第51章 清炒豆角
清晨，王九指指着剛送來的新鮮菜，教瑞雪如何選菜。
“豆角分白豆角跟青豆角，無論是那種都要脆而軟。脆就是，掐一小節，聲音清脆。”說着王就是抽出一根豆角掐了頭，清脆地折斷聲，“軟就是整個豆角的身子軟。”
瑞雪點點頭。
“選的時候，要一般粗細的，表面微微有些光澤，裡面的子要飽滿纔是好的。像着根，太細，有裂開，有蟲咬過的都不要。”
瑞雪領悟地點點頭。
“豆角常吃可以促進睡覺，還可以治療嘔吐，打嗝，若是積食、氣脹，吃些生豆角，可以緩解。”
“黃瓜要摸上去有些刺刺的感覺，最好頂上帶花，暑天吃可以清熱解讀，利水消腫；茄子要選表面光澤的，一旦暗沉就不新鮮了。暑天吃，有助於清熱解暑，生了痱子的小孩吃是最好的，但是容易腹瀉的人要少吃。”
王九指一面點評，送菜的人不由地賠笑：“王師父，您放心，我送來的都是好的，十幾年了，您還不知道我？”
王九指笑道：“我只是在教她。你明日再配幾個不好的，到時候叫她見見，省得我說了學多，她沒見着也不知道。”
送菜的這才抹了把汗，連聲答應。
瑞雪無奈地轉過頭，拍拍小黑狗黑子的小腦袋，從它口中將裙子抽出來：“別咬了，再咬就要壞了。”
“不過什麼？”
馮全兒拎着一掛豬肉進來，笑道：“瑞雪，黑子都要被你慣壞了！”
小黑狗黑子舒服地直哼哼。
文津居，趙老太爺爲六少爺趙希遠準備的住處。才進了院門，就聽見院子裡有丫鬟的讀書聲。兩個小丫鬟坐在廊下，你一句“白日依山盡”，我一句“日照香爐升紫煙”。一人一句好不熱鬧。
幹坐了好一會子，簾子才被人從外面掀了起來，文兒笑着走了進來，拉着瑞雪的手道：“今日少爺甚喜送來的午膳，要見爾，且跟我來。”
趙希遠將茶放了下來，沉聲道：“平日裡背的詩呢？”
文縐縐的話，婆子是一句也沒聽明白，瑞雪怔怔地看着宋詞，好好的話怎麼不說，偏學會咬文嚼字了。
馮全兒低頭瞧瞧腿，不在乎地道：“沒事，就是褲子破了，沒事的。這傢伙真兇，以後看門是把好手。”
宋詞見兩人都沒反應，知道她們沒聽明白，面上浮出不屑的神色，不說倒茶了，連話也沒有，直接掀了簾子再也不見有人進來了。
婆子忙推道：“我老婆子一個，說話粗鄙，瑞雪你去便是，省得我惹得六少爺不快。”
瑞雪連連稱是，只是懷疑，這個文兒怎麼說話半俗半文，又是子曰，又是成語的，實在是聽得有些變扭。她瞧着那雙翠鞋消失才坐下來摘菜。
裙角又被扯了。
馮全兒湊到瑞雪跟前道：“待會王師傅要做清炒豆角，回頭你得教給我。”
小黑狗一聽有人叫自己名字，立馬睜開眼，從瑞雪身上跳下，衝着馮全兒一陣狂吠。
馮全兒道：“那不一樣，那不一樣。王師傅做菜肯定有訣竅的。”
小黑狗黑子不滿意地又咬住瑞雪的裙角，瑞雪也只得將它抱了起來，撓着它的耳朵：“你怎麼了？沒人陪你玩？等我做完事，再陪你玩好不好？”
瑞雪放下手中的東西，忙還了個禮：“姑娘有什麼事？”
趙希遠喜道：“原來是這樣。我卻沒想到爺爺家還有這麼講究的廚子。昨日晚間送來的青菜豆腐湯是誰做的？我很喜歡。”
馮全兒只得站下：“瑞雪，你快把它能走。”
趙希遠突然訓斥道：“唐詩，你掉了一粒米！”
*
到了午飯的時候，六少爺那邊又來了個丫頭，只道找瑞雪，見了她，又道：“文兒央我告爾，與我同去。”
文兒笑道：“昨晚送去的青菜豆腐湯，六少爺很是喜歡。不知昨日做湯的人，今日有沒有工夫乎？六少爺要份清炒豆角。”
瑞雪不禁有些傻眼，她這是到了女夫子院？怎麼六少爺跟前的丫鬟都會念詩？難道這就是身爲榜眼的趙三老爺與旁人的區別？
趙希遠這才哼了一聲，算過去。又笑着問道：“你方纔說跟肉一起炒，怎不見肉？”
一雙翠色繡花鞋出現在瑞雪的眼前，她趕緊擡起頭，眼瞧着站在跟前的美人丫鬟。
瑞雪不大好意思地搖搖頭，她還沒學怎麼裁剪衣裳呢。
一個穿粉色的丫鬟顫顫兢兢地離了位子站了起來，垂着頭不語。
小黑狗正咬的興奮，哪裡能聽瑞雪的話，他它興奮地撕咬着馮全兒的褲子，“唰”，它終於將馮全兒的褲子咬下一塊布料，心滿意足地小黑狗叼着那塊布料，勝利地回到瑞雪身邊。
這本就有丫鬟接了食盒，那個叫宋詞的丫鬟領了瑞雪同送飯的婆子去一邊歇息：“大娘跟姐姐飲何香茗？”
那丫鬟瞧着瑞雪，道了萬福，喜道：“真是個國色天香。奴是六少爺跟前的文兒，過來有事相告廚房的人。”
