江邊將雞肉去掉骨頭的做法在半山村確實很新奇。江豐實婆娘自然沒有看過。雞肉切成均勻的條狀,放進配製好的秘製配料湯中醃製十來分鐘。
與此同時,又將蘑菇也切成跟雞肉一般的條狀,放進鍋中,用中小火慢慢將蘑菇炒幹取出備用。這蘑菇炒幹之後,不再像之前那般晶瑩剔透,而變成了粉白色的樣子。
往鍋裡倒了一些花生油,這花生油可是江豐實家用自己的花生壓榨出來的。花生也是本地品種,絕對不是那種高油的轉基因花生,更沒有使用農藥化肥。所以這花生油比江邊在一品魚味館用的還要香醇。金汪汪的,看起來就非常的養眼。
油燒開之後,首先將臘八豆放進鍋裡,煸炒出香味來,纔將醃製好的雞肉放入鍋中。
這個時候,鍋子裡立即熱鬧了起來,江邊的手藝可是經過劉傑東強化訓練的,時間雖短,功底卻紮實得很。農村的鐵鍋子,沒有鍋柄,所以不能像魚味館炒菜那樣端着鍋子翻來覆去。只能靠鍋鏟不停的翻動,江邊的鍋鏟用得像小李飛刀一般,讓江豐實兩口子看得是眼花繚亂。
“乖乖,不虧是城裡大酒店裡幹過大廚的。這一手活,李家組的李大廚要是看了,以後不知道還敢到咱們江家組來辦廚。”江豐實笑道。
“李大廚那也叫大廚?那是大廚子,跟城裡的大廚是兩回事。”江豐實婆娘說道。
江邊沒有理會這兩口子吵嘴,手上沒有絲毫的停頓。
“我說,老五,你個武大郎,一會不受到你婆娘還會被偷了去?”老六哼哼唧唧從外面走了進來。
兩個人不是親兄弟,雖然老六比老五要小,但是隻小了月份,所以老六從小就叫的名字。
“你說你自己吧!你要是不馬上回去給你婆娘報個道,估計用不了多久,就得跑到江邊屋子裡把你揪回去。”江豐實還擊道,“我是看到江邊炒的菜稀罕得很,看着不想走開了。你有種,吃飯碗,我們打打牌,不到十二點不許回去。”
江老六自然不敢跟江豐實打賭,儘管他有十分的把握,這江豐實婆娘鐵定不會準江豐實打牌,但是自己婆娘卻有十二分把握會在十一點鐘以前過來揪自己的耳朵。
“不敢了吧?不敢就到一邊涼快去,別影響江邊做菜。”江豐實吸了一口煙,夾了一些柴火放進竈膛中。
江邊在魚味館做了一段時間的菜,有些不大適應這柴火了。這柴火火力可比魚味館的液化氣竈火力小了許多。控制起來自然難度大了不少。
江邊適應了一會,耐着性子等火候,將雞腿肉翻炒至八成熟,足足用了十來分鐘。農村裡炒菜一般要結合煮。像江邊這樣完全用炒,用時自然要多一些。不過風味自然是炒出來的好。
接着將蘑菇與紅辣椒放進鍋中,混在一起進行炒制。等到味道香醇之後,這一道菜纔算完成。
這菜炒出來,江邊又稍微整理了一些,菜盤中的雞肉是金黃色的,點綴着潔白的蘑菇、紅豔豔的辣椒,這道菜的色澤確實非常的耀眼。
“這菜。嘖嘖。我都不敢下嘴了。擺得跟花一樣。你說從哪裡下嘴啊?”江老六一直沒有出去。見菜炒了出來,江邊又造了型。老六看來看去,原本準備伸手抓一塊,愣是把手空着收了回來。
當然主要的功勞可能要歸功於站在一邊的江豐實婆娘冒火的眼神。
“老六,我剛纔好像聽到你婆娘的聲音了。你去看下,是不是她過來了。”江豐實婆娘說道。
“不會,這個時候,她來幹嘛?”
“不會?剛纔外面明明有個女人聲音,這個時候來的除了你婆娘還有別人麼?”
“真的?你們也真是的,怎麼不早告訴我呢?”江老六慌慌張張的往外走去,“她這個時候來,肯定是有重要的事情呀!”
