第394章 饞嘴的小丫頭們！
廚房中。
一衆幫廚正圍在竈臺前看易建平做菜。
但誰都沒有說話，有的還屏住的呼吸，有的甚至瞪大了眼睛。
這讓帶着小丫頭們走進廚房的姜初陽甚爲好奇。
王德源也是有些吃驚。
走近了一看才知道。
易建平正在製作白斬雞。
白斬雞是十大粵菜之一。
也是冷盤菜。
始於清代的民間酒樓。
因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬。
故稱“白斬雞”或者“白切雞”。
又因其用料爲出名的三黃雞。
腳黃、皮黃、嘴黃。
故又稱三黃油雞。
不過姜初陽的小紅薯飯店可沒有三黃雞。
只有從菜市場買來的土雞。
但即便是這樣。
這個易建平做起白斬雞來。
那也是讓在場的廚師一個個都沒話說。
包括姜初陽在內。
姜初陽也才知道。
這個易建平的廚藝水準。
真的達到了大廚的級別。
要不然的話，製作白斬雞的手法不可能這樣老道。
眼見王德源跟所有廚師都不說話。
當下笑着就捲起衣袖席上圍裙在一旁給易建平打起了下手。
直到易建平將處理好的土雞放進了大鍋中煮。
姜初陽才輕聲笑着開口：“易師父，你這是看我沒有教你熬製黃金三鮮湯，所以纔來砸我飯店的場子吧？”
“我哪有，只是一時興起叫大家做一道粵菜而已。”易建平謙虛的回道。
“希望是吧！”姜初陽洗了把手就帶走朝對面的竈臺走去：“你過來，趁着現在有時間，我熬製一遍黃金三鮮湯給伱看，你要是有什麼不懂的可以直接問，王老闆跟其他廚師也是一樣，我不會藏着掖着。”
“好！好！”易建平連忙走了過去。
王德源跟其他廚師對望了一眼。
連忙跟在了後面。
竈臺前。
姜初陽將熬製黃金三鮮湯的食材金銀花、金橘、黃皮紅薯、羊雜、魚腸等都翻找了出來。
在一一擺開後。
雙手叉在竈臺上對易建平道：“這些食材除了羊雜跟魚腸要求必須是新鮮的之外，其他的食材只要不起黴，不壞味都沒有什麼特別的要求。”
“嗯。”易建平記在了心裡。
一旁的王德源也連忙拿出紙跟筆。
將姜初陽說的話全都寫了下來。
“不過呢！”姜初陽又道：“在熬製黃金三鮮湯之前，對於切碎後的金銀花、金橘、黃皮紅薯等食材翻炒出香的要求很高。”
“翻炒出香你懂嗎？”頓了頓，姜初陽忍不住問了一句。
“懂。”易建平自信的很。
要是能翻炒出香這個廚師的專業術語都不懂。
那他這個大廚的身份可就是注水了。
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姜初陽見狀，沒有多說什麼。
而是開火燒鍋。
開始利用少許茶油翻炒起來了剛纔說的這幾種食材。
易建平看了一會後。
不由露出了讚許的目光。
他知道要是不出意外。
姜初陽的廚藝至少也達到了大廚以上的水準。
要不然的話，這翻炒等手法不會這樣老練。
眼見竈臺上的食材還有很多。
當下連卷起衣袖。
也開火燒鍋開始翻炒起來了。
他沒有發現。
鐵鍋中的金銀花一下子就燒焦了。
而姜初陽手中翻炒的金銀花等食材。
根本就沒有出現這樣的現象。
在等出香了後。
姜初陽連忙端起掂鍋。
待鐵鍋中的餘熱都散發出去後。
就放在一旁處理起來了新鮮的魚腸跟羊雜。
“處理它們有什麼要求沒有？”翻炒食材的易建平忍不住問道。
“有，魚腸跟羊雜用料酒醃製後，不能有腥味跟羶味，要不然黃金三鮮湯根本就熬製不出來。”姜初陽輕聲回道。
“這個簡單。”易建平笑道。
“簡單就好。”姜初陽低頭繼續專注的處理起來了魚腸跟羊雜。
好了後，讓一旁的兩個幫廚開始燒火。
而他自己則是提了一桶乾淨的井水倒進了大鐵鍋中。
待水位上升到鍋蓋能蓋住的位置後。
他沒有在倒井水。
反而還用瓢舀掉了一些：“易師父，記住了！這熬製黃金三鮮湯燒火跟放水可很有講究，總得來說就一句話，三分柴火七分水，鍋蓋冒氣在放食材跟滷藥。”
“啊？”易建平呆住了。
很顯然。
他沒聽懂。
而且他有些詫異。
這熬製黃金三鮮湯放滷藥幹嘛？
