第244章 會“吱吱”叫的松鼠鱖魚
晚上六點，七號餐房。
“小江，今天的菜做得很好吃，我已經很久沒吃過這麼正宗的贛南菜了，真是太謝謝你了。”
劉熙寧因爲要趕飛機，所以一桌人都吃得很快，還不到六點就吃飽了，當然了，桌上的菜盤子肯定全清空了，要不然他們也停不下來。
她臉上帶着一些滿足，又轉頭看了看潘靜辰，接着對江漁說道，
“我回去以後，這邊的事情就要多多麻煩你了，要是有什麼問題，你可以隨時給我打電話。”
“好，我知道了，師姐伱就放心吧。”
江漁笑着點了點頭，又說道，
“我餐廳這邊的事情很忙，實在是走不開，所以我就不去機場送你了。”
劉熙寧一聽，連連擺手說道：“不用不用，我經常飛來飛去的，要是每次都要人送，那還不得麻煩死？”
“嗯，那就好。”
江漁又笑了笑，轉身從身後的顏彤彤手裡提了一個保溫飯盒過來，遞給了劉熙寧，解釋道，
“今天也是湊巧，有一桌客人正好點了信豐蘿蔔餃，我想着這也是贛南的十大名小吃之一，乾脆就多做了一些，師姐路上要是餓了，也可以拿來填填肚子。”
“信豐蘿蔔餃？”
劉熙寧一聽，整個人都呆了一下，好一會兒纔回過神來，深深地看了江漁一眼，有些動情地說道，
“小江師弟，謝謝你！我已經好多好多年都沒吃過這個了……”
信豐蘿蔔餃雖然叫餃子，但只是外形像餃子，用料卻完全不同，它的餃子皮並非是用麪粉做的，而是用紅薯澱粉做皮，用白蘿蔔、豬肉和魚肉調餡包成餃子的形狀，然後再上屜蒸制而成。
蒸熟的信豐蘿蔔餃，皮薄且晶瑩剔透，裡面的餡料隱約可見，口感Q彈軟糯，味道香辣爽口，汁鮮味美，吃過一次絕對忘不了。
“師姐，你可別再謝了，我耳朵都起繭子了！”
江漁一聽，連連擺手，苦笑着說道，
“我剛剛都已經說了，這可不是專門給你做的，是有客人點了這道小吃，我就順便多做了一點……”
劉熙寧點點頭：“我知道，我知道的！”
“……”
江漁一臉無語，看她這副表情，明顯是不相信自己說的，那她到底知道啥了？
想到這裡，他忍不住渾身一顫，打了個激靈：
不會的，不會的，人家可是娛樂圈裡的大明星，怎麼可能會有這種想法？
一定是自己想多了！
江漁趕緊甩了甩腦袋，將自己腦海裡亂七八糟的想法給甩了出去。
說實話，看到劉熙寧的反應，他心裡都已經開始後悔了，早知道會這樣，他當初還不如省點力氣不給她做這信豐蘿蔔餃了呢！
正想着這些，他眼角往邊上一瞥，就看見站在邊上的潘靜辰撇了撇嘴，眼神幽怨地看着自己，小聲嘀咕道：
“怎麼就只給阿寧啊，我也想嚐嚐阿寧的家鄉味……”
“呃，辰姐，可不是我沒想着你，主要是時間太緊，我只能做這麼點……”
這下是真尷尬了，怎麼就忘了還有個女的呢？
江漁撓了撓頭，有些不好意思地笑了笑說道，
“辰姐你不是還沒那麼快回去麼？等哪天你想吃了，我再做給你吃好了。”
“算了，我就這麼一說。”
潘靜辰忍不住抿嘴一笑，意味深長地說道，
“你真要是專門給我做吃的，我害怕有人會不開心呢。”
江漁：“……”
我聽不懂，我裝傻成了不？
幸好劉熙寧還要趕着去機場，她也沒有在這邊多停留，又跟江漁聊了幾句之後，一行人就匆匆下了樓，直接上了停在食堂門外的商務車，直奔機場而去了。
