第三十五章 你究竟是什麼人?

龍破天今天起了個大早,其實他昨天晚上就沒睡,想起昨天的事情他就來氣,有這麼埋汰人的麼?今天無論如何也得在美女面前狠狠挑出那傢伙的毛病來!

昨天排了半天還是沒買到狗不理包子,這貨想想不能白來,摘下墨鏡神秘兮兮的對周棟說,小周師傅啊,你可千萬千萬不要對任何顧客說出我的真實身份,拜託拜託,這件事情很嚴重。

周棟‘哦’了一聲,淡淡看他一眼:“你就是那個寫小說的吧,叫什麼來着?”

整整一萬點暴擊啊!

專精美食文的死文青頓時怒從心頭起、惡向膽邊生。

昨天還因此停更了一天,把時間全都花在了查詢美食資料上,就不信憑他對美食的深刻理解,會挑不出周棟的毛病?

想到那個彷彿從江南煙雨中走出的女子,龍大神心頭就是一片火熱,今天這廝沒戴墨鏡,換了副金絲邊蛤蟆鏡,像是個特立獨行的文藝青年。

在他看來像呂綠馨這種有顏有性格的女人應該是最吃這一套的。

龍大神就是太樂觀了,其實說到底還是太宅,有理論沒實踐,再不進步注孤生。

呂綠馨其實是個軟硬不吃的奇女子,真當花一刀是白叫的?她可不光是手上的菜刀厲害,就連嘴皮子也是鋒芒無雙,句句話說出來都像是刀子戳人心,而且還是一戳一個準。

柳長青知道躲不過這位姑奶奶,一大早就在早點部內候着了:“呂姑娘,聽說你昨天過來了?真是不巧啊,我剛好在衛生間......

你看你,怎麼不等我一會兒呢?小周的規矩再大,也不能讓你吃不到包子,累得今天還要來一趟啊?”

他也是技師身份,跟呂綠馨師兄妹有交情,關係又不算是特別親密,所以叫聲呂姑娘最爲合適。

呂綠馨瞥了他一眼:“沒事兒,我愛起早。柳師傅,你行啊,都學會截胡了,牌技不錯啊?”說的當然是柳長青受人之託卻壞人之事,沒跟她們師兄妹商量就留下了周棟的事情。

周棟白案上的功夫究竟如何她還要親口嘗過狗不理才知道,可週棟昨天殺的那隻雞可把她真正給鎮住了。

這樣的好手,竟然被柳長青捷足先登了?

呂綠馨越想越是有氣,見周棟正在內廚忙碌,應該是在準備狗不理的材料,也就懶得跟柳長青廢話,轉身就要向內廚走。

柳長青忙攔住了她:“我的姑奶奶,人家小周有自己的規矩,他在洗肉洗排骨的時候,可是不許外人觀看的......你看,內廚的人這不都在外面等着呢嗎?”

“只是洗個菜而已,也不讓人旁觀?也好,我就在這裡等好了。”

呂綠馨微微皺眉,廚師不許同行旁觀是勤行的規矩,不過還沒聽說洗菜的時候也不讓人旁觀的。而且周棟在水臺的時候聽說旁觀的人還不少呢,除了那些前廳的小蹄子,水臺上的人有幾個人沒看過他洗菜的?

爲何他到了早點部卻怕人旁觀了?

“此事必有蹊蹺啊......”呂綠馨還真是有些心癢癢的。

“美女,來得早啊?嘖嘖,今天這一身比昨天的還漂亮呢。對了,自我介紹下,我姓龍,是搞美食評論的,認識一下,交個朋友?”

呂綠馨冷冷地看了他一眼,沒想搭理。

蘇省的美食名家她就沒有不認識的,什麼時候出了這麼一號人物?毛都沒長齊呢,也敢來撩撥我?