江老六臨出門的時候,還辯解了一句。
江老劉纔出門,江豐實婆娘忙將廚房們嘭的關上,捂着肚子哈哈大笑了起來。她自然是詐江老六的。沒想到江老六還真的上了當。這跟江老六長期以來的積威有很大的關係。
“六哥還是這麼怕老婆。”江邊也忍不住笑。
江老六是村子裡出了名的怕老婆,這個人尤其還死要面子,在別人面前總是一副不怕婆娘的神色。好像半山村人人都怕婆娘,唯有他江老六不怕一般。
接着江邊又做了幾道菜,這些菜處理起來就沒有第一道菜那麼複雜。煮與炒相結合。大約一個小時的時間,江邊才做好了一桌菜。
“江邊,你的菜是做得好,沒得說的,就是這速度稍微慢了一點。”江豐實說道。
江邊笑道,“沒辦法,這柴火勁不足,炒菜太耗時間了。要是用煮倒是可以省很多時間,就是口味差了些。”
幾個人將菜端到桌上,加上江豐實婆娘,總共有十個人,還好,前些天,江邊家裡備置了一張新的大圓桌,坐個十幾個不成問題。
“晚上沒啥事情,整點酒。我泡了一罈子藥酒,特意從錢塘帶回來的。這酒味道不錯,大家嚐嚐看。”江邊跑到房子裡,抱出一個小酒罈子來。
“這酒罈子漂亮,裡面裝的酒不便宜吧?”江豐實問道。
“不貴不貴,就是普通的米酒,不過裡面我給泡了一些藥材,這酒的度數比一般的米酒高一些。”其實這是江邊給江豐實面子。同樣是米酒,劉慧君酒坊裡的米酒度數可比江豐實家米酒度數高了很多。
江豐實倒不是故意往酒了摻水。而是在釀酒的時候,時間稍微長了一點,後面進入酒罐裡的基本上是水,酒精非常少。度數自然低了許多。
江邊給每人倒了一碗酒,一罈子酒立即去了一小半。
“哎呀,這酒不錯。估計那國酒也就這味道。”江老六說道。
“老六,你喝過國酒?”江豐實笑問道。
“茅臺我是沒喝過,但是那國酒鎮的酒咱是喝了不少。”江老六說道。
“那能叫國酒麼?國酒酒廠根本不在國酒鎮上。”江豐實說道。
“江邊,你喝過吧?”江老六問道。
江邊點點頭,“那酒也就是喝牌子。味道其實也就那樣,下口的感覺還行。不夠我還是覺得這米酒更好喝一些。這米酒也不是一般的米酒,裡面泡得藥材也珍貴着。”
“江邊,裡面的補藥放得不多吧?”江老六問道。
“不是很多。喝一兩杯沒問題。”江邊以爲江老六怕補過頭。
“不是這個意思。我是擔心老五兩口子都喝了酒,回去不要把牀給折騰翻了。”江老六看了江豐實兩口子一眼,偷笑了起來。
“老六,你可要多喝點,看今天回去能夠重振夫綱麼?”江豐實婆娘可不怕江這水平的腥味話題。
“是啊,老六,你可得多喝點。”同桌的人也一起鬨笑了起來。
這倒是江老六的一個痛處,據半山消息人士透露,江老六那話兒的功夫不行,經常讓婆娘掛在半空中,這也是江老六家中地位不高的一個最主要的原因。據知情人透露,某天,江老六喝了點黃鱔血,光天化日之下,與婆娘進了房間。過了一袋煙的功夫,江老六很滿足的走了出來。
但是江老六的婆娘卻是一臉的痛恨,“天殺的。你還不如不讓老孃有了感覺。這掛在半空中的感覺比上吊還難受。”
“那是對我的污衊!跟你們講,根本沒那事。那一次我都是殺得她丟盔棄甲。”江老六辯解道。
只是江老六越是辯解,衆人笑得越是樂呵。
“吃菜吃菜,城裡人吃的大廚菜,我們也來嚐嚐。看看這味道到底是怎麼樣的。”江老六忙將筷子伸進菜盤子中,夾了幾塊雞肉放進口中。大口大口的咀嚼了起來。
“咦,這味道。真是香啊!這哪裡是吃雞肉,估計龍肉也就這麼好吃。”江老六不知道怎麼來形容這菜的味道。
農村的人都傳說龍肉纔是最好吃的肉,因爲是天上纔有的嘛。
衆人見江老六搶先下筷子,連忙拿起筷子在菜盤子裡夾了起來。
江老六吃了一口,還沒吃下去,手中的筷子便又伸出去。
“哎哎,你這個人怎麼這樣呢?我們都還沒吃第一口,你倒是又夾起來了。要等齊夥。”江豐實婆娘說道。
“這菜好吃,難得吃到。我可不跟你們客氣了。”江老六笑嘻嘻地,將雞肉又塞進口中。
這人多吃東西,就是有味道。一桌的人竟然大動干戈了起來,沒一會功夫,這一道臘八豆雞菇小炒便已經見了碗底。
江邊自己幾乎沒有動筷,光是看着衆人吃得這麼津津有味,江邊已經很高興了。
等這一道菜吃完,衆人的筷子纔開始吃起其他的菜來。沒想到其它從菜雖然賣相不如臘八豆雞菇小炒,但是味道卻同樣別緻。
“鎮上的酒席,去吃了不少回。比我家婆娘做的好不到哪裡去。跟江邊做的這菜比起來,差了十萬八千里。這菜差點沒讓我把舌頭咬下來,一口吞下去。”江豐實說道。
在鎮裡幹活的時候,結賬的時候,老闆總是要請吃一頓,碰到有錢的老闆,也是能夠進鎮裡不錯的酒店吃飯。但是即使是鎮裡最好的酒店,跟江邊做的這菜相比,真是差得太遠。