江漁站在食堂門口，看着車子緩緩駛離，也忍不住長舒了一口氣，感覺一下子輕鬆了不少，就好像是卸下了壓在身上的千斤重擔。
走了好，走了好啊，這要是不走，真要發生了什麼誤會，那得多尷尬？
剛剛那一會兒，他光是站在那兒，就感覺渾身上下都不自在，也就是當時腳下的地面是水泥澆的，要不然他非得用腳趾頭摳個洞出來鑽進去不可。
回到樓上的廚房，江漁收起了心裡的雜念，繼續忙活了起來。
這會兒才六點來鍾，四個包廂裡的客人來了也沒多久，他還有好多菜都還沒開始做呢。
江漁洗乾淨了手，看了看貼在牆上的菜單，正打算開始做菜時，旁邊的杜光寧忽然低聲說道：
“老闆，這，這道菜可能還是得你親自動手做……”
“嗯？”
江漁一臉疑惑地轉過頭去，只見杜光寧一臉尷尬，他指了指操作檯的盤子上放着的一條剛剛宰殺清洗乾淨的魚，有些爲難地說道，
“‘秋’字號包廂裡的客人本來點的是紅燒魚，我這還沒開始做呢，他那邊又說紅燒魚不要了，改成‘松鼠鱖魚’……
這，這松鼠鱖魚，我不會啊！”
松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，是蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，是姑蘇十大經典名菜之一，在海內外久享盛譽。
這道菜工序細膩、造型別致，成菜後整個魚身上的肉炸開外聳，“頭昂尾巴翹”，就像是松鼠一樣。
更讓人感興趣的是，當炸好的猶如“松鼠”的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這魚就會像“松鼠”一樣“吱吱”地“叫”起來。
杜光寧之所以會感到爲難，是因爲松鼠鱖魚這道菜，難的不是它的烹飪方法，而是它的刀工。
要用花刀將一整條魚像切腰花一樣，切成108顆蒜瓣籽大小且魚肉不散不掉，形如菊花盛開，那可真不是一般的廚師能輕易做到的。
“行，這道菜我來做吧，你先去準備其他的菜吧。”
江漁看了杜光寧一眼，點點頭說了一句。
杜光寧做一般的菜還行，但以他的刀工，來做這道對刀工要求很高的淮揚菜，多少是有些強人所難了。
聽到江漁的話後，他也是長舒了一口氣，連連點頭應道：
“好的，那我去做油燜大蝦。”
油燜大蝦不用刀工，甚至都不用刀處理大蝦，這下總該是沒問題了。
江漁：“……”
這小杜，該不會是被刀工菜給嚇傻了吧？
一道松鼠鱖魚而已，不過是淮揚菜廚師刀工的入門級考驗罷了，這才哪兒到哪兒啊？
這要是讓你做文思豆腐，把一塊內酯豆腐切成頭髮絲那麼細的豆腐絲，而且還不能斷不能亂，那你還不得發瘋？
搖了搖頭，江漁沒再多去想這些事，伸手將放在菜盤子上的那條鱖魚拿過來放到了砧板上，另一隻手取過來一把刀，就開始動手處理起來。
他先是準備將鱖魚的魚骨魚刺處理掉。
江漁一手摁住魚身，一手持刀，沿着魚鰓後的部位各劃一刀，把魚頭整個的切下來。
這魚頭要保留兩邊的魚鰭，這樣一會兒擺盤時，魚頭才能夠依靠魚鰭的支撐立起來，形成“昂首”之勢。
隨後，他又將刀貼住魚脊骨橫着將魚身兩邊的魚肉片開，一直片到尾部但不切斷，隨後再小心地將魚肚上的魚刺用斜刀的方式片下來。
接下來，則是切花刀。
