第6章 芝麻香菜
中秋要準備的東西實在是太多，一大早王九指便忙個不停，先是叫人預備簍肥蟹；又是挑選各色果品留着做月餅用；還要擬出菜單，打發人準備中秋宴席上的菜色。
“王師傅，今日這蟹極肥，反正府上明日也是要用的！多拿幾簍吧！”
趙原翻看着竹簍裡的螃蟹連連點頭道：“正是，王師傅您看，今日的團臍的多，正好取蟹黃做菜。”
王九指擺手道：“我今日只要一簍，明日再多要些。”
趙原可惜地瞧着那兩簍肥蟹咋咋嘴，多好的蟹，明日說不定就沒有那麼多團臍的，真實可惜。看着手中的青菜，趙原不舒服地瞪了兩眼。
“昨日說沒有酸梅湯也就算了，早上又送來這樣的小菜！”
廚房傳來小丫頭不依不饒的聲音，王九指忙舍了送菜來的人，進到院子裡瞧。
趙原將手中的青菜一丟，不快地道：“這小菜有什麼？香香脆脆的，爽口開胃，配粥最好。”
小丫頭一見趙原越發的起勁：“昨兒就說天熱吃不下，叫你們送酸酸甜甜的小菜，偏送這辣呼呼的東西，一股子惡臭！”
“怎麼臭了？明明香香的！名字都叫香菜。”
話說小丫頭跑了回去還真找來幾個丫頭，蜂擁而入打打砸砸的，指着趙原一陣好罵。
“五姑娘要裹腳，我是不是也要裹啊？”
“這雞蛋也打壞了好些。”
“不就是要換兩盤小菜，你老實的取了不就是了，何必惹這麼多事？”王九指走進廚房將那丫頭打開的醬菜壇仔細的蓋好放回原來的位置。
瑞雪一聽好幾天都不能走路，小臉頓時有些白了。前不久，她就因爲跑地急，摔了跟頭，膝蓋被摔破了，當時她就在家躺了一日，那感覺真的很痛。會比那還痛麼？
王九指知道她怕疼，寬慰着道：“咱們不裹腳不要緊。你看四姨跟乾孃不都沒裹腳麼？”
王九指忙攔着道：“姑娘，彩雲姑娘。給我個面子，這是我叫送去的，我再做幾個小菜送去就是。您別生氣！”
廚房的人原以爲彩雲又會罵將起來，都準備派人去請管事的過來壓了這事，卻不想彩雲居然被老趙山罵走了。一個個只覺得無比的解氣。
幾個小丫頭見彩雲不躲，跟老趙山對罵起來，也都收了畏懼的心思，一人一句的跟着老趙山對罵。
王九指一愣，隨即低頭看着瑞需。這孩子知道什麼是裹腳麼？就這麼問自己。他蹲下身子笑着道：“怎麼會這麼問？”
說着竟帶着一陣香風搖曳而去。
“您老還是拿些香油抹抹嘴吧！臭哄哄地，還能給老太爺做吃的！”
卻不防小丫頭找出了幾個裝醬菜的罈子，她揭開得意洋洋地道：“這不是有好些醬菜，偏送來那個什麼亂七八糟的香菜來！”
幾個丫頭見有人攔着，膽子越發的大了，口裡沒完沒了的辱罵着。
王九指再次詢問道：“真的？真的會很疼的！好幾天都不能走路的！”好像這裹腳要持續好些日子，瑞雪平常一點小痛都忍不了的，怎麼可能受的住。
彩雲的下令，幾個小姑娘在廚房裡打打砸砸的，好不開心。偏方纔那丫頭又將醬菜壇找了出來，衆人攔不住，只見她擡手便砸爛一個。
“你個老東西，大早上吃屎迷了心，不乾不淨。”
小丫頭瞧着他說話還算知道着上下，微微額首道：“你還算機靈。我叫彩雲，是三少爺跟前的丫鬟。”
從外進來的老趙山見廚房亂哄哄的，又聽着是羣丫鬟來鬧事也沒多管，一見自己的香菜罈子被人砸了，大吼一聲，拾起擀麪杖就朝那小丫頭打去，口中罵道：“打死你們這羣小娼婦，黑了心爛了腸子的下作東西！”
王九指點點頭：“可是早飯上頭有什麼不合心意的？”
“王師傅這是明日要用的碟子，打碎了可怎好？好幾錢銀子一個，真是造孽哦！”
“和麪的時候放生油團一起和，將油團揉將面裡。”
趙山年紀大了，追着這幾個丫頭跑了一會，便氣喘吁吁起來，饒是滿心要罵人，卻也是力不從心，只能張着嘴，喘着氣，微微顫顫地指着那些個丫頭。
香噴噴地芝麻香菜撒了一地。
彩雲突然變了臉色，面子上一陣接一陣的由紅變成白，又變成茄紫，咬了咬牙，轉身走了。
一直瞧瞧地躲在一邊的瑞雪怯生生的扯了扯王九指的衣角，小聲道：“爹爹，我能裹腳麼？”
雖然她不明白嫁個富足人家是什麼意思，可是爹爹不用給人做飯，不用夏日在竈臺前忙活；冬日雙手不沾冷水，在家享福的意思她還是明白的。也不會像方纔有小丫鬟跑到廚房鬧事，爹爹也不用賠盡笑臉，好生的伺候着。
彩雲見王九指連連彎腰賠笑，心裡受用不已：“我給了你面子，誰給我面子？砸！”
