至於爲什麼這麼說？
很簡單，像是傑斯特這種廚藝傳家的，幾代人的經驗積攢下來，自然會得到一些千金不易的寶貴經驗，這些經驗不僅僅是幾代人調試出的各種不穿的醬料，湯頭或者配方啥的，更多的還有不同地方人的飲食習慣。
這些在古代想要開館子的人的眼裡，都是無價的寶貝的。
具體的例子，傑斯特就聽他的爺爺說起過，當初京師豐澤園就做過一本冊子，這本冊子上寫滿了京師裡面各路權貴名流的愛好跟籍貫，等這些人來吃飯的時候，根據這些人的籍貫口味來配菜，自然能讓人吃的滿意。
所以纔有了那句炒菜豐澤園，醬菜六必居，穿衣瑞蚨祥，吃藥同仁堂的民諺。
就比如說吃羊肉，可以說全國各地都有這種習俗，無論是牛羊成羣的塞北，還是不多見牛羊的江南，甚至的更南的嶺南，都喜歡吃羊肉，不過這些地方吃羊肉在味道上的區別很大，並不是說的做法。
一個最大的區別，就是北方人，尤其是靠近塞北的地方，包括帝都，吃羊肉都是不避諱羊羶味的，在這個地方的人的眼裡，吃東西就將就吃個本味，不羶氣的羊肉還能夠叫羊肉麼？
所以，在這個地區的烹飪技法裡面，很少會看到刻意的去用其他的材料來壓制這種羊羶味。
不過南方就不同的，尤其是江南以南的嶺南，這個地方的絕大多數人是接受不了那種濃重的羶味的，所以這個地方的人在吃羊肉的時候，要麼吃羶味很少的小羊羔的肉或者是使用一些特別的食材，來壓制這種羶味。
而傑斯特只是聞到這種濃郁。帶着厚重的羊羶味的羊肉香味的瞬間，就判斷是這肯定是一家北方人開的館子。
在重生前傑斯特就是北方人，更是極爲喜歡吃羊肉。上一次去國內的帝都沒有好好的吃一頓正宗的羊肉他到現在都覺得有些可惜，所以在聞到這種味道。便不由自主的走了過去。
這家店是一家燒羊肉館，並不是很大，不過裡面的人倒是不少，裝修的古色古香的，很有一種古代酒肆的味道，傑斯特走過去，可能是新開張的緣故，服務員不多。在裡面吃飯的華人跟非華人都有，都是吃的熱火朝天。
傑斯特在店裡四處望了望，在及胸高的櫃檯上擺放着三個大竹屜子，裡面裝的都是做好的燒羊肉，櫃檯後面就是竈臺，廚房跟餐廳想通，那裡擺放着兩口不鏽鋼圓桶，雖然隔着遠，但是傑斯特也可以聽得到不斷的從那兩個不鏽鋼圓桶裡傳出的咕嘟咕嘟的聲音裡，以及那羼雜着濃稠羊肉香味的熱氣。
入座後傑斯特的傑斯特有些迫不及待的要了一份燒羊肉。而接待他的似乎正是這家店的老闆，一口濃重的京片子。
覺得有些無聊的傑斯特跟這位有着一嘴京片子的老闆攀談了幾句，果不其然。對方正是來自北京，不過他之前在大學裡教書，這次好不容易移民出來，想要在美國的學校裡再教書是不可能了，就只能夠靠着這份祖傳的手藝混口飯吃了。
這倒是讓傑斯特好奇了起來，不過這位老闆也不藏私，而且可能也是第一次有人問起他的這個燒羊肉，他便有些自豪的說，他這份燒羊肉的手藝。是從月盛齋馬家老鋪那裡傳下來的。
聽到後，對此有些耳聞的傑斯特也是肅然起敬。月盛齋的燒羊肉在清朝末年的時候的帝都裡，的確是一絕。
不一會。傑斯特要的那份燒羊肉便送了上來，在一疊白瓷的盤子裡，香氣撲鼻的燒羊肉色澤醬紅，切成大片的整齊的碼放着，上面撒着一層芝麻鹽，這也是一種北方特有的調味品，除此之外，還有着一個竹篾編制的容器裡盛着三個烤的面香撲鼻的白馬燒餅，加上一碗不算大，但是盛滿着燒羊肉滷湯的小碗。
看到這些東西，早就有些食指大動的傑斯特瞬間無法再繼續壓住自己肚子裡的蛔蟲，先是端起了那碗還冒着蒸騰熱氣羊滷湯微微吹了幾口大氣，然後也不在乎可能還有些燙，便喝了一大口。
只是這口濃重的羊湯剛剛，一股在各種香料跟重要的調和下，但是卻絲毫不遮掩羊肉的醇香的味道便充斥了傑斯特的口腔。
然後他便放下碗，拿起一箇中間都被片開，只有底下有一層面皮相連的白馬燒餅，用筷子夾起了幾大片爛熟的羊肉放了進去，然後狠狠的咬了一大口，這種香酥的燒餅跟醇厚的燒羊肉結合在一起的味道，瞬間便在傑斯特的嘴裡爆開，下一瞬間，唾液便開始大量的分泌，充斥了整個口腔。