把魚身在砧板上鋪平，豎着下刀拉出間隔0.5釐米的刀口，緊接着，江漁再把魚身橫放在砧板上，繼續斜着下刀，片出菱形的刀紋，深及皮肉的4/5處，刀刀精準，不能切破魚皮。
第三步就是炸制魚肉了。
江漁將切好花刀的魚肉加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蛋清等抓拌均勻，連同魚頭一起再撒上澱粉。
撒澱粉的時候，江漁做得極爲小心細緻，以保證魚肉上的花刀縫隙裡也要裹上澱粉，等將魚頭和魚身全都裹上澱粉之後，他再將多餘的澱粉抖落。
緊接着，江漁便起鍋燒油，等到鍋裡的油溫差不多時，他先將裹好澱粉的魚頭放進鍋裡，再拿着勺子慢慢澆淋熱油，一直到魚頭炸至定型時，將它撈出來，瀝乾多餘的油。
隨後，江漁又用手捏着魚尾，將魚身慢慢放入油鍋裡，用筷子夾住魚尾定型，同樣用勺子淋油在魚身上，炸至定型時出鍋瀝油。
稍等片刻後，江漁又將魚頭魚身再次放入油鍋中復炸，炸至魚頭魚身變得金黃時，撈出瀝乾多餘的油，即可擺上餐盤。
最後一步，就是熬製醬汁了。
重新起鍋燒油，江漁先往鍋裡放入番茄醬，炒制一會兒後加入料酒、食醋、白糖、鹽，以及少量的清水，等煮開之後再加入適量澱粉勾芡。
做到這裡，只需要往擺好造型的盤子裡澆上滷汁，這道松鼠鱖魚就基本上完成了。
但在餐廳裡，澆淋滷汁一般是在餐桌上進行的，要是這道松鼠鱖魚不會“吱吱吱”地像發出松鼠的“叫”聲，這道菜就相當於做失敗了。
因此，在將滷汁出鍋之前，江漁就轉頭招來了顏彤彤，對她說道：
“小顏，這道松鼠鱖魚現在可以上菜了，你先走一步，我隨後就來。”
“哦哦哦！”
顏彤彤倒是不知道爲什麼江漁也要跟着去包廂，不過師兄既然這麼吩咐了，那她照着做就對了。
她伸出雙手，小心地將已經擺好了松鼠造型的橢圓形盤子端了起來，徑直就朝“秋”字號包廂裡走了過去。
等顏彤彤走出廚房以後，江漁手上一用力，直接端着裝有滾燙滷汁的小鐵鍋，跟在後面追了上去。
顏彤彤進了包廂以後，將手裡的菜盤子往桌上一放，脆脆地介紹道：
“松鼠鱖魚來了，大家還請稍等！”
說着，就退到包廂的一邊等着了。
“秋”字號包廂的餐桌旁坐着十來個人，這些人有男有女，年紀都差不多，大概三十來歲左右，一個個衣着考究，有好幾個還戴着眼鏡，看起來文質彬彬的樣子。
眼見着松鼠鱖魚端上來了，大家都紛紛轉頭看了過去，只見橢圓形的白盤子裡，魚頭微昂，魚尾高翹，魚身上的魚肉經過油炸後一粒粒翻開，就好像炸了毛似的，整個造型看着像極了一隻俯首緩行的松鼠。
只是，這道松鼠鱖魚，怎麼看着好像缺了點啥似的？
就在衆人納悶、疑惑之時，忽然看見門外又進來了一個人，這個人身穿白色廚師服，頭上戴着廚師帽，一手端着還冒着熱氣的鐵鍋，另一隻手裡還拿着個勺子。
不用猜也知道，這個人自然就是江漁了。
江漁朝衆人微微一笑，也沒說話，幾步走到餐桌前，將鐵鍋端到那盤松鼠鱖魚上方微微一斜，色澤豔麗、紅亮的滾燙滷汁，就從鍋裡倒了下來，徑直澆在了盤中的魚身上。
餐桌前的客人們還沒反應過來，耳朵裡就聽到盤子裡的鱖魚忽然發出了一陣“吱吱吱”的“叫”聲，那聲音居然像極了松鼠的聲音！
這一下，無論是男的還是女的，一個個都看傻了眼！