這小菜名喚芝麻香菜，是趙原祖上傳下來的。他曾祖母就是當地人，做的一手好香菜，一直傳到他父親手上，就連王九指都贊他父親芝麻香菜做的好，是頂誇耀的事，現在被人說成臭菜。他火一上來，口中就沒有了把持。
趙原聽王九指讓他做月餅，滿上馬上露出喜色，摩拳擦掌地道：“好嘞！這和麪的活計就教給我。不過王師傅，你也沒放豬油，怎叫豬油月餅？”
王九指忙攔下暴躁的趙原，賠笑着道：“幾位姑娘眼生，請問是……”
“什麼爛了的髒東西，你們屋裡那個溶月是什麼個金貴的東西，挑肥揀瘦的！老太爺每日早起就是吃這個東西，二老爺還是吃這個長大的，她怎就吃不得？今日只有這一樣！”
洗菜的幾個婆子也心疼地歸置着被那羣丫鬟砸碎的碟碗。
彩雲傲然的點頭：“總算是有個知道規矩的！不過，今日若是不給你們點顏色，你也不知道咱們的厲害！”
趙原一看到老爹吃虧，大吼一聲衝了上去，揮着拳頭就要揍人。
王九指只是搖頭並不打算多說：“且別管那麼許多，把月餅做了出來，老太爺早上嚐了豬油棗泥月餅說是味好，讓多做些到時送人用。”
小丫頭道：“你別拿老太爺推搪我，你當我不知道，你們把好的藏起來留着自己吃！我就不信，除了這個，就沒旁的小菜。”小丫頭一面說一面往廚房裡進，“你當昨日天黑，我瞧不清是吧！誰不知道你們自己偷偷地弄了東西吃！”
洗菜的婆子見趙原揮着拳頭，生怕趙原打了三少爺跟前的丫頭，到時候三少爺找了來吃虧，忙上去攔着。
老趙山依着趙原氣喘吁吁地道：“好生生的糟蹋東西，死了下阿鼻地獄。也不想想自家窮才賣了做丫頭，爲奴爲婢的，如今吃飽了沒事糟蹋起糧食來，還沒富貴起來就忘了本的狗東西！造孽哦！糟蹋糧食，天都容不下你們這幫子小娼婦。”
彩雲因裹了腳沒法子跑，身上早就捱了老趙山幾擀麪杖，心中本來就怒，又聽他口裡罵的粗鄙，越發生氣，反而不躲，站直了身子，叉腰罵道：“你罵誰呢？我好好的做事，是哪門子的下作？我乾乾淨淨的，哪裡不清白了？”
說着她瞧見趙原的面色有些微動，知道被自己翻出了東西，他理虧。便得意地道：“我們雖是下人，可跟着三少爺久了，也能識別些好壞來！你這不就是些爛菜根子做的？大冬日的做了，留到現在還不臭了？我昨日就說了，不要擱蒜，你沒辦好差事，反倒有理？我偏找人來評評這理！”
“這魚都快死絕了，味肯定不好了！”
趙原不服氣地道：“醃的醬瓜不是還沒到時候嘛。真正的閻王好過，小鬼難纏。都說三少爺嘴挑，可也沒見把東西打回來過，偏她們這些個二等主子厲害！”
她珍重的點點頭：“我不怕！”
趙原暗暗記下王九指所說的秘訣下功夫和麪。
老趙山回了廚房，心疼的將撒在地上的醬菜拾起來，口裡直唸叨着：“可惜可惜。”這芝麻醬菜是他親手做成的，從挑菜到做，最是細心無比。
“也不是都要裹的。旁人說裹腳很疼的，你平日裡不是最怕疼的麼？”他耐心地問道。其實不是每個女子都必須裹腳的，他聽人說過，裹腳是很痛的，有些女孩子會痛的暈過去。想想若是瑞雪那麼痛，他一定不忍心。
小丫頭捏着鼻子道：“什麼香菜？明明就是臭菜！爛了的髒東西，連乞丐都不吃的臭菜!”
趙原愣了愣，追出去本還想罵兩句，卻瞧着王九指進來忙住了口，抱怨地道：“王師傅你瞧瞧着沒眼見的東西！芝麻香菜有什麼不好？她居然還好意思說爛的臭的！”
瑞雪不知怎麼了，就想起張婆子的話。“瑞雪啊！讓你爹爹請人給你裹了腳，到時候準能嫁個富足人家。這樣你爹爹就不用給人做飯，成天在家就享清福了！”
哪知瑞雪搖搖頭，肯定的道：“我要裹腳！我不怕疼。”
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芝麻香菜：又名“五香菜”或香菜，非那種綠葉小菜，而是安徽蕪湖的特產，是種醃製的醬菜，話說大部分的安徽人都會做。我外婆以前一到冬天就做，很好吃的，香脆可口，不過我們喜歡吃辣味的。
清人李化楠著的《醒園錄》中曾記載，當時此菜的醃製方法是：每十斤白菜菜配研細淨鹽六兩四錢。先將菜逐葉披開，杆頭厚處撕碎或先切作寸許，分曬至六七分幹，下鹽。揉至發萎極軟，加花椒、小茴、陳皮絲拌勻，裝入壇內，用草塞口極緊，勿令泄氣爲妙。復藏勻仰，一月可吃。
外加一句醬瓜。在安徽，其實可以常看到賣醬瓜的，其實是小黃瓜醃製的。味道也很好，可惜我不知道是怎麼做的。
(本章完)