當內廚緊密而有節奏的刀聲響起時,早點部內廚的師傅們就知道禁令解除了,一個個都有些興奮地向內廚涌去。

小周師傅冷是冷了些,可這手藝卻是沒得說,就說這刀工,大家都認爲未必就比坐在這裡的‘花老闆’差了多少。還有人特別回頭看了看呂綠馨,比較之意顯露無遺。

呂綠馨先是一愣,繼而皺眉,最終還是坐不住了,起身也向內廚走去。

她是真正的刀工大家,感觸自然比所有人都更爲深刻,只是聽了聽周棟的刀聲,就知道這最少都是高級技師的水準。

龍破天看得直搖頭,這美女漂亮是挺漂亮的,就是品味不咋樣,放着自己這個帥哥不看跑去看切菜......切菜有什麼好看的?簡直無法理解。

“好刀法......”

內行看門道,外行看熱鬧。一般的廚師看周棟剁餡兒也就是感覺他的刀法夠狠夠準夠快,非尋常廚師所能及,呂綠馨卻越看越是心驚。

剁餡兒這種粗活兒其實並不簡單。

需要處理的肉餡越多,就越是考較廚師的功力。真正的上品肉餡,講究的是餡粒完整,鬆散而不彼此黏結,否則就失去了剁餡兒的意義,還不如直接上絞肉機呢。

真正上等的餡粒,放在水中要能彼此分散,絕對不可藕斷絲連,這還是隻是最基本的要求。

遇到如呂綠馨這樣的刀工名家,還要對餡粒的大小、形狀有着要求。像這種包子餡,最好是綠豆的三分之一大小,以四面粒爲上。

這可不是切肉塊,而是要剁一整塊鋪開的肉。用刀時就有‘抄底’‘反疊’‘堆丘’等等各種變化,經常是一層肉壓住了一層,廚師又要保證速度、又要保證每個肉粒的大小和形狀,這不是扯淡麼?

誰能做到?坑爹呢!

有不知厲害的廚師就曾經這樣質疑過呂綠馨,花老闆當時二話不說,直接弄出五斤上等餡料來,讓這人啞口無言,從此不敢再言‘刀工’二字。

按黃明舉老爺子的話來說,這不是努力就行的,而是需要有天賦,放眼整個蘇省,也沒幾個人能有這樣的天賦。

都不用把餡粒放到水碗裡觀察比較,呂綠馨一眼就看出周棟的刀工比自己也弱不了多少,絕對是高級技師的水準。

若說比她還略有不足,那也是因爲她專心研究刀工的原因,人家可是又洗菜又蒸包子,說不定還有別的路數呢。

“你究竟是什麼人?”

呂綠馨緊緊盯着周棟的眼睛問道:“勤行八門,你到底是在哪一門?”

她真的是非常好奇。

內廚的師傅們聽的面面相覷,好傢伙,花老闆這是小說看多了吧?還勤行八門,可真是高大上啊?

當代的廚師還真沒有幾個知道勤行八門的,呂綠馨要不是太吃驚,也不會信口說出這類勤行秘聞。

周棟把餡料弄好,連同活好的半發麪一併給女師傅們開始包包子,疑惑地看着呂綠馨道:“你問我?

我就是青翔的學生,來九州鼎食實習的。

什麼勤行八門,真是聽都沒聽過。我說花老闆,你沒什麼事情吧?”

周棟皺眉道:“你要是沒事情就請自便,我要開始蒸包子了,耽誤了我看火壞了包子你負責?”

呂綠馨盯着他看了許久,轉身走到一個還算隱蔽的角落,撥通了黃明舉的電話:“老爺子,您不是想知道那個殺雞的人是誰麼?我現在願意告訴您了......嗯,就在九州鼎食的早點部。

我告訴您啊,您要來就早點來,他做的狗不理包子我昨天看過了,應該很正宗,可惜一天就賣五十籠。

幫您買兩籠?不行啊......人家搞限購,一單隻能搭配一籠狗不理,五十籠賣完就得等明天了。

當然正宗了,我昨天雖然沒吃上,我的眼力您總應該相信吧?

您現在就飛過來?.”

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