姜初陽見狀沒有辦法只得耐心的解釋道：“三分柴火說的是熬製黃金三鮮湯的柴火不要燒的太旺，而七分水指的是不要將大鐵鍋中的水蓋過鍋蓋。”
“哦！”易建平恍然大悟：“那……那滷藥指的是那種滷藥？”
“這金銀花、金橘、香葉、檳榔、黃皮紅薯等等食材，不就是滷藥嗎？”姜初陽笑着回道。
“原來這樣啊！”易建平也忍不住笑了。
經過姜初陽這一說。
他這才發現。
黃金三鮮湯的熬製方法說穿了真的沒有什麼。
但想是這樣想，他也沒有說出來。
而是讓身邊的幫廚也燒火倒井水。
他自己則是處理起來了羊雜跟魚腸。
看他的意思。
這是要現學現賣。
直接一次性就將黃金三鮮湯給熬製出來。
姜初陽不傻。
自然是猜到了易建平的小心思。
但沒有說穿。
而是笑着繼續忙了起來。
有什麼關鍵的地方。
他依然會毫無保留的告訴易建平。
時間，在不知不覺中一下子就過去了半個小時。
在這段時間。
易建平不但學着熬製黃金三鮮湯。
還將之前未做完的白斬雞給做出來了。
這讓在周圍看熱鬧的小飯糰、小豆包、小紅薯、小潘子、小辣椒那是饞的直流口水。
姜初陽見狀那是直搖頭。
在跟易建平說了一聲後。
就讓王德源將白斬雞分給小丫頭們去吃了。
畢竟食材是他的，這廚房也是他的。
作爲老闆，他有權決定着白斬雞的去留。
而正是這一決定。
讓小丫頭們那是在廚房中歡呼了起來。
然而圍坐在小矮凳旁。
蘸着蘸料津津有味的吃起了白斬雞。
易建平看着這一幕不由笑了。
畢竟小丫頭們這樣喜歡吃白斬雞。
那可是對他廚藝最大的褒獎。
然而很快他就笑不出來了。
至於原因。
原來姜初陽當着所有人的面。
揭開了熬製黃金三鮮湯大鐵鍋的鍋蓋。
只一剎那，撲鼻的香味就飄了出來。
而這還不是重點。
重點是大鐵鍋裡面的黃金三鮮湯色澤金黃。
沒有一滴油漂浮在上面。
至於之前熬製黃金三鮮湯的食材。
比如羊雜、魚腸、黃皮紅薯、金橘。
居然全都沉到了鍋底。
似乎所有的精華。
都被熬製出來了。
“這……就是黃金三鮮湯的成品？”易建平在回過神來後，那是忍不住倒吸了一口冷氣。
“嗯，”姜初陽點頭：“因其色澤金黃，味道特別的鮮美，所以叫黃金三鮮湯。”
“還真是名副其實。”易建平在笑了笑後，伸手就揭開了另一口大鐵鍋上的鍋蓋。
之所以這樣着急，不用想這口大鐵鍋裡面是他熬製的黃金三鮮湯。
不過下一秒易建平就呆住了。
也有些懵逼。
一旁的王德源等廚師也是有些錯愕。
之所以會有這樣的表情。
那是因爲這口大鐵鍋中熬製的黃金三鮮湯。
它的顏色居然是黑色的。
而且金銀花、金橘等等食材漂浮在湯上面。
易建平拿起鍋勺一攪。
立馬就有刺鼻的腥味。
還有羶味飄了出來。
這讓正在吃白斬雞的幾個小丫頭。
那是直皺眉。
然後連端着未吃完的白斬雞跑出了廚房。
“怎麼會這樣？”易建平錯愕的問姜初陽。
“我怎麼知道。”姜初陽攤了攤手：“我可以當着你的面熬製的黃金三鮮湯，而且將其中的熬製方法毫無保留的說了出來。”
“我……”易建平語塞了。
“要是不出意外，你是翻炒出香，還有熬製的時候出問題了。”姜初陽好心的提醒道。
“這不可能。”易建平急了。
身爲大廚。
他認爲自己不會犯這樣低級的錯誤。
“怎麼不可能。”姜初陽伸手指了指大鐵鍋浮在湯麪上的金銀花：“你難道沒有發現，你這食材都炒焦了嗎？”
“這個……”易建平無話可說了。
“你慢慢研究吧！我還有事就先走了。”姜初陽笑了笑，轉身就走出了廚房。
“哈哈哈……原來你的廚藝也不過如此啊！”王德源也忍不住大笑了起來，帶着兩個廚師跟在了姜初陽後面。
易建平沒有去管王德源嘲諷的話語。
而是皺眉回想起來了之前姜初陽熬製黃金三鮮湯的所有細節。
見自己在翻炒出香的工序上真的出了問題。
當下連在竈臺上翻炒起來了食材。
齊了後。
又重新熬製起來了黃金三鮮湯。
他不知道的是。
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至此之後。
掉進這個坑裡面再也爬不出來了。
……
(本章完)