一口氣吃下了三個白馬燒餅，將那一大盤子的燒羊肉吃的一點不剩，傑斯特還覺得有些意猶未盡，雖然他沒有吃過在百多年前曾經名震帝都的月盛齋燒羊肉，不過從他對剛纔的燒羊肉給他的口感來判斷，應該是選用的羊前腿或者是羊腰窩那裡的那種不老不嫩，有肥有瘦的羊肉，因爲這裡的兩塊肉細嫩不說，而且還有筋有油，特別適合做燒羊肉。
要是全是瘦肉就會做的發柴，是不可能像是這樣汁水濃郁，滿嘴生香的。
招呼了下老闆，那個中年帝都口音的便快步走了過來，傑斯特意猶未盡的說道：“麻煩老闆給一根生黃瓜，再抻一碗大面，掛一下羊滷。”
聽到傑斯特的這番話，這個老闆倒是眼光閃了閃，因爲傑斯特說的，都不是他們店裡在那份菜單上寫明的，但是他說的這種吃法，確實只有最正宗的老帝都，才能說得出來的吃法。
不過看傑斯特的年紀跟談吐，也不大可能是老帝都人，更何況這裡是美國了。
雖然有些意外，但是這個老闆還是點了點頭答應了下來，他決定滿足一下傑斯特的這個要求。
其實傑斯特剛纔說的這個吃法是很有講究的，不用說現在的帝都人，就是未來的帝都人都不知道的，這裡面是有着故事的，吃一碗寬湯過水的燒羊肉面，就上一根新鮮的生黃瓜，不肥不膩，滿口生津，清香爽口，是很有口福的一件事。
等抻好的麪條端上來之後，傑斯特只是掃了一眼，看到羊滷湯裡面的麪條的粗細程度，就知道這家老闆的手藝還不算過關。
不過能在這裡吃到這種濃香醇厚的羊肉味道，已經令他很是爽利了。
等飽餐了一頓之後，要了這家店的聯繫方式，以後有時間再來，然後傑斯特看了下時間，也差不多了，便離開唐人街，直接驅車趕往他自己的母校加州大學洛杉磯分校。
演講稿傑斯特這幾天也已經完成了，基本上都是他從他記憶裡的那些名人曾經有過演講的一次大雜燴混編，其實這種演講講了什麼並不重要的，重要的是曾經講過，這是傑斯特的理解。
在他趕到的時候，比他打不了幾歲的比爾大門兄也早早的感到了，看的出來，比爾大門還是比傑斯特輕鬆很多的，他做這樣的演講已經很多次了，所以早就輕駕就熟了，而且似乎比爾大門對傑斯特也很感興趣，在傑斯特趕到的時候，同樣是第一面跟傑斯特見面的他也很熱情的打了招呼。
這個時候的比爾大門應該是在忙着搞自己的公司上市的事情，能在這麼繁忙的時候都擠出時間參加這麼一個演講來，可以看得出比爾大門還是對此很重視，就傑斯特的瞭解來說，這也並不奇怪，因爲這個時期的比爾大門甚至一個像他這樣的企業家，在青年羣體當中的影響力出衆會有多大的作用。
這種榜樣的力量，是可以將無數的最優秀的青年人才，如同海浪一樣，一層一層不間斷的，像是一個不斷轉動着的恆星一樣，吸引到自己的身邊的，可以毫不客氣的說，在傑斯特瞭解的那個時代裡，微軟在未來的十年，確實是招收到了最出色的那些it人才。
傑斯特現在把自己做系統的事情放下了，他在年初打的嘴炮也儘可能的低調處理，當時心有些大，後來一想，覺得學蘋果那一套在這個時代也很難有所發展的，不過在這個時候就加入微軟的可視化操作系統的研究的話，或許還能在未來得到極爲豐厚的回報。
在大門上臺演講之前，傑斯特跟他說起了蘋果在麥金塔電腦上的可視操作系統，比爾顯然也同意傑斯特的說法，這種操作系統肯定是未來的發展之路，不過他對蘋果的這個東西卻有些不屑一顧。
直接輕蔑的罵喬布斯是小偷，竊賊跟騙子，傑斯特只是笑了笑，沒有評價這個，其實在他知道的歷史中，大門兄跟喬布斯也是相差無幾的一類人罷了。
不過比爾大門倒是說起了他們微軟最近也在做類似的可視化操作系統，大約在下個月就會放出，不過傑斯特還是可以從大門兄的那個隱隱約約的口吻裡面，聽得出，似乎他對他們微軟的這個可視化操作系統並不是十分滿意。
至少是對比着蘋果的麥金塔來說，大門是不滿意的。()