻穀挑甘薯用的那種大竹筐。把竹筐洗乾淨,曬乾。然後,準備一個小炭爐,放在大竹筐的中間,竹筐周圍的底部放一層乾淨的稻草,稻草上面鋪一層草紙,這種草紙是純天然的、沒有任何增白劑之類的物質,也有人用來裹雞放土窯裡烤的。草紙的高度不能高於炭爐,否則會被火點着。

等炭爐裡面的木炭點着,火燒旺,把筐裡的空氣烤熱後,就可以開始烤炒米餅了。

一邊製作炒米餅,一邊堆砌。炒米餅越堆越高,等到炒米餅開始變硬變香,就是烤製成功了,取出來放涼後,就可以放進大的南乳罈子裡,慢慢吃,封得好的話,能放好幾個月不變質。

做好的炒米餅,大部分留在伯父家,奶奶把一小壇放到了自己的屋子裡,夏小語什麼時候想吃,就能吃到。

炒米本身就是有去寒溼作用的,炒米餅也不例外,偶爾吃一個,對身體只有好處,沒有壞處。

到了除夕這天,伯父一家一大早就忙着撕舊對聯,貼新對聯,殺雞殺鵝,還要煮湯圓做早餐,湯圓不是甜的,裡面沒有餡料,是小顆小顆的糯米粉粒,湯是鹹的,用的是煮整雞整鵝煮出的湯,餡料都在外面,有豬肉粒,有鯪魚肉剁的肉鬆,有白蘿蔔粒,有蝦仁,還有雞和鵝裡面的一些內臟,單是餡料,就非常豐富,好好吃。

甜湯圓也有,同樣也是沒有餡料的,甜湯用的是紅糖,是拜祭先祖時要用到的。拜祭完,就能吃掉了。

吃過鹹湯圓早餐,夏小語家也是要貼新對聯的。三堂哥帶着一些對聯,和夏小語一起來到了夏小語家裡,先把舊的對聯撕掉,然後再用漿糊(自己用生粉煮成的)貼到門口。在兔舍和雞舍,還貼了一張:六畜興旺。

接下來,夏小語繼續留在家裡照料雞兔和菜園,然後學習、休息。中午飯是奶奶帶過來的。

到了晚飯時間,夏小語又去了伯父家,這次要吃的是團圓飯。比往常豐富了許多。雞、鵝是必須要有的,魚也是必須的,取“年年有餘”之意。

吃完了晚飯,伯父伯母開始給所有的孩子壓歲錢,都用紅紅的利是袋裝着,遞給每一個孩子。孩子們同時也對長輩說吉利的話,例如恭喜發財、萬事如意之類的祝福語。

原則上,還沒結婚的,都是孩子,都有壓歲錢拿,也就是說,三堂哥和四堂哥也是有的。

伯父和伯母各給一個利是袋,大堂哥和二堂哥也分別給了利是袋,奶奶也給了一個利是袋,等到臨走的時候,三堂哥偷偷給自己塞了二十元錢。

晚上,回到奶奶的屋子裡,夏小語數了一下,一共收到了五個利是袋。伯父和伯母都是給五十元,大堂哥和二堂哥都是給三十元,奶奶給了一百元,再加上三堂哥給的二十元,一共是兩百八十元,還都是嶄新的錢,一般來說,年前,大人們就會從銀行裡去新的紙幣,用來給壓歲錢。

過一個年,就有了這麼多錢,夏小語還是挺開心的,把錢小心地放好,洗完澡,就躺在牀上睡着了。

第二天,是大年初一,伯父一家又聚集在一起吃早飯,每個人都穿上了新衣服,夏小語也穿上了之前媽媽給買的新衣服。堂姐夏小芳朝夏小語炫耀自己收到的壓歲錢,說她收到了四百元。夏小語不理會她,她也沒辦法,吃完就趾高氣揚地走開了。

吃完飯,夏小語回到家裡,把收到的壓歲錢小心地放在自己用針線做的一個錢包裡,然後放進那個南乳罈子中,蓋好蓋子,藏在角落裡。同時,還用一個本子作爲記賬本,記了一下賬,這是自己得到的第一筆錢,得好好利用纔是。

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