他們這一桌人，也不是個個都吃過鬆鼠鱖魚的，當然也就不知道這松鼠鱖魚不只是造型上看起來像松鼠，而且“叫”起來也像松鼠。
此刻在餐桌上聽到這“松鼠叫”，哪能不吃驚？
而此時，江漁也將鍋裡的滷汁全都澆淋在了魚身上，他又將裝在勺子裡的松子、水果粒撒了上去，這才掃了一眼坐在餐桌旁的衆人，笑了笑說道：
“松鼠鱖魚做好了，請各位慢用！”
說完這話，他就拿着鐵鍋和勺子轉身出了包廂。
顏彤彤見狀，也趕緊跟了出去。
這小妮子此時此刻，兩隻大眼睛裡是直冒星光啊，她以前也沒見過這道松鼠鱖魚，之前還疑惑這道菜怎麼看着像是油炸的，連一點湯汁都沒有呢。
沒想到啊沒想到，原來這湯汁是要等菜上桌了才倒上去的，而且倒上了湯汁，這菜還會“叫”呢！
真的是太神奇了！
江師兄果然是最棒的！真的太厲害了！
“秋”字號包廂裡，那些客人們等到江漁和顏彤彤都離開了，一個個才陸陸續續地回過神來，開始紛紛議論起來：
“太神奇了！我還以爲網上說的松鼠鱖魚澆滷汁會‘叫’是誇張呢，沒想到居然是真的，我剛剛都驚呆了！”
“這小江師傅果然是名不虛傳啊，我聽說這道菜只有真正的大廚纔敢上菜以後澆汁，一般的廚師都是在後廚澆汁之後才端上桌的。”
“那當然啊，你也不想一想，小江師傅做的哪一道菜不好吃了？要是沒點本事，這七號餐房的包廂也不至於這麼難預訂啊！”
“哎呀，我剛剛都傻了！當時要是拿手機把小江師傅澆汁的場面拍下來那該多好，這要是發到網上去，絕對是爆款啊！”
“哎呀，你現在後悔也晚了！我看啊，咱們還是趕緊動筷子吧，這松鼠鱖魚一看就很好吃的樣子啊！”
“吃吃！大家都吃！”
“……”
衆人聊了幾句，眼看着面前的這一盤色澤豔麗、造型獨特，且搭配着濃郁滷汁的松鼠鱖魚就擺在前面，散發出一陣陣酸酸甜甜的誘人香氣，一個個的都有些忍不住了，紛紛拿起筷子就開吃了起來。
“唔！這魚肉外酥裡嫩，鮮香可口，再配上這酸酸甜甜的滷汁，真的是太美了！”
“好吃好好吃！我一向都不怎麼喜歡吃甜口菜的，但這道松鼠鱖魚真的是顛覆了我的認知，真是太美味了！”
“這道松鼠鱖魚確實不一般啊，油炸得恰到好吃，吃在嘴裡酥脆鮮嫩，又酸又甜，鮮香味美，吃上一口根本就停不下來！”
“哎，別搶，別搶啊！我纔剛吃了一口呢！握草！”
“……”
……
七號餐房的包廂裡熱熱鬧鬧的，客人們一個個圍坐在餐桌旁，一邊品嚐着美食，一邊歡笑不斷。
而另一邊，林亞輝和王冬凱等人則早早地吃過了晚餐，此刻正在幽靜的校園裡閒聊散步。
他們的晚餐，是在一食堂三樓的營養餐小食堂裡吃的。
和中午吃的那一餐一樣，晚餐依然只有兩道菜是江漁親自準備的，其餘的菜品，則都是小食堂的師傅做的，味道也就那樣。
所以，除了給下午訓練最出色的三名學生運動員一人分了一份之外，江漁做的那兩道菜很快就被其他人一搶而空了。
沒了江漁做的菜，這營養餐吃着還有什麼味道？
也正是因爲此，晚餐時大家都吃得很快，不到十五分鐘就草草結束了。
“哎，我有點懷念隊裡的餐廳了，說起來，咱們隊裡的伙食味道還是可以的。”
王冬凱摸了摸肚子，吃過晚餐纔不到一小時，他就覺得又有點餓了，很顯然，他之前並沒有吃飽。
他一邊用腳尖踢着路上的小石頭，一邊嘆了口氣，
“咱們隊裡的大廚錢師傅，據說之前還是姑蘇有名的淮揚菜名廚呢。
