第141章 調味品中的王炸
作法不復雜。
只要把雞肉炒到變色後，加入豆瓣醬，炒出紅油。
再把萵苣顆粒（切成雞肉塊大小）和酥脆的蠶豆、蔥白，倒入翻炒至斷生。
最後用酸甜醬汁勾芡，再燜至入味。
宮保雞丁的特色是，辣中有甜，甜中有辣。
雞肉的鮮嫩，配上蠶豆的香脆。
入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。
除了兩個當家菜，翠花當年自創的豆瓣魚很拿得出手。
衝着她家飯館這道菜去的老食客們，可是不少的。
估計這兩位來時帶的宮人不會多，爲了照顧他們的用餐的舒適，翠花特意選了魚刺少的黃魚。
先將魚切了花刀，用鹽，蔥姜水還有紹酒醃製。
大火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。
鍋內留少許油，放豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色。
放魚、高湯，移至小火上，再加蠔油、糖、將魚燒到熟透，再盛入盤中。
原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。
豆瓣魚在潔白如玉的盤子裡，更顯得色澤棗紅，質地鮮嫩，聞起來的味道醇厚香辣。
一看，就知道也是個下飯神菜。
此外，翠花一口氣把川菜做了一個過癮，什麼魚香肉絲、麻婆豆腐、肥腸香鍋、芋兒燒雞等等。
夏洪棣和高皇后兩人，以前看到的菜餚要麼是菜的原色，要麼是醬黑色。
這種因爲辣椒帶來的紅油系列。
一端上桌，顏色和香味就已經宣佈了它們的勝利。
忠勤伯和範先生，陪着夏洪棣在前院用飯。
揮退太監和下人後，三個男人都不帶客氣的，一人幹了三碗米飯。
幸虧他們家飯碗不算太大！
畢竟這種下飯菜，和饃饃不配套啊。
高皇后由翠花和兩對雙胞胎陪着，在正院的餐廳裡用飯。
人家皇后娘娘還很稀罕他們幾個臭小子的。
也算是第一次見到了做出有趣連環畫的大頭和二頭。
兄弟幾人吃飯吃得那一個噴香，讓高皇后都不自覺的吃了滿滿一碗米飯。
五頭和六頭吃不了紅油菜。
只坐在他們的專屬兒童椅子上，啃着沒有鹽味的雞腿。
嘴裡不停，眼睛還一個勁兒的看着滿桌的大菜。
表示自己吃得不是很開心。
高皇后看着他們的小表情，表示太下飯了。
還時不時的問下翠花，這些菜的做法。
餐後的甜點，翠花今日做的是雙皮奶，老少皆宜。
主要是想中和一下，今天被辣椒刺激的味蕾。
奶香嫩滑，甜滋滋的雙皮奶，五頭和六頭吃得就差舔碗了。
這也太美味啦！
當然，今天邀請皇后來家吃飯，可不僅僅是爲了嚐鮮。
翠花把她的大殺器拿了出來。
啥東西？
火鍋底料！
她們當然是再吃不下火鍋了，但是不妨礙給皇后娘娘觀看。
這一塊凝固的紅色物體，進入一個清水鍋子以後，水開，滿屋飄香。
翠花還把一切可以涮火鍋的食材，給配置了出來。
高皇后看着這個，麻辣鮮香的湯鍋，埋怨的說：
“你怎麼不早說，早說，我還可以留下來吃兩餐啊，晌午飯吃剛纔的，晚食就吃這個麻辣鍋！”
離了皇宮的高皇后，活潑了許多，也沒有本宮本宮的說話了。
怪不得太子都說，在忠勤伯府很自在。
她這放鬆得，都不想回宮了。
翠花嘿嘿笑：
“臣婦可不敢給您一日吃兩餐辣椒喲，一般人的腸胃受不住，給您過過眼癮就行啦。
這個也是臣婦重點想給您說的事，這個麻辣鍋底底料，大有可爲，如果把這個底料用來開店都使得。
這個麻辣鍋底，臣婦就想着讓您找人來做，放在京城也方便管理。
火鍋店不像那些蠔油坊，您只能通過賬冊來看。
這個也不如蠔油規模那麼大，臣婦私心是想着，您可以用來給公主添一個嫁妝的作坊。”
“那我也是不能同意的，你都給我出多少點子了？現在那些掛麪坊也賺不少銀子了，我都佔的乾股，今年也分了十幾萬兩呢！再拿你的方子，我可沒這臉啊，翠花啊，你對我真是沒得說了。”
“那您總聽臣婦把話說完嘛，讓您把這個麻辣鍋底做出來，臣婦也能賺到銀子啊！這個麻辣鍋底最重要的一環，就是這個豆瓣醬呢！
以後您家火鍋店都從臣婦家的作坊裡買這個豆瓣醬，不就一同帶着臣婦發財了麼？臣婦這都不用去零售就找到買家了，多穩當啊，咱們這是雙贏啊！
除了豆瓣醬，做火鍋，辣椒也佔比很大，明年，您的莊子裡可要多種一些，臣婦明年給您多育一些辣椒苗”
白給的不高興，當高皇后聽到翠花的賺錢大計後，纔開了顏：
“哈哈哈，你這麼說那我就明白了！你家這個豆瓣醬和辣椒，很是不錯，又是你獨門的手藝。
我回頭給作坊管事說個明白，只准買你家的醬，不準還價的買，辣椒苗我也不白拿，讓皇莊的人買！”
“對嘛，其實臣婦也是想抱您大腿呀，嘿嘿，有您撐腰，以後公主長大了，也是公主的產業，臣婦也不怕其他人來撬牆角呀！”
“行，我領你這個人情，爲我家瑤瑤的嫁妝多添個營生，這事我也會和皇帝商量商量，看看選出誰來管理比較穩妥。這作坊也是要放在皇莊裡面纔好，等我安排好，再給你來信，到時候先派人來跟着你學。”
“那臣婦就在家恭候了，不過今年的辣椒都做成豆瓣醬了，怎麼都得明年的辣椒成熟，咱們這買賣才做得成呢。臣婦給您一張單子，上面全是要用到的配料，這得麻煩您讓人聯繫那些商戶了.”
“我知道啦，這事肯定得交給信得過的人去做，讓他們先把這些準備好，工坊也要建起來，明年這辣椒成熟後，咱們這買賣就能張羅起來了。”
“就是可惜咱們大夏的牛不夠多啊，要用來耕地，這個鍋底，還是用牛油最香了”
夏洪棣和高皇后離開袁府的時候，沒有意外的，豆瓣醬帶了一大罐。
還從忠勤伯府領回了一個，會做這些蜀地菜的婆子。
連雙皮奶也沒有落下。