文兒笑道：“無礙。”
瑞雪微微一愣，回過神道：“臨上時揀去了。”
瑞雪吭着頭道：“選了極嫩的豆角，抽了筋。擱了肉一起炒。”
趙希遠點了點頭：“文兒取東西賞給那個王廚子。”
王九指瞧了瞧那丫頭，也不沒多問，只將食盒交給瑞雪同個送飯的婆子，讓她們一起去。
馮全兒伸腿虛晃一腳：“這狗東西，還能聽懂人話。”
文兒滿意地點點頭：“那奴去也。”又拉着瑞雪的手道，“奴一見妹妹就覺得有似曾相識。子曰在其位謀其政，奴有出差事在身，不得跟妹妹把酒言歡，待會送菜，妹妹送到我們那，到時候奴再跟妹妹促膝長談。”
奇怪的人。
馮全兒喜道：“那我不是賺了？不過……你會做麼？”
“反正你回頭再教我一遍就是了。我先走了，這小黑狗還挺兇的。”馮全兒有些不甘心地再次飛腿虛幻地撩撥着小黑狗，不等小黑狗反應，拔腿便跑。
果然趙希遠瞧着很高興，點點頭：“今日的清炒豆角很好，是怎麼做的？”
瑞雪接了過來，自己端了小凳坐到廚房門口的過道陰涼處，仔細地摘豆角。昨天六少爺說今天要吃清炒豆角，爹爹連日便叫人通知送菜的，準備了新鮮的豆角。聽說，六少爺也是個嘴刁的人，昨天自己試着做了鮮蝦青菜豆腐湯，那位六少爺還是不滿意，直到爹爹親自做了送去，才喝下。不過，爹是怎麼想到，要拿兩塊豆腐夾肉的呢？
還有，昨天聽說三少爺跑了出去，這又是怎麼回事？
小黑狗以爲馮全兒要踹它，衝上去就咬。馮全兒來不及躲閃，被小黑狗咬住褲腿。他使勁地想要把小黑狗甩出去，卻不想小黑狗緊緊地咬住他的褲子，任自己怎麼甩它也甩不掉。
“是廚房的王廚子。”
瑞雪走到跟前，抱着小黑狗：“黑子，聽話，別咬了，快鬆開。”
她嘆了口氣，將一把摺好的豆角放進竹籃裡。
瑞雪趕緊將小黑狗口裡的布料抽了回來，訕訕地道：“馮大哥，真是對不住，要不我給你新做條褲子？”
正襟危坐的趙希遠坐在主位上吃茶，他身上穿着見新的家常淺藍色綢緞衣裳，兩三個丫鬟坐在一邊的圓桌邊吃飯。
瑞雪微微一笑，這個爹在炒菜的時候同她說過，她依言將王九指的話重複了一遍：“鍋要燒熱，油要燒滾，豆角下鍋後纔沒有異味。”
唐詩大聲卻帶着微顫地道：“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”背了完了，那丫頭不忘蹲下身子，將掉在地上的飯粒揀了起來，放進口中。
“少爺，送膳過來的就是她。”
瑞雪忙道了聲萬福，六少爺應該同二太太一樣，喜歡禮數。
“你可是廚房的？”
王九指查究了蔬菜，將豆角給了瑞雪：“你把豆角都摘了，大小長度要差不多。到時候好入味。”
馮全兒頓時嘆了口氣：“算了，你還是幫我把它補好算了。不過……”
瑞雪道：“爹平日裡都會同你們說過的啊！”
“可傷着了？”
正房的簾子掀了起來，一個大丫鬟走出來，正是瑞雪早間見到的那個文兒，只聽她道：“你們都小點生，少爺還在念書呢。”又瞧見瑞雪提着食盒，笑着迎了上去：“妹妹來了？快把食盒接了過去。妹妹且到那邊歇息，稍候我再過來奉陪。”
瑞雪指着竹籃道：“昨日已經知道了，這就是專門爲六少爺備下的。”
“汪！汪！”
趙希遠點了點頭，吃了口茶：“平日吃豆角只覺得有些腥味，今日卻未曾聞到，有什麼妙計？”
正巧有個丫鬟說錯了一句，另一個丫鬟頗有些急不可耐地道：“錯了錯了！是橫看成嶺側成山。”說着笑嚷道，“少爺，少爺，宋詞背錯了詩。”
瑞雪還以爲他說的是什麼重要的事，卻不想是爲了這個：“你待會站在邊上可以看啊。”
不多時，文兒取了一個扇墜兒出來交到瑞雪手中，笑說道：“可別嫌棄。咱們太太一向都說，吾本出身布衣，躬耕田野，定當謹記祖訓不可荒廢。”
瑞雪含笑着謝了賞，躬身退下。
臨出了院子，她忍不住瞧了眼手中的扇墜兒，青色絲線打的絡子，什麼都沒有。
婆子瞧見了，笑着道：“六少爺怎麼拿這個打賞，也不賞些值錢的，這拿回去有什麼用。我瞧他也是怪的很，滿屋子的丫鬟學着少爺們一句詩啊什麼的，簡直亂了章法。想要吃肉炒豆角，直說，偏什麼清炒豆角，他還真是顯擺。好好的新衣裳還打幾個補丁，真是。”說着只是搖頭。
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豆角葷炒味道更好；冬瓜、蘑菇之類可葷可素；百合則要素炒~
這事炒菜的搭配~
(本章完)