這真的是沒對比不知道，一對比嚇一跳，咱學校這小食堂裡做的營養餐，真的是寡淡無味，嘗一口就沒食慾了。”
“嘿嘿，你說了這麼多，恐怕懷念隊裡的餐廳伙食是假，想吃江漁小師弟做的飯菜纔是真吧？”
林亞輝聽了他的話後，忍不住“嘿嘿”笑了起來，他擡起手來指了指他，笑罵了一句，
“你這小子，你肚子裡有幾根腸子我都知道得一清二楚，還在這兒跟我玩心眼兒。”
“咳咳，你這話說的，好像你不想吃江漁小師弟做的飯菜一樣！”
王冬凱被他點破之後，忍不住乾咳了兩聲，有些羞惱地說道，
“有本事，有本事你以後再也不去七號餐房吃飯，那我就算你厲害！”
“嘿嘿，我沒本事行了吧？”
林亞輝啞然失笑，一臉開懷地說道，
“江漁小師弟做的飯菜那麼好吃，誰嘗過誰知道，哪個人能忍得住不再吃第二回？
不過話又說回來了，等咱們回了隊裡，不是比賽就是訓練，哪還有什麼機會再回母校，只爲了吃一次七號餐房的飯菜？”
“呃，說到回隊……”
王冬凱剛開了口，就停了下來，他轉過頭來看了看林亞輝，有些欲言又止。
最終他還是沒忍住，臉上帶着些許擔憂，低聲說道，
“我前一段時間聽人說，你好像想退役？”
“你聽誰說的？”
林亞輝聽了這話後，沒承認也沒否認，下意識地反問了一句，還沒等王冬凱回答，他自己就苦笑了起來，搖了搖頭說道，
“你也知道，自從去年我右腳跟腱拉傷之後，狀態一直恢復不過來，不管我怎麼練，始終達不到我之前的最好成績。
之前陳師姐問起這事的時候，你不是說我是創傷後應激障礙嗎？
實際上不是的，我能感覺得到，也許我的巔峰期已經過去了，能拿到亞運會男子跳高冠軍，估計就是我最輝煌的時候了。
以我現在的狀態來看，我有很大的可能連明年的奧運會B標都達不到……
所以，我就在想着，與其留在隊裡丟人，那還不如早早放棄，去尋找一條新的人生道路。”
說到這裡，他嘆了一口氣，轉頭看向了王冬凱，一臉認真地說道，
“咱們不可能一直活躍在賽場上，早晚都是要退役的，既然我已經沒什麼希望了，那還不如早早退場，開啓自己的下半場人生。”
“你，你還真的打算退役了啊？”
聽了林亞輝的這一番話，王冬凱不亞於像是被閃電擊中了一般，整個人都呆了一下，過了好一會兒他纔回過神來，開口勸道，
“輝哥，也許情況沒你想的那麼糟糕呢？
受傷過後總要有一個恢復的過程啊，沒準你現在還在恢復階段呢，興許到了明年就好起來啊。
你要不要再堅持堅持？
辛辛苦苦練了這麼多年，突然退役實在是太可惜了啊！”
“可惜什麼？沒什麼可惜的。”
林亞輝聽了他這話，忍不住笑了起來，說道，
“不管從事什麼職業，那都是一種人生。
我體驗過在賽場上揮灑汗水的感覺，那就已經足夠了，接下來，我得去體驗體驗另外一種人生了。”
見王冬凱還要再說什麼，他乾脆地擺了擺手笑道，
“你別勸了，再勸跟你翻臉！”
“……”
王冬凱一臉目瞪口呆，張了張嘴最終還是放棄了，他轉而問道，
“那你想好退役做什麼了嗎？”
“做什麼？”
林亞輝喃喃重複了一遍，此刻他們兩個人已經來到了體育場附近，遙遙的已經能望見對面的那棟二層小樓，在夜色下燈光璀璨。
他笑了笑，低聲嘟囔了一句，
“要是能回母校做個體育老師，其實也挺好的……